[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Efteråret er godt og grundigt begyndt, og oktober ruller stille og roligt videre og slutter med en fest, vi alle kender: Halloween.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Denne aften, der går forud for Allehelgen, er for de fleste synonym med søde sager, som vi og/eller vores børn sluger.
Som diætist og ernæringsekspert vil jeg gerne kaste lidt lys over emnet slik, som bliver spist af mellem 3 og 4 kg/person hvert år.
Er det tilrådeligt at spise dem, eller skal vi undgå dem, som om de var små monstre?
Hvor kommer slik fra?
Spoiler alert: slik vokser ikke på træerne! Så det er ikke et naturprodukt, men en 100 % industriel fødevare, hvor alle komponenter er frugten af industrien.
Det var i det 19. århundrede, at handelen med konfekture blev demokratiseret takket være udviklingen af sukkerindustrien og sukkerroer.
Før det var det ikke alle, der havde adgang til disse smagfulde skatte, og kun de meget velhavende havde råd til dem.
Slikket kan dateres tilbage til 600 f.Kr., til tiden i det gamle Persien.
200 år senere, takket være Alexander den Store, blev rørsukker brugt til terapeutiske formål.
I 1484 var det kun apotekere, der måtte bruge sukker, og det var først i det 15. århundrede, at det blev en del af madlavningen og en delikatesse, der var forbeholdt de meget rige.
Slik findes i mange forskellige smagsvarianter: sødt eller surt. De findes i alle former og farver.
Berlingo, honningkager, karamel, skumfiduser, nougat, brændte mandler, praliné, slikkepinde, lakridsruller … Listen er lang! Der er noget for enhver smag.
Hvad har slik at byde på rent ernæringsmæssigt?
Slik hører til familien af søde produkter. På madpyramiden er denne familie den øverste, dvs. den, som man bør spise en gang imellem.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er slik ikke interessant, da det ikke indeholder nogen vitaminer.
Det er en kaloriefattig, ikke-essentiel fødevare, da den består af 80% simpelt sukker (meget ofte fra glukosesirup) og mættede fedtsyrer.
Slik giver kroppen en “kick-start”-effekt, dvs. energi, der kan bruges hurtigt, men som lige så hurtigt forbruges, hvilket giver blodsukkertoppe (og mulig reaktiv hypoglykæmi, dvs. “energicrashes”).
WHO (Verdenssundhedsorganisationen) anbefaler et dagligt indtag på 25 g sukker. Med 5 kattetunger (sure bolsjer) har du allerede nået den anbefalede grænse.
Ulempen ved at indtage for meget sukker er, at det :
- tilskynder til vægtøgning, hvilket er dårligt for dit helbred
- øger triglyceridniveauet
- fremmer insulinresistens i blodet = kronisk hyperglykæmi = risiko for at udvikle type 2-diabetes.
På grund af deres prangende farver er slik fyldt med tilsætningsstoffer: farvestoffer og smagsstoffer af alle slags.
Pas på tilsætningsstoffer som E131 og E171, der kan forårsage allergiske eller kræftfremkaldende reaktioner.
Du kan dog kigge efter slik med naturlige farvestoffer eller naturlige aromaer.
Surt slik bør spises med måde, da et langvarigt højt forbrug (især hos små børn) ændrer pH-værdien i spyttet og fremmer udviklingen af huller og demineralisering af tandemaljen.
Gelatinen i slik, som er lavet af grise, er ikke særlig appetitlig. At vide, hvordan det er lavet, kan endda afholde dig fra at spise for meget. Der findes dog slik, der bruger frugtpektin, agar-agar eller vegetabilske geleringsmidler.
Kan jeg stadig spise dem?
Selvfølgelig kan du det! Og du må ikke forhindre dig selv i at spise dem, da det ellers vil føre til frustration og uundgåelige fremtidige cravings (og dermed et stort forbrug).
De skal spises med glæde, på særlige tidspunkter, ved særlige lejligheder, med fuld bevidsthed (dvs. uden at gøre noget andet på samme tid) og i små mængder.
Pas på med billedet af slik som en belønning til børn. Over tid fører det til et forvrænget forhold til søde sager, som ikke er belønninger, men kilder til nydelse.
Pas på med sukkerfrit slik! Du bør/kan under ingen omstændigheder erstatte slik med denne type. Sukkeret og sukkersiruppen i den oprindelige opskrift kan erstattes af en anden form for sukker (f.eks. isomalt), som vil give det samme antal kalorier samt andre ulemper som oppustethed eller fordøjelsesproblemer.
En undersøgelse har vist, at jo flere farver der er i en pakke, jo mere vil du spise (markedsføring og dens magt over vores forbrug er utrolig stærk). Så gå efter en pakke med én farve!
Opskrifter på hjemmelavet halloween-slik
Skumfidusmonstre til halloween
Ingredienser
- 1 pakke skumfiduser
- Sukkerøjne (eller smarties + en smule smeltet chokolade til pupillen)
- Farvede gelpenne (eller farvede bolsjetråde)
Opskrift:
Lim øjne på hver skumfidus med en gelépen (ét øje, 2 eller 3 for mere monstrøse effekter).
Brug gelpennen til at lave skøre frisurer.
Banan-slik
Ingredienser
- 90 g strøsukker
- 1 spsk. bananaroma
- 3 spsk. flydende honning
- 1 spsk. citronsaft
- 5 spsk. koldt vand
- 1 tsk. gul farve
- 8 blade gelatine
Opskrift:
Læg gelatinearkene i en skål med koldt vand, så de bliver bløde (brug gerne en video til at hjælpe dig med teknikken).
Hæld strøsukker og vand i en gryde. Varm op ved svag varme, indtil der dannes en sirup. Tilsæt honning, aroma og farvestof. Bring det i kog.
Når det begynder at koge, tager du gryden af varmen og tilsætter de udrullede husblasblade. Bland det godt sammen. Tilsæt citronsaft.
Hæld blandingen i små silikoneforme, og lad dem køle af i 2 timer. Tag den forsigtigt ud af formene, og nyd den.