[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Hvordan kan du lide dit salt? Groft eller fint? Gråt eller hvidt? Marint eller ej? Naturligt eller urtesalt? Der findes et stort udvalg, og markedet boomer, men er salt godt for dig? Og hvis det er, hvad er så alternativerne?
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Er salt virkelig godt for os?
Salt er afgørende for, at vores krop kan fungere ordentligt. Det regulerer vores nerve- og muskelsystem og gør det muligt for os at optage mineraler og sporstoffer. Det kommer ikke fra vores egen krop, så det skal tilføres via mad og drikke.
Vores kroppe har brug for 2 gram salt om dagen, og WHO anbefaler ikke mere end 5 g om dagen.
Desværre indtager franskmændene i gennemsnit 10 gram om dagen…
Hvor finder vi normalt dette salt?
I vand, frugt og grønt, ost, brød og pålæg, og desværre også i færdigretter, for det er her, problemet ligger: Fødevareindustrien bruger og misbruger det for at give deres retter smag og holde på vandet, hvilket gør dem tungere og dermed dyrere at sælge!
Den bruger og misbruger det også, fordi salt forbedrer konserveringen af fødevarer som brød og pålæg, da det har egenskaber, der ødelægger bakterier (især i tilfælde af ost og brød).
Selv i desserter, kiks og andre søde sager bliver der brugt for meget salt, fordi det fremhæver den søde smag i maden.
Problemet er, at for meget salt er dårligt for vores helbred.
For eksempel forværrer det visse problemer som osteoporose og væskeophobning, og det øger blodtrykket og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Bemærk: Undersøgelser har vist, at omkring 80% af vores saltindtag kommer fra vores mad (naturligt eller tilsat), 20% fra vores saltbøsser…
Tips til at reducere saltforbruget?
Det er vigtigt at reducere sit saltindtag: Vidste du, at hvis vi spiste 30% mindre salt, ville der alligevel være 20.000 eller 30.000 færre dødsfald om året i Frankrig?
Der er blevet gennemført initiativer for at øge bevidstheden blandt fødevareproducenter, bagere og slagtere.
For nogle produkter er resultaterne opmuntrende: dehydrerede supper (ned 48 %), ravioli (ned 25 %), cornflakes (ned 17 %), puffede ris (ned 16 %).
For resten er her mit råd:
Læs etiketterne
Læs varedeklarationen for at undgå at tage fejl af saltindholdet i en fødevare.
Ligesom sukker er salt skjult i produkter, som du ikke nødvendigvis ville mistænke!
Kig efter produkter, der er mærket med “lavt natriumindhold” eller “saltfri”, “natriumfri” eller “uden tilsat salt”.
Se også efter “Health Check”-symbolet, som angiver, at produktet ikke overskrider det maksimale natriumindhold, som anbefales af Heart and Stroke Foundation.
Foretrækker hjemmelavet mad
Færdiglavede industriprodukter indeholder generelt meget salt, som bruges til at konservere dem og forbedre deres smag. Ved at lave mad derhjemme kan du omgå dette problem: det er op til dig at beslutte, hvor meget salt du vil tilsætte dine retter.
Fødevarer, der skal spises med måde
Reducer dit forbrug af fødevarer med højt saltindhold, såsom oste, pålæg, brød, morgenmadsprodukter, kiks, pakkesupper og salatdressinger på flaske.
15 ml kommerciel vinaigrette indeholder i gennemsnit 100 mg natrium.
Bemærk: Bare fordi en fødevare ikke har en udpræget saltsmag, betyder det ikke, at den ikke indeholder meget natrium.
Holdning ved bordet
Lad ikke saltbøssen stå på bordet. Salt dine måltider, før du serverer dem. Og lad så være med at komme salt på din tallerken. På den måde kan du holde lidt styr på mængden af salt i dine måltider.
Smag til med krydderurter eller krydderier
Krydderurter fremhæver også smagen af dine retter, og de kan tilsættes friske eller tørrede retter, så de er lettere at opbevare.
Krydderier som gurkemeje, spidskommen, ingefær og kanel har en kraftig smag, som fremhæver retterne. Der findes en række krydderiblandinger, som indeholder lidt eller intet salt.
Hvilke andre produkter kan erstatte salt?
Dietsalt, som smager som bordsalt, består af mineralsalte (1/3 natriumklorid og 2/3 kaliumklorid).
I modsætning til salt forårsager det ikke væskeophobning og har endda vanddrivende egenskaber. Men vær forsigtig med ikke at overdrive.
Der er også gomasio, oprindeligt fra Japan, lavet af havsalt og ristede sesamfrø, og nogle gange med tang. Det har et meget lavt saltindhold (knap 10%) og en behagelig smag. Den eneste ulempe er, at den ikke koger. Den kan derfor bruges i salater og dressinger.
Fra Japan kommer sort tang, som bruges til at lave sushi. Drysset over måltiderne giver denne tang en let jodholdig smag.
Man kan også spise crazy salt: en blanding af krydderier og krydderurter fra Ile de Ré. Det er velsmagende og har et meget lavt saltindhold. Ingredienserne er bl.a. grå, rød og hvid peber, koriander, rosa bær, timian og rosmarin.
TIL OPSUMMERING
- Salt er essentielt for vores krop
- Overforbrug af salt er dårligt for vores helbred.
- Erstat salt med krydderier, urter, gomasio eller skørt salt.
- Reducer dit forbrug af ost, brød og forarbejdede fødevarer.