[Artikel opdateret den 18/09/2023]
På trods af at sukker klassificeres som et “ikke-essentielt” næringsstof, er det blevet en af de mest forbrugte fødevarer i vores tid. Forbruget er steget fra mindre end 3 kg/år pr. person for et par årtier siden til over 30 kg/år pr. person i dag. Selvom alle ernæringseksperter peger fingre ad det, fortsætter denne fødevare med at vinde terræn. Det spørgsmål, som alle stiller sig selv, er: Bliver man tyk af sukker? For at finde ud af det, vil vi se nærmere på denne meget udskældte fødevare.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvad er sukker?
Sukkerarter er de grundlæggende molekyler, som hele kulhydratfamilien er baseret på. Afhængigt af deres molekylære kompleksitet kan de klassificeres på forskellige måder. Et enkelt sukkermolekyle kaldes et monosakkarid. To sukkermolekyler forbundet med hinanden danner et disaccharid. Mange sukkermolekyler forbundet med hinanden danner et polysakkarid.
De vigtigste monosakkarider i kosten er glukose, fruktose og galaktose. Disse monosakkarider kombineres derefter for at danne disakkarider, hvoraf de vigtigste er maltose, saccharose og laktose.
Fordi simple sukkerarter er meget korte molekyler, er de meget lette at fordøje. Fordøjelsestiden er kort, og sultfornemmelsen vender hurtigt tilbage. Eksempler på fødevarer, der er rige på simple sukkerarter, er frugt, slik, kager, syltetøj, chokolade, frugtsaft osv.
I modsætning til simple sukkerarter er komplekse sukkerarter meget længere molekyler: Vores fordøjelsessystem skal arbejde hårdere for at fordøje dem. Fordøjelsestiden er længere, og sultfølelsen vender tilbage efter meget længere tid. Eksempler på fødevarer, der er rige på komplekse sukkerarter, er brød, kartofler, pasta, ris, spelt, byg, couscous…
Bliver man tyk af sukker?
Svaret på spørgsmålet “bliver man tyk af sukker ” er komplekst. Kunstigt sukker, såsom hvidt sukker, brunt sukker og andre sødestoffer, der findes i en lang række produkter, tilfører ikke vitaminer eller næringsstoffer, men ændrer blot smagen af maden. De gør maden mere appetitlig, hvilket giver os lyst til at spise mere af den. For nogle mennesker kan det endda blive vanedannende.
For hvert hundrede gram hvidt sukker indtager vi næsten fire hundrede kalorier. Det tvinger vores kroppe til at arbejde hårdt for at fordøje det kunstige sødemiddel. Det bidrager ikke kun til fedme, men kan også føre til sygdomme som diabetes.
For at undgå at tage på i vægt skal vi begrænse vores forbrug af fødevarer, der indeholder tilsat kunstigt sukker, og læse etiketterne omhyggeligt. Det gælder også for naturlig juice og yoghurt, som også kan indeholde tilsat sukker. Du skal huske på, at sundhedspersonale og ernæringseksperter ikke kun giver dig dette råd, fordi kunstigt sukker gør dig tyk, men også fordi det kan være skadeligt for dit helbred på lang sigt.
Frugt og grøntsager indeholder også sukker, men de er gode allierede. De giver dig naturligt mange vitaminer og sundhedsmæssige fordele.
Bliver man tyk af at spise sukker om aftenen?
Mange mennesker tror, at man tager på af at spise sukker og kulhydrater om aftenen. Denne almindelige opfattelse er især udbredt blandt sportsfolk. De udelukker kategorisk kulhydrater fra deres aftensmad, fordi de tror, at hvis de indtages før sengetid, vil de blive omdannet til fedt. Specialister forklarer, at dette ikke er sandt.
I de fleste diæter elimineres kulhydrater og sukker generelt fra sidst på eftermiddagen og frem. Men ikke at spise sukker om aftenen er ikke en gyldig regel for at undgå at tage på i vægt. For at få en afbalanceret og effektiv kost er det vigtigste det samlede antal kalorier, man indtager hver dag. Overskydende kalorier gør dig tyk, uanset hvordan din kost er sammensat. Du bør undgå for store måltider og tilpasse portionerne til din kropstype, alder og fysiske aktivitet.
For at få en afbalanceret kost bør du selvfølgelig altid overveje, hvad du spiser, og foretrække sunde fødevarer.
Hvorfor gør sukker dig tyk?
Overskydende sukker kan fremme vægtøgning af en række årsager.
Sukker fremmer fedtlagring. Tilsat sukker absorberes meget hurtigt efter indtagelse. Det medfører en kraftig stigning i blodsukkerniveauet og frigivelse af store mængder insulin. Insulin er et nøglehormon. Hvis det stiger for meget, stimuleres fedtlagringen. Og med tiden kan fedt bidrage til overvægt og fedme.
Hvis vi ikke vil tage på i vægt, er det bedst at holde pludselige stigninger i blodsukkeret på et minimum. For at gøre dette er det tilrådeligt at begrænse tilsat sukker og dets vigtigste kilder, såsom ultraforarbejdede fødevarer.
På den anden side tilskynder sukker os til at spise mere. Sukker, der absorberes meget hurtigt, har en vanedannende effekt, som forskning har vist. Derfor øger de behovet for at indtage mere sukker. De tilskynder os også til at spise mere. Det stimulerer kalorieindtaget og fører til vægtøgning.
Endelig dulmer sukker ikke appetitten og mætter ikke. Ud over deres vanedannende effekt, som kan få os til at spise mere, er tilsat sukker slet ikke tilfredsstillende. De fordøjes hurtigt og mætter ikke. Sukker er en stor fjende af vægttab.
Hvis du vil undgå at tage på, skal du undgå honning, sirup og bordsukker samt forarbejdede fødevarer, som er den største kilde til tilsat sukker.