[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Asparges
Vi har drømt om den, og nu er den her! Asparges varsler forår og nye muligheder i køkkenet!
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Asparges er rige på B-vitaminer og hjælper med at dække det daglige behov og er en rigtig sundhedsbooster. De er rige på bløde fibre, så de er lette at fordøje og hjælper med at bekæmpe forstoppelse. De har også en vanddrivende virkning, som hjælper med at udskille affaldsstoffer. Asparges er kaloriefattige, forudsat at den ledsagende sauce er let!
Hvordan vælger man sine asparges?
Friske asparges har en knop med tætte skæl, en let skinnende hæl og en sprød stilk. Grønne asparges er farvede i ¾ af deres længde.
Hvordan opbevarer og tilbereder man dem?
For at opbevare dine asparges korrekt anbefaler jeg, at du pakker dem ind i et rent klæde og lægger dem i køleskabet i højst 2 dage, tip op! For at tilberede dem skal du blot skære ca. 2 cm af bunden på dine asparges og skrælle dem med en grøntsagsskræller fra spidsen til hælen. Kog dem i din trykkoger i 5-10 minutter, eller i en gryde i vandbad i 15-20 minutter (husk at binde dem op!).
Som tilbehør foreslår jeg en let sauce: Tag en klat yoghurt i en lille skål. Tilsæt lidt olivenolie, salt, peber og paprika. Og der har du det: en let og nem opskrift!
Vidste du det?
Farven på asparges afhænger af, hvor længe de har været udsat for solen! De starter med at være hvide, så bliver de lyserøde og derefter lilla. Grønne asparges kommer fra en meget speciel teknik: Når skuddet kommer op af jorden, udsættes det for et meget mildt klima i en lille gennemsigtig plasttunnel. Så strækker den sig hurtigt og bliver grøn!
Mine ideer til aspargesopskrifter til dig :
- Asparges-quiche
- Gratineret med asparges
- Omelet med asparges
Fennikel
Fennikel, den misforståede fødevare, der ofte er fraværende i køkkenet… Men hvorfor? Fennikel har en stærk smag, er fyldt med næringsstoffer og kan tilberedes på mange forskellige måder… Hvorfor ikke prøve det?
Fennikel er en af de fødevarer, der er rigest på A-vitamin, C-vitamin, B9-vitamin (folinsyre) og kalium. Den indeholder også jern og masser af fibre, hvilket gør den til en rigtig helsekost, der beskytter mod hjerte-kar-sygdomme og visse kræftformer. Fibrene i fennikel er meget lette at fordøje, hvilket gør det til en mættende og kalorielet fødevare.
Hvordan vælger du din fennikel?
Bladfjerene skal være grønne! Regn med cirka et løg til 1 til 2 personer.
Hvordan opbevarer og tilbereder jeg dem?
Fennikel kan opbevares i flere dage i grøntsagsskuffen i køleskabet. Løgene koges på 10 til 15 minutter i en trykkoger. De kan også braiseres i en gryde i 45 minutter. For at blødgøre smagen kan du bruge en klat smør eller andefedt under tilberedningen. Stænglerne kan også bruges til f.eks. at lave en hjemmelavet likør eller til at smage din fond til med.
Vidste du det?
Fennikel dyrkes hovedsageligt i Italien og Spanien, men også i Sydfrankrig. Det er stadig en ret lokal grøntsag, som kan fås næsten hele året rundt.
Mine idéer til fennikelopskrifter:
- Sejfilet med fennikel
- Lammekølle med fennikel
- Fennikeltærte (sød)
Jordbær
Jordbær er kendetegnet ved deres høje indhold af C-vitamin: En portion jordbær er nok til at dække vores daglige behov. Jordbær har også et lavt kalorieindhold.
Hvordan vælger du dine jordbær?
Jordbær skal være lyse og jævnt farvede. Skrællen og stilken skal være grønne. Vær ikke bange for at lade smagen være din guide.
Hvordan skal de opbevares og tilberedes?
Jordbær er en meget skrøbelig frugt. De kan højst holde sig 2 til 3 dage i bakker i køleskabets grøntsagsrum. Glem ikke at tage dem ud af køleskabet, lidt før du skal spise dem, så du kan nyde alle smagsnuancerne! Skyl dem blot under rindende vand. Undgå at lægge dem i blød, og hæld først vandet fra, når du har skyllet dem, så de ikke mister smag og vitaminer, når de bliver våde. Hvis du vil koge jordbær (marmelade, coulis), skal du sørge for, at temperaturen ikke er for høj for at beskytte frugtens smag.
Vidste du det?
Det jordbær, vi kender i dag, stammer fra Bretagne, fra planter bragt tilbage fra Chile og planter fra Virginia, som allerede var til stede på det tidspunkt!
Mine ideer til jordbæropskrifter til dig:
- Jordbær- og Saumur-suppe
- Tarteletter med jordbær og rabarber
- Jordbær med chokoladestykker eller basilikum