17 uventede fordele ved wakame, en tang som ingen anden

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Tang har længe været en basisfødevare i Japan, en af verdens ældste levende kulturer. Wakame er en brun eller mørkegrøn tang, der ofte bruges i det japanske køkken, og den har en saltet, saltagtig smag med en let sødme. Denne tang bruges typisk i opskrifter som misosuppe eller tangsalat. Som mange andre tangarter giver wakame en lækker smag til mange forskellige retter, men på det seneste er den blevet mere populær på grund af sine mange sundhedsmæssige fordele. Wakame er rig på en række vitaminer og mineraler. Det giver et godt ernæringsmæssigt boost, samtidig med at det understøtter det kardiovaskulære system, opretholder hormonbalancen, styrker knoglerne, forbedrer cirkulationen og fremmer en sund hud.

Sammensætning

Wakame kommer fra det kolde vand ud for Japans, Kinas og Koreas kyster. Den er rig på vitaminer og mineraler, såsom folat, B2-vitamin og mangan. Den er blevet brugt i århundreder for sine terapeutiske og helbredende fordele, hvor den understøtter hjerte-kar-sundhed, øger energiniveauet og forsyner kroppen med omega-3-fedtsyrer.

100 gram rå wakame indeholder ca. 45 kalorier, 1 gram fedt, 9 gram kulhydrater, 1 gram sukker og 3 gram protein. Det indeholder 196 mikrogram folat, 0,2 milligram B2-vitamin, 1,6 milligram B3-vitamin, 360 internationale enheder A-vitamin, 5,3 mikrogram K-vitamin og 0,7 milligram B5-vitamin. Wakame indeholder også 3 milligram C-vitamin, 1 milligram E-vitamin og 0,1 milligram B1-vitamin pr. 100 gram.

Planten er meget rig på mineraler. Et hundrede gram af denne alge indeholder 1,4 milligram mangan, 872 milligram natrium, 107 milligram magnesium, 150 milligram calcium og 0,3 milligram kobber. Den indeholder også 2,2 milligram jern, 80 milligram fosfor og 0,4 milligram zink.

Så her er de 17 uventede fordele ved wakame.

Fordelene ved wakame

#1 En gavnlig effekt på fordøjelsen

Wakame er en sund kilde til fibre, som er vigtige for at opretholde fordøjelsesfunktionen. Fibre gør det muligt for kroppen at komme af med afføring regelmæssigt og forebygger sygdomme som diarré. Wakame hjælper med at holde mave-tarmkanalen fri for sygdomme. Den regelmæssige bevægelse i tarmen sikrer, at kroppen er i stand til at absorbere næringsstoffer effektivt og lettere nedbryde fedt og komplekse kulhydrater i maden. Wakame har et lavt indhold af natrium og har vanddrivende egenskaber, der er rettet mod overdreven væskeophobning i kroppen. Denne væskeophobning er hovedårsagen til oppustethed.

#2 Afbalancering af hormoner

Wakame indeholder mangan, jern og calcium, tre mineraler, der hjælper med at balancere hormonerne naturligt. Mangan og kalcium hjælper med at forbedre PMS-symptomer. Faktisk viste en undersøgelse offentliggjort iAmerican Journal of Obstetrics and Gynecology, at kvinder med lavere niveauer af mangan i blodet oplevede flere smerter og humørrelaterede symptomer under PMS og menstruation. Fordi mangan hjælper med at regulere hormoner og har antioxidantaktivitet, kan wakame også fungere som en behandling for naturlig infertilitet.

#3 Forbedrer fedtforbrændingen

En japansk undersøgelse foretaget på University of Hokkaido tyder på, at fucoxanthin i wakame fremmer fedtforbrændingen i fedtcellerne. Ifølge undersøgelsen bekæmper fucoxanthin fedt på to måder: Det fremmer virkningen af proteiner, der forårsager fedtoxidation, og findes i den type fedt, der omgiver organer. Fucoxanthin fremmer også produktionen af DHA i leveren, hvilket er med til at reducere det dårlige LDL-kolesterol. Fucoxanthin reducerede også vægten af hvidt abdominalt fedtvæv hos gnavere, hvilket gør det til en af de bedste fedtforbrændende fødevarer.

#4 Forbedrede kognitive evner

Wakame er meget næringstæt. Vitaminerne, mineralerne og de gode fedtsyrer understøtter ikke kun sunde kropsfunktioner, men er også meget effektive til at opretholde hjernens sundhed. Undersøgelser tyder på, at folk, der regelmæssigt spiser wakame, har et højere niveau af årvågenhed og hjerneaktivitet end dem, der ikke spiser det. Folk, der spiser wakame, er i stand til at opretholde en sund hukommelse og hjernefunktion langt op i alderen uden at blive påvirket af hukommelsestab.

#5 Styrker knoglerne

Hundrede gram wakame dækker 15 % af det daglige calciumbehov, hvilket er vigtigt for at forebygge osteopeni eller osteoporose. Fødevarer, der er rige på calcium, er med til at øge knoglevæksten og fremskynde knoglereparationen. Kalciummangel opstår let, da dette mineral udskilles gennem tarmene, nyrerne og huden.

Osteoporose er et almindeligt træk ved aldring. Det er et tab af knoglevæv, som begynder hos kvinder i overgangsalderen og hos mænd omkring 55-årsalderen. Det kan føre til en stigning i antallet af knoglebrud, og derfor er det så vigtigt at få nok calcium i sin kost.

#6 En plante, der er gavnlig for graviditeten

Folinsyre, eller vitamin B9, er et essentielt vitamin, som findes i wakame. Det er nødvendigt for at kopiere og syntetisere DNA, producere nye celler og understøtte nerve- og immunfunktion. Folinsyre er kendt for at være et af de mest kritiske vitaminer for en sund og livskraftig graviditet.

For gravide kvinder er folinsyremangel særligt risikabelt, da det kan føre til neuralrørsdefekter som spina bifida, anencefali, misdannelser i lemmerne og hjertekomplikationer. Da folinsyre er nødvendig for at kopiere DNA og opbygge nye celler, er det vigtigt, at gravide kvinder spiser nok fødevarer, der er rige på dette vitamin, såsom wakame, for at reducere risikoen for udviklingsproblemer hos barnet.

#7 Reducerer højt blodtryk

Flere studier har undersøgt, om wakame har evnen til naturligt at forebygge forhøjet blodtryk. En af undersøgelserne, som blev offentliggjort iAnnals of Nutrition and Metabolism, viste, at behandling med wakame signifikant reducerede det systoliske blodtryk hos spontant hypertensive rotter. Et andet studie udført i Japan bekræftede, at wakame i kosten kan have en gavnlig effekt på forhøjet blodtryk.

Et interessant studie om emnet blev udført i 2011 og undersøgte, om tang kunne påvirke blodtrykket hos børn. Sunde japanske førskolebørn mellem 3 og 6 år fik målt deres blodtryk og puls før og efter en periode på tre dage, hvor de indtog tang. Blodtryksmålinger, komplette kostoptegnelser og forældrerapporteret højde og vægt blev indhentet for 223 drenge og 194 piger.

Forskerne fandt, at piger med et højere indtag af tang havde signifikant lavere systolisk blodtryk. Resultaterne tyder på, at tangindtag var negativt relateret til diastolisk blodtryk hos drenge og systolisk blodtryk hos piger, hvilket indikerer, at tang kan have gavnlige virkninger på blodtrykket hos børn.

#8 Reducerer kolesterolniveauet

Fucoxanthin i wakame tjener et andet formål: Det stimulerer leveren til at producere DHA, hvilket hjælper med at reducere mængden af skadeligt kolesterol i kroppen. Derfor er det en fremragende kolesterolsænkende fødevare.

En undersøgelse offentliggjort i Journal of Nutrition viste, at tørret wakame-pulver ændrede aktiviteten af enzymer, der er involveret i fedtsyremetabolismen i leveren hos rotter. Rotter, der fik foder med wakame-pulver, havde lavere triacylglycerol-niveauer, hvilket tyder på, at wakame er nyttig som fødevare til forebyggelse af hyperlipidæmi. Hyperlipidæmi betyder, at der er for mange lipider eller fedtstoffer i blodet. Det fører til høje niveauer af kolesterol og triglycerider, som kan føre til udvikling af fedtaflejringer i arterierne og farlige blokeringer.

#9 En hjertesund plante

Wakame er kendt for at hjælpe med kolesterol og hjerteproblemer. Den hæmmer produktionen og ophobningen af fedt. Den stimulerer også leveren til at producere mere DHA, hvilket faktisk er en god måde at sænke mængden af kolesterol i kroppen på. Dårligt kolesterol er ansvarlig for hjertesygdomme og blokerede arterier. Så at spise denne tang kan hjælpe med at forebygge forskellige former for hjertesygdomme, såsom slagtilfælde og anfald. På grund af det høje jernindhold er wakame ideel til at øge blodcirkulationen. Den øgede cirkulation fra det høje jernindhold hjælper med at øge energien, forbedre din huds sundhed og også fremskynde kroppens helingsproces.

#10 En god kilde til jern

Jernet i wakame øger produktionen af røde blodlegemer og hjælper de enzymatiske metaboliske processer, som kroppen udfører for at fordøje proteiner og absorbere næringsstoffer fra maden. Jernmangel er den mest almindelige ernæringsmæssige mangel i verden og er forbundet med forsinket udvikling, nedsat adfærd, nedsat intellektuel ydeevne og nedsat modstandsdygtighed over for infektioner. Overdreven jerntilførsel kan dog forårsage jernoverbelastning og bør undgås, så den sikreste og reneste måde at få nok jern om dagen på er at holde sig til jernrige fødevarer som wakame.

#11 En fødevare rig på omega-3-fedtsyrer

Wakame er en god kilde til omega-3, som er en essentiel fedtsyre, der ikke kan produceres af den menneskelige krop, men som er nødvendig for et normalt stofskifte. Omega-3 kan bruges til at sænke kolesteroltallet, bekæmpe depression, reducere angst, modvirke diabetes, reducere inflammation, lindre gigt og fremme en sund hud. Undersøgelser har vist, at de kan støtte vægttab, hjælpe ved graviditet, booste atletisk restitution og fremme tykkere hår og negle. På grund af det store forbrug af omega-6-fedtsyrer i den vestlige verden er det vigtigt at indarbejde de omega-3-fedtsyrer, som kroppen har brug for, i sin kost.

#12 Anti-ageing egenskaber

Aldring er en naturlig proces og kan ikke stoppes helt. Men det er muligt at bremse den betydeligt. Wakame er en fremragende kilde til antioxidanter, især C-vitamin, som er en ingrediens, kroppen bruger til at skabe kollagen, som holder huden sund og elastisk og reducerer virkningerne af frie radikaler.

# 13 Behandling af anæmi

Det er en misforståelse, at planter er relativt dårlige kilder til jern og kobber. Wakame er en havgrøntsag, der giver 0,028 mg kobber og 0,28 mg jern pr. portion på kun 10 gram. Det gør planten usædvanlig god til folk, der lider af jernmangel, og for hvem konventionel medicin er kommet langt med at behandle denne mangel. At tage jernindsprøjtninger kan være smertefuldt og er ikke egnet for alle. Wakame, derimod, smager udsøgt. Den kan tilsættes salater, supper og tilbehør for at øge indtaget af kobber og jern. Det hjælper med at afværge sygdomme som anæmi og er sikkert for at opretholde et optimalt energiniveau.

#14 Wakame: en tang med antiinflammatoriske virkninger

Wakame har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber og kan også reducere halsbrand. De fleste helbredsproblemer er resultatet af betændelse i kroppen, og wakame hjælper med at dæmpe betændelse i huden, i leddene og bruges også til at behandle feber. Det hjælper med at forebygge osteoporose, gigt og ledsmerter.

#15 Wakame, en tang, der stimulerer immunforsvaret

De første undersøgelser af wakame og immunforsvaret blev udført in vitro, dvs. i laboratoriet, og ikke på mennesker. Ifølge Dr. Michael Greger, forfatter til bestselleren How Not to Die, viste disse undersøgelser, at wakame kan firedoble replikationspotentialet for T-lymfocytter, som er en vigtig del af immunforsvaret.

Disse positive resultater førte til yderligere tests af wakames virkning på rigtige mennesker. I en undersøgelse gav forskerne 15 personer, der led af forskellige herpesinfektioner, lige fra mundherpes til skoldkopper, omkring to gram rent wakame-pulver om dagen (cirka en kvart kop tangsalat). Resultaterne var imponerende: For hver enkelt forsøgsperson blev symptomerne bedre eller forsvandt endda.

#16 Vending af diabetes

En vigtig komponent i wakame, fucoxanthin, har en antidiabetisk effekt. Et studie fra 2009 i Japan undersøgte de fedme- og sukkersygehæmmende virkninger af wakame-lipider, der er rige på fucoxanthin, på overvægtige mus. Når wakame blev tilsat en fedtholdig diæt, reducerede det kropsvægten betydeligt.

Før behandlingen med wakame viste musene tegn på hyperglykæmi, hyperinsulinæmi og hyperleptinæmi, men tilsætningen af wakame til kosten normaliserede disse tilstande. Forskerne konkluderede, at wakame har evnen til at forebygge diabetes, relaterede lidelser og fedme ved at vende insulinresistensen forårsaget af en fedtholdig kost.

#17 Reduceret risiko for brystkræft

Der er en lille mængde forskning, der tyder på en sammenhæng mellem tang og en reduceret risiko for brystkræft. I traditionel kinesisk og japansk medicin bruges tang til at behandle tumorer. Folk, der regelmæssigt spiser tang, især i Japan, har en markant lavere forekomst af brystkræft. I 2013 undersøgte forskere fra University of California effekten af at indføre wakame i kosten hos amerikanske kvinder efter overgangsalderen. Femten raske postmenopausale kvinder blev rekrutteret til det tre måneder lange kliniske forsøg. Fem af kvinderne havde ikke tidligere haft brystkræft (de fungerede som kontrolgruppe), og 10 havde overlevet brystkræft.

Indtagelse af tang sænkede koncentrationen af urokinase-type plasminogen aktivator receptorer (uPAR), et protein, der findes flere steder i fysiologien, og hvis koncentration generelt er højere hos kvinder efter overgangsalderen. Koncentrationen af uPAR er kendt for at påvirke celleoverfladesignalering, vedhæftning og vækstfaktorkommunikation samt reaktivitet i brystvæv. Forskerne mener, at wakames evne til at sænke disse receptorer kan være med til at forklare den lavere forekomst af brystkræft og dødelighed hos postmenopausale kvinder i Japan.

En anden interessant undersøgelse, der blev offentliggjort i 2004, tyder på, at fucoxanthin, der findes i wakame, kan fungere som en kemopræventiv og kemoterapeutisk forbindelse i tyktarmskræftceller. Der er ingen tvivl om, at videnskaben understøtter disse utrolige fordele ved wakame, og at yderligere undersøgelser er i gang for at evaluere dets effektivitet som kræftbehandling eller som en forebyggende foranstaltning.

Potentielle bivirkninger ved wakame

Selvom wakame er en næringsrig fødevare med en god håndfuld sundhedsmæssige fordele, indeholder den en del natrium (872 milligram pr. gram wakame). Folk med forhøjet blodtryk bør derfor overvåge deres indtag af wakame for at sikre, at de ikke indtager for meget natrium på én dag, da natrium modarbejder kalium og øger blodtrykket.

Hvordan skal wakame bruges og tilberedes?

Wakame fås tørret eller frisk. Den kan opbevares i køleskabet eller med havsalt. Man kan også finde det i forseglet emballage, hvor det er dehydreret og skørt, ligesom nori (den tang, der bruges til at rulle sushi). Hvis du har dehydreret wakame, skal du starte med at skære den i små stykker, da den udvider sig, når den bliver rehydreret. For at rehydrere købt wakame skal du lægge det i blød i vand i ca. 30 minutter, eller indtil det er blødt. Derefter kan den tilsættes supper, chips og salater. Vandet, der bruges til at rehydrere wakame, er også rigt på næringsstoffer, så det kan bruges som base i en suppe. Wakame er en alsidig tang, som kan bruges i mange opskrifter.

Købt wakame kan tilsættes i en wokret med sobanudler, fisk, svampe, daikon og andre grøntsager. Du kan også rehydrere wakame og tilsætte sesamfrø, chilipulver, ingefær og sukker for at skabe en enkel og lækker japansk opskrift. Du kan også blande wakame med agurker, sesamolie, risvinseddike og sesamfrø for at lave en wakamesalat. Du kan også kombinere boghvedenudler, wakame, rejer og avocado til et nærende måltid. Du kan rehydrere wakame og tilsætte vandmisopasta, små tern af tofu, dashi, revet kål og gulerødder. Du kan også rulle wakame-salat og daikon-næb i nori-ark for at lave wakame-sushi.

Wakame er et rent naturvidunder! Fra wakamepasta til tangte er denne havskat en kilde til næringsstoffer i alle former, rig på protein og kalcium og med talrige antiinflammatoriske og helbredende egenskaber. Wakame bruges i orientalsk medicin til at afgifte blodet, lindre fordøjelsesproblemer og forbedre forplantningsevnen. Det har vist sig at kunne reducere størrelsen af tumorer og struma. Wakame er også blevet rost for sine anti-ageing-egenskaber og sin evne til at revitalisere og rehydrere hud og hår.