[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Soja er en bælgfrugt, der er rig på essentielle fedtsyrer. Den har et lavt indhold af mættet fedt og er en fremragende proteinkilde. Dette medlem af bælgplantefamilien bruges traditionelt i Asien til at fremstille olie og fødevarer som mælk, tofu og sojakød. I løbet af de sidste 20 år er det også blevet populært i de vestlige lande, og eksperter har defineret det som en af de mest komplette fødevarer, der findes. Men der er stadig et spørgsmål: Bliver man tyk af soja?
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Bliver man tyk af soja?
Nej, soja gør dig ikke tyk. Tværtimod anser nogle ernæringseksperter soja for at være “det 21. århundredes slankemad”. Dets høje proteinindhold giver det en kraftig mættende effekt. Den anden vigtige faktor i sojas evne til at hjælpe dig med at tabe dig er dens indhold af isoflavoner.
Isoflavoner er en type phytoøstrogen, en ikke-steroid planteforbindelse, der ligner østrogen. De aktiverer stofskiftet, så vores krop forbrænder mere energi. Isoflavoner aktiverer receptorer, der er direkte involveret i kulhydrat- og fedtstofskiftet. Når de aktiveres af isoflavoner, forbrænder adipocytterne de fedtsyrer, der findes i dem.
En bekymring ved at indtage sojaprodukter er, at de kan føre til utilsigtet vægtøgning ved at påvirke skjoldbruskkirtlens funktion. Skjoldbruskkirtlen styrer dit stofskifte, og alt, hvad der gør din skjoldbruskkirtel mindre aktiv, kan sænke dit stofskifte og føre til vægtøgning.
En analyse, der blev offentliggjort i 2006 i tidsskriftet Thyroid, kiggede på flere undersøgelser, der målte effekten af soja på skjoldbruskkirtlens funktion. Denne undersøgelse viste, at soja ikke har nogen signifikant effekt på skjoldbruskkirtlens funktion. Det tyder på, at soja ikke adskiller sig fra andre fødevarer med hensyn til vægtøgning.
At indtage soja lejlighedsvis giver dog ikke nogen slankende fordele. Det er, når det indtages regelmæssigt, at fordelene bliver tydelige. Soja er en bælgfrugt ligesom linser, ærter og kikærter. Det gør det til en meget alsidig fødevare, der kan tilberedes på mange forskellige måder.
Bliver man tyk af sojasovs?
Sojasauce er et af de mest populære krydderier. Det stammer fra det orientalske køkken og tilfører en meget karakteristisk smag til dine retter og passer perfekt til næsten al mad. Denne sauce indeholder 65 kcal pr. 100 gram, dvs. kun 2% af det anbefalede daglige kalorieindtag for en voksen.
Sojasauce er kaloriefattig, især sammenlignet med andre krydderier, som ofte indgår i vores kost. For hver 100 gram ketchup indtager vi 112 kcal, for hver 100 gram pink sauce 125 kcal, og for bare en spiseskefuld mayonnaise indtager vi 110 kcal. Ikke alene gør sojasovs dig ikke fed, den kan også hjælpe dig med at tabe dig.
Hvad med sojakød?
Sojakød ligner almindeligt kød. Det indeholder protein og spises af veganere og vegetarer over hele verden. Sojakød er lavet af sojamel og/eller sojaolie.
Sojakød kan bruges til at lave burgere, tacos, burritos og andre retter, hvor der normalt bruges kød. Der er dog ingen beviser for, at sojakød feder. Sojakød indeholder den samme mængde protein som normalt kød, men intet fedt.
Derfor er sojakød et glimrende alternativ til folk, der gerne vil tabe sig, især dem, der er på en meget fedtfattig diæt, eller som forsøger at reducere mængden af fedt, de spiser.
Bliver man fed af sojamælk?
Sojamælk fremstilles af soja, der males i vand og dampes i 15 til 20 minutter. Det er en af de sundeste og mest næringsrige drikke, der findes.
Sojamælk er også en fremragende allieret til vægttab, da den kun indeholder omkring 40 kalorier pr. 100 milliliter. Den indeholder også kun 2 % fedt, hvoraf kun 0,2 gram er mættet. Den er rig på fibre, som hjælper os med at føle os mætte og mindre sultne. Det gør sojamælk rigtig god til vægttab. Så du kan drikke sojamælk med fuldstændig ro i sindet, for det får dig ikke til at tage på.
Hvad med tofu?
Bliver man tyk af tofu? Tofu er lavet af soja, vand og et koaguleringsmiddel. Dette koaguleringsmiddel er generelt calciumsulfat, magnesiumchlorid eller calciumchlorid. Det er disse koaguleringsmidler, der giver hver type tofu dens forskellige tekstur og fasthed. Denne plantebaserede fødevare indeholder kun 4 % fedt og 70 kalorier pr. 100 gram.
Takket være disse næringsværdier er tofu ideel til enhver slankekur eller til at opretholde en sund vægt. Vi bør dog undgå at spise den stegt, da det vil mangedoble kalorieindtaget. Grillet tofu er en portion vegetabilsk protein, der kan føjes til enhver tallerken med salat, grøntsager eller fuldkorn. Resultatet er en afbalanceret og sund menu.
Min analyse viser, at hverken soja eller dets derivater feder. Brugt som en del af en rig, afbalanceret kost kan soja og dets derivater hjælpe os med at slippe af med overvægt. Det skal dog bemærkes, at overdrivelser bør undgås. Soja er godt for dit helbred og får dig ikke til at tage på i vægt. Men for meget kan have den modsatte effekt.
Find også svaret i videoen: