Ansvarlig diætetik: Hvordan organiserer jeg mig derhjemme?

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

I min forrige artikel om emnet introducerede jeg dig til selve begrebet Ansvarlig Diætetik, som jeg så det. Jeg gav dig de første nøgler til at begynde at reducere det affald, der er forbundet med din måde at forbruge på.

For at gøre dette opfordrede jeg dig til at gøre status over det affald, du producerer, for at identificere de ændringer, du var nødt til at foretage i din dagligdag. Derefter kunne du forberede dig på forandringen ved at udstyre dig med lufttætte glasdåser, indkøbsposer, genanvendelige poser, måske en yoghurtmaskine og ved at sortere i dine køkkenskabe! Endelig var det tid til at handle ved at vælge at købe ind lokalt, købe kvalitetsprodukter og turde bruge dine genanvendelige beholdere og stofposer (hvilket ikke altid er let!).

I dag vil jeg gerne hjælpe dig med at gå endnu længere.

At reducere emballageaffald betyder ikke nødvendigvis at reducere alt køkkenaffald. Her er nogle ideer til, hvordan du kan gå videre.

Tip nr. 1: Vælg kvalitet frem for kvantitet

Vi kender alle til det trælse ved at købe ind… Men hvad nu, hvis indkøb fra nu af blev en mulighed for at dykke ned i velsmagende retter og innovere (uden at tale om god madlavning!)? Lad fantasien få frit løb, når du ser årstidens frugt og grønt, lad dig rive med af duftene og farverne, og vov at prøve mad, du aldrig har prøvet før! Hvis du ikke vil spilde noget, skal du bare vælge kvalitetsprodukter, der er i sæson: ikke flere fyldige, glatte, smagsløse tomater midt om vinteren! Hvis du ikke er sikker på, at du vil kunne lide et nyt produkt, så køb kun en lille mængde for at opdage det. Ved at vælge korte distributionskanaler, små handlende og gå på markeder, kan du også få råd om, hvordan du tilbereder ukendte fødevarer.

Lad os tale om frugt og grøntsager. Afhængigt af hvor du bor, kan det være et stort problem at holde dem friske. Hvis du er så heldig at have et køligt rum som en kælder, kan du nemt købe alle dine råvarer til ugen, men hvis du bor i en lejlighed, er det lidt mere kompliceret! Selv om det tager lidt tid og kræver en vis organisering, er det bedre at købe ind midt på ugen end at smide varer ud, som ikke kan holde sig!

Tip nr. 2: Lad være med at overfylde dine skabe

Frygten for tomhed og mangel er en reel plage, som stammer fra tidligere generationer, der havde meget svært ved at skaffe forsyninger, især under krigen. I dag har vi alt lige ved hånden (mere eller mindre), og medmindre din bil ikke vil starte, er der ingen risiko for, at du ikke kan købe ind i sidste øjeblik for at kunne spise!

Desuden opfordrer de store kampagner, vi ser i supermarkederne, os til at købe mere og mere under dække af store besparelser… Først og fremmest, hvis du ser nøje på disse kampagner, er besparelserne sjældent så gode, som de ser ud til… Og generelt har du ikke tid til at spise alt, og dit produkt går ud af dato, hvilket er en skam!

Så har du virkelig brug for at købe 3 kg pasta, 2 kg ris, 1 kg gryn, 5 kg mel, 500 g grøn te og 500 g kaffe til hele ugen? Medmindre du har en stor familie, er der virkelig ingen grund til det!

Køb kun det, du har brug for indtil næste indkøbstur, så kan du variere din kost mere og tage hensyn til, hvad du har lyst til på det pågældende tidspunkt.

Tip nr. 3: Ryd op i dit køleskab og dine skabe

Indkøb kan nogle gange være tidskrævende, og når man kommer hjem, er refleksen nogle gange at stable alt ind i køleskabet og skabene uden nogen særlig logik: man lægger maden, hvor der stadig er plads!

Det er en fejl, hvis du vil reducere dit madspild! Start med at identificere de koldeste og mindst kolde områder i dit køleskab, så du kan placere dine produkter på det rigtige sted: frugt og grøntsager i det varmeste område, mejeriprodukter i det mellemste område og kød og æggebaserede tilberedninger (f.eks. kager med fløde) i det koldeste område. Vælg gennemsigtige beholdere til dine skabe, så du på et øjeblik kan se alt, hvad du har på lager, så du kan variere dine retter mere og se, hvor meget du har på lager. Organiser dine skabe efter type mad og efter brug:

• Det salte: pasta, ris, linser, flækærter, et par konservesdåser til at holde dig kørende…
• Søde sager: sukker, mel, bikarbonat, kakaopulver, tørret frugt, mandler osv.
• Morgenmad: te, urtete, kaffe, müsli, honning…
• osv.

Tip nr. 4: Planlæg dine måltider og menuer på forhånd

Hvis du har svært ved at komme på dine egne ideer, når du ser boderne, eller hvis du ikke kan finde ud af, hvor meget du skal købe, når du kommer derhen, vil jeg råde dig til at planlægge dine indkøb på forhånd ved at tænke over din uges menuer og derefter lave din indkøbsliste.

• Hvor mange måltider vil du lave derhjemme?
• Hvor mange mennesker vil sidde ved bordet?
• Har du planlagt et familie-/vennemåltid?
• Skal du lave mad til frokost på arbejdet?
• Har du nogle særlige tidspunkter i løbet af ugen?
• Skal du dyrke nogen form for sport?
• Har du nogle særlige ønsker?

Det er blot nogle af de spørgsmål, der vil hjælpe dig med at forudse dine menuer og planlægge de mængder, du har brug for i løbet af ugen.

Tip nr. 5: Lær at tilberede dit grønne affald

Hvis du køber din frugt og dine grøntsager økologisk, kan du ofte bruge skrællerne.

Simple eksempler:

• Kartofler og gulerødder: Hvis skrællen er tynd og ikke for beskadiget, kan du spise den uden problemer, når du har rengjort den godt. Du vil ikke engang bemærke det i en suppe! Du kan også bruge mange grøntsagstoppe i madlavningen (radiser, rødbeder, gulerødder osv.).
• Porrer: Jeg har bemærket, at mange mennesker kun spiser den hvide del. Den grønne del er lige så velsmagende, så der er ingen grund til at smide den væk!
• Squash: Skindet på de fleste squash kan spises. Desuden er det meget svært at skrælle dem, så mellem os to er det helt fint! Squashkerner kan også spises: mariner dem f.eks. i olie, salt og paprika, og bag dem i ovnen i 10 minutter. De er perfekte til at erstatte jordnødder som aperitif!

Der findes masser af bøger med idéer til opskrifter med skræller: Prøv det, og du vil helt sikkert tage denne madlavningsmetode til dig!

Tip nr. 6: Udstyr dig selv med en ormekompostbeholder

Som jeg allerede har nævnt i min tidligere artikel, kan du også anskaffe dig en kompostbeholder for at undgå at smide dit grønne affald i skraldespanden: Der findes alle typer kompostbeholdere, selv til lejligheder (lugtfri, som f.eks. ormekompostere)! Du kan også smide æggeskaller, pap (i små stykker og uden tryk), køkkenrulle og papirlommetørklæder (uden tryk) ud, selvom der findes vaskbare versioner i stof…

Så tøv ikke med at finde ud af mere og blive udstyret!