[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Smør er et mejeriprodukt fremstillet af komælk, og det er et af de mest komplekse fedtstoffer. Det indeholder op til 400 forskellige fedtsyrer, hvoraf mange er gavnlige for vores krop. Det er rigt på flere vitaminer, herunder A, D, E, B12 og K2. Smør består af 80% fedt, hvilket gør det til en madvare med et højt kalorieindhold. WHO anbefaler, at det spises i små mængder af dem, der ikke har et højt kolesteroltal. Men et spørgsmål trænger sig på: Bliver man tyk af smør?
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvad er smør?
Smør er et mejeriprodukt, der fremstilles ved at kærne mælk. I bund og grund adskiller denne proces det faste fedt fra mælken ved at ryste den kraftigt. Selvom smør også kan fremstilles af mælk fra andre pattedyr som får, geder og bøfler, er det meste af det smør, vi spiser, fremstillet af komælk.
Der findes mange forskellige typer smør, herunder saltet smør, usaltet smør, smør lavet af mælk fra græsfodrede køer og klaret smør. På grund af det høje fedtindhold har smør en fyldig smag og en cremet konsistens.
Det er særligt velegnet til mad, der tilberedes ved høje temperaturer, som f.eks. wokretter. Det kan hjælpe med at forhindre maden i at sætte sig fast på panden, samtidig med at det tilfører smag. Smør er også meget brugt i bagning for at tilføje tekstur og volumen til kager og desserter. Det kan også smøres på brød, ristede grøntsager, pastaretter og meget andet.
Hvad er næringsværdien i mælk?
Vitaminer
Denne fødevare er rig på vitaminer. Smør indeholder alle de fedtopløselige vitaminer, nemlig vitamin A, D, E og K. A-vitamin er involveret i vækst og forbedrer hydrering af hud, slimhinder, hår, negle, tænder og knogler. Vitaminet forbedrer også synet og er en naturlig antioxidant.
D-vitamin regulerer calcium- og fosformetabolismen. E-vitamin er en naturlig antioxidant. Det forbedrer immunforsvaret og har antiinflammatoriske egenskaber. K2-vitamin forebygger huller i tænderne og styrker knoglerne.
Mineraler
Denne fødevare er også meget rig på mineraler. Smør indeholder især selen og jod, men også bl.a. mangan, krom, zink og kobber. Selen beskytter mod hjertesygdomme og kræft. Jod er nødvendigt for, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt.
Fedtsyrer
Smør indeholder et stort antal fedtsyrer. Disse fedtsyrer, som omfatter omega 3 og 6 samt arachidonsyre, er essentielle for vores kroppe. De styrker blandt andet immunforsvaret, stimulerer stofskiftet, forbedrer hjernens funktion og giver næring til huden.
Der er en sammenhæng mellem øget indtag af arachidonsyre og insulinfølsomhed. Denne fedtsyre er også forbundet med sunde nyrer, lever og immunforsvar. Arachidonsyre er en flerumættet omega-6-fedtsyre. Det er et af de gode fedtstoffer, vi har brug for, for at vores krop kan fungere optimalt.
Kolesterol
Smør er rigt på kolesterol, og det har vist sig, at det ikke er så dårligt for helbredet, som folk tror. Sygdomme, der er forbundet med højt kolesteroltal, skyldes et for stort indtag af simple kulhydrater. I små mængder er kolesterol i kosten ikke farligt og bidrager til hjernens udvikling hos børn.
Kalorier
100 gram smør indeholder :
- 717 kalorier;
- 16% vand
- 0,9 g protein
- 0,1 g kulhydrater;
- 81,1 g fedt (mættet: 51,37 g, enkeltumættet: 21,02 g, flerumættet: 3,04 g, omega 3: 0,32 g, omega 6: 2,17 g, transfedt: 3,28 g).
Smør giver mange kalorier i meget små mængder, hvilket gør det ideelt til børn, atleter og folk med lille appetit. Det er den ideelle mad til koldt vejr. Og så er det meget velsmagende.
De sundhedsmæssige fordele ved smør
Selv om smørforbrug kan forbindes med fedme, er det en fødevare, der har mange fordele for kroppen. For det første er det rigt på enkeltumættede fedtstoffer, hvilket er fundamentalt for kroppen, da det er disse fedtstoffer, vi har brug for at indtage.
På den anden side er smør også en fødevare, der er rig på vitaminer og næringsstoffer, som, når de indtages i små mængder, kan hjælpe med at afbalancere kroppen. Hvis det misbruges, som enhver anden fødevare, er det der, kroppen vil mærke de negative ændringer.
I modsætning til hvad mange tror, er smør ikke federe end olie. Kalorieindholdet i olie og smør er kun lidt forskelligt. Indtaget i mængder, der ikke er for store, får de dig ikke til at tage på i vægt. Smør er godt, hvis man spiser det med omtanke og uden at overdrive.
Bliver man tyk af smør?
Spørgsmålet “Bliver man tyk af smør?” har hængt i luften i årtier. Der er mange modstridende undersøgelser, og det er ret svært at vide med sikkerhed. Mens fedtstoffer som smør er blevet dæmoniseret siden 1980’erne, anbefaler kostvaner som paleo-kosten nu, at vi inkluderer masser af dem i vores daglige kost.
Der er ingen tvivl om, at smør indeholder store mængder stof og er rig på fedt, men bliver man tyk af smør? Vægtforøgelse afhænger af mange faktorer, ikke kun antallet af kalorier, vi spiser. Konstant stress kan få dig til at tage på. Det samme gælder for en ubalanceret kost.
Når det kombineres med en moderat, sund og afbalanceret kost og et konsekvent program med fysisk træning, er smør en fremragende allieret. Ikke alene forhindrer det dig i at tage på, det hjælper dig også med at få det bedre med dig selv!