[Artikel opdateret den 18/09/2023]
I Frankrig anslås det ifølge landbrugsministeriet, at der hvert år smides over en million tons mad ud, som stadig kan spises, og at en husstand på fire personer smider mellem 20 og 30 kilo mad ud om året! (Rapport fra det franske økologiministerium).
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Noget af dette spild kan undgås ved at spise produkter, der er gået ud på dato … men ikke bare gamle produkter!
“Udløbet” er ikke synonymt med “råddent”?
Nej, “udgået” betyder ikke nødvendigvis “fordærvet”, “farligt” eller “råddent”…
Hvis selve tanken om at spise mad, der er gået ud på dato, skræmmer os, er det, fordi vi stadig har svært ved at skelne mellem to grundlæggende begreber på dette område, og vi er nødt til at forklare dem for dig.
Der er “bedst før” -datoen (DDM, “à consommer de préférence avant le …”, “à consommer avant fin…”) og “sidste anvendelsesdato ” (DLC, “à consommer jusqu’au…”) for fødevarer.
Bedst før-datoen er ingen spøg: Hvis den overskrides, kan det bringe dit helbred i fare at spise maden.
Men man kan spise et produkt, hvis holdbarhedsdato er overskredet, uden risiko, bortset fra et lille tab af smag og ernæringsmæssige fordele.
DDM betyder simpelthen: “det er bedre før, men det er stadig godt efter”.
Men hvad kan man spise efter datoen?
Generelt kan tørre fødevarer som pasta, ris, gryn, pakkesupper, kiks og konserves spises efter sidste anvendelsesdato, især fordi den dato, der står efter ordene “ Bedst før”, svarer til en sidste anvendelsesdato, der, som jeg lige har fortalt dig, på ingen måde forhindrer, at et produkt kan spises efter denne dato.
På den anden side skal du sørge for, at dåsen ikke er beskadiget, da der er risiko for bakterieforurening.
Og hvis dit karrypulver er blevet blegere og ikke længere lugter så meget, kan det stadig spises, selv om det er udløbet.
Du skal nok bare tilsætte lidt mere for at give retten den rigtige smag.
Hvad med den hvide hinde på chokoladen?
Bare rolig, chokolade kan stadig spises op til to år efter holdbarhedsdatoen.
Den hvide hinde på overfladen udgør ingen sundhedsrisiko.
Og når jeg nu er ved søde sager, så kan honning og sukker holde sig hele livet! Konsistensen kan dog ændre sig, men det påvirker ikke dit helbred.
Hvad med yoghurt?
På den anden side er det rigtigt, at det lyder som en overlevelsestest at spise udløbet yoghurt!
Og dog: Når du smider en forældet yoghurt ud i den tro, at du gør en god gerning, tager du faktisk lidt fejl…
Du skal vide, at yoghurt kan spises tre uger efter den angivne dato, hvis de har været opbevaret køligt, og jeg råder dig til at smage på dem først… Og, som magasinet “60 millions de consommateurs ” påpeger, undgå at “spise en yoghurt, der ser ud til at være blevet manipuleret med, med et hævet låg, en dårlig lugt eller spor af skimmel for eksempel”.
Faktisk “beskytter producenterne sig selv” ved at fastsætte en kortere sidste anvendelsesdato.
Men det, jeg siger, gælder kun for yoghurt, ikke for mejeridesserter som chokolademousse eller -creme, liégeois osv.
Hvad angår UHT-mælk (opvarmet til ultrahøj temperatur), kan den drikkes to måneder efter sidste anvendelsesdato.
Den vil dog have mistet nogle af sine vitaminer og mineraler og vil være lidt mere sur.
Hvad med æg?
Hvad angår æg, kan de, hvis skallen ikke er beskadiget, og de ikke er blevet vasket, spises op til 4 uger efter bedst før-datoen, men vær sikker!
For at tjekke det har jeg et tip til dig: Dyp ægget i koldt vand, og hvis det flyder, så smid det ud!
Og lidt ekstra information: Den rå æggehvide kan holde sig uden skal i en uge i køleskabet, men blommen kan kun holde sig i et par timer!
Hvad med kød?
Når det gælder tilberedt kød, fisk eller færdigretter, skal du ikke risikere dit helbred og holde dig til bedst før-datoen.
For andre fødevarer gælder den samme regel: Før du spiser en fødevare, hvis holdbarhedsdato er overskredet, skal du kontrollere, at emballagen ikke er beskadiget, og at lugt og smag er normal.
For at opsummere, her er en liste:
- Honning: hele livet ;
- Chokolade: op til to år efter holdbarhedsdatoen;
- Tørprodukter(pasta, ris, linser osv.): flere år;
- dåsemad: flere år;
- UHT-mælk: op til to måneder efter udløbsdatoen;
- frosne fødevarer: flere måneder efter sidste anvendelsesdato, forudsat at de aldrig har været optøet. Mere specifikt har frugt og grønt en holdbarhed på 30 måneder, færdigretter 24 måneder, fjerkræ 18 måneder, kogt bagværk 18 måneder, paneret fisk 24 måneder, hakket kød 9 måneder og skaldyr 12 måneder;
- yoghurt: op til tre uger efter den angivne dato;
- rå skinke: op til to uger efter bedst før-datoen;
- krydderier, sukker og salt: hele livet;
- mel: i flere år;
- frysetørrede produkter som kaffe eller suppepakker: hele livet;
- tørre kiks, der ikke har været åbnet, eller som har været opbevaret i en lufttæt plastikboks. Men hvis kiksene er bløde, kan du overveje at genbruge dem som base for cheesecake eller smuldredej i stedet for at smide dem ud.
Som konklusion
- Udgået betyder ikke nødvendigvis “fordærvet”, “farligt” eller “råddent”… (men du skal være forsigtig med ikke at spise de forkerte fødevarer);
- Lav en klar skelnen mellem “bedst før dato” og “bedst før dato”: bedst før dato er en dato, der kan passeres uden nogen risiko for vores helbred;
- Når bedst før-datoen er overskredet, skal du kontrollere, at produktet ser ud, lugter og smager godt, så du spilder mindre mad.