[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Ifølge WHO er “rødt kød sandsynligvis kræftfremkaldende, og forarbejdet kød er kendt for at være det”. Desuden er forbruget faldet med 12% på 10 år(Kilde: Crédoc).
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Skal vi alligevel være kødløse?
Der er offentliggjort en række videnskabelige undersøgelser om de usunde virkninger af rødt kød (oksekød, kalvekød, hestekød, svinekød, fårekød, lammekød, gedekød). Det menes at øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme, kræft og diabetes. En undersøgelse fra International Agency for Research on Cancer har klassificeret rødt kød og forarbejdet kød (pølser, charcuteri osv.) som kræftfremkaldende for mennesker.
Overdreven indtagelse af rødt kød og kogt kød øger f.eks. risikoen for tyktarmskræft, og derudover vil jernet i rødt kød i sidste ende producere aldehyder (organiske forbindelser), der udvælger præcancerøse celler. Men glem ikke, at genetiske faktorer også spiller ind.
Hvilken rolle spiller mikrobiotaen i alt dette?
Tarmens mikrobiota (alle mikroorganismerne i tarmen) har også vist sig at øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme, fordi den, hvis den er dårlig, har tendens til at producere sundhedsskadelige forbindelser. Med andre ord skal du spise nok planter og dermed nok fibre til at “modvirke” denne effekt.
Så du er nødt til at holde op med at spise kød?
Nu beder jeg dig ikke om at holde helt op med at spise kød, men du skal være opmærksom på, at i de fleste undersøgelser er risikoen for kræft høj, når du spiser mere end 100 g tilberedt rødt kød om dagen, dvs. hvad der svarer til en hakkebøf om dagen.
Glem ikke, at ¼ af franskmændene spiser for meget kød, men problemet ligger også i deres generelle livsstil, som er i farezonen: stillesiddende livsstil, fedme, rygning og alkohol.
Og husk at tilberede dit røde kød på måder, der ikke er skadelige for dit helbred, såsom simrende eller kogende. Undgå f.eks. at grille gentagne gange. Endelig skal du huske at spise flere grøntsager og frugt for at få en bedre mikrobiota. Og der er intet, der forhindrer dig i at erstatte kød, hvis du ønsker det.
Kan andre fødevarer erstatte kød?
Der findes andre proteinrige fødevarer som ost, mejeriprodukter, æg og fisk. Bælgfrugter, som linser, tørrede bønner og kikærter, bruges også meget af vegetarer.
Tip: Husk at spise et stykke frugt, når du spiser en vegetarisk ret, så det vegetabilske jern optages bedre af din krop.
For at opsummere :
- For meget rødt kød og pålæg er dårligt for dit helbred;
- Rødt kød: Ikke mere end 2 gange om ugen;
- Erstat rødt kød med æg, fisk eller bælgfrugter.