[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Frugt og grøntsager er rige på vitaminer, mineraler, antioxidanter og kostfibre, som alle beskytter dig mod hjerte-kar-sygdomme. Der er mange sundhedsmæssige fordele ved at spise frugt og grønt. Spises de regelmæssigt, sænker de både total- og LDL-kolesterol. De sænker blodtrykket, giver mæthed og forebygger fedme. De stabiliserer blodsukkerniveauet og styrker immunforsvaret. Oven i købet er grøntsager og frugt blandt de fødevarer, der har det mindste klimaaftryk. For at hjælpe dig med at få mest muligt ud af disse fordele, har jeg nedenfor listet de frugter og grøntsager, der begynder med B.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Broccoli
Broccoli er en bladgrøntsag. Denne B-grøntsag er en kultivar af den almindelige kål. Med sit videnskabelige navn Brassica oleracea var. italica hører broccoli til Brassicaceae-familien og Brassica-slægten. Broccoli er en særdeles velsmagende grøntsag. Man kan ikke kun spise de sarte grønne buketter, men også de kødfulde stilke, der smager af asparges.
Broccoli indeholder de samme stoffer som blomkål, men med flere vitaminer og et højere indhold af caroten end gennemsnittet. Broccoli er rig på mange næringsstoffer, især fibre, C-vitamin, K-vitamin, calcium, kalium og fosfor. Den producerer også mere protein end de fleste andre grøntsager. De vigtigste egenskaber ved broccoli er det høje vandindhold og det lave indhold af kalorier, fedt og sukker. Broccoli er meget rig på C-vitamin, en forbindelse, der er særlig følsom over for lys, ilt og temperatur. Af denne grund er det bedst at vælge enkle, ikke-invasive tilberedningsmetoder som dampning eller hurtig blanchering.
Mangold
Mangold er en bladgrøntsag. Den kommer fra Beta vulgaris cicla, en rødbedesort. Mangold er let at genkende ved første øjekast. Denne B-grøntsag har brede, kødfulde blade, der dannes af ribberne (veludviklede bladstilke) og den dybgrønne bladplade. Bladene har store hvide årer og en boblende overflade.
I madlavningen kan mangold koges og spises, som den er, i en salat med lidt citron. Den kan også tilberedes med kartofler. Den bruges også som bund i tærter og rustikke pizzaer. Den kan bruges sammen med minestrone til at krydre ris. Mangold er en udpræget kalorielet grøntsag, da den består af omkring 95% vand. Den har et kalorieindhold på 19 kcal pr. 100 g. Den er også meget rig på mineraler, især kalium, jern, kalcium og fosfor, som alle er vigtige for vores krop.
Mangold er rig på folsyre og C-vitamin, og så er den fremragende mod anæmi. Det høje indhold af folinsyre gør den ideel til indtagelse under graviditet, amning og for barnets udvikling. Takket være indholdet af klorofyl renser og afgifter rødbeder desuden kroppen.
Rødbede
Rødbede(Beta vulgaris) er en rodfrugt, der tilhører familien Chenopodiaceae. Rødbeden er en stor, afrundet, kødfuld rod med en karakteristisk lille rodknold. Der findes mange sorter af rødbeder. De mest almindelige er foderroer, sukkerroer og grøntsagsroer.
Rødbeder er lækre både rå og kogte og kan serveres som salat med olie og citron. Hvis du vælger at spise den tilberedt, kan rødbeden koges, sauteres eller bages. Udover at blive serveret alene, kan rødbeder også spises som tilbehør. Rødbede kan bruges som ingrediens i mere komplekse retter som f.eks. risotto. Den kan spises varm eller kold. Ud over at være rig på A- og C-vitamin, jern og andre mineraler indeholder rødbeder mange carotenoider og kostfibre. Rødbede er en god kaloriekilde, fordi den er rig på simple sukkerarter.
Banan
Ordet banan kommer fra arabisk og betyder “finger”. Det er frugten af banantræet, en plante af slægten Musa, der tilhører Musaceae-familien. Den enkelte banan, også kendt som en finger, vejer i gennemsnit 125 gram. Bananer spises rå, men tørrede bananer er også meget populære.
Bergamotte
Bergamotte er frugten af Citrus × bergamia, en citrusfrugt i Rutaceae-familien. Bergamotte er en virkelig alsidig og næsten ukendt citrusfrugt med bemærkelsesværdige organoleptiske og helbredende egenskaber. Den bruges i madlavning og frem for alt i kosmetik takket være dens friske, blomsteragtige duft og dens evne til at fiksere og forstærke andre essensers aromatiske bouquet. Den har samme form som en lime og har en tynd, glat skal med en farve, der varierer mellem grøn og gul. Den er meget rig på æteriske olier og har en intens aroma.
I køkkenet bruges bergamotte især til at smage te til (den berømte Earl Grey-te). I køkkenet bruges skallen hovedsageligt til at give smag til retter, fiskebaserede krydderier, cremer, is og kiks. Frugtkødet, som har en syrlig, bitter smag, er kun begrænset anvendeligt, men der er ingen mangel på bergamotbaseret marmelade. Bergamotter indeholder citronsyre, sukkerarter (fruktose, glukose, sakkarose), proteiner, kostfibre, fosfater, pektiner, flavonoider og C-vitamin. De indeholder også mineraler som natrium, kalium, calcium og magnesium.
Bananer er også blevet brugt til at lave marmelade. Bananer består hovedsageligt af vand (75%) og er en god kilde til vitaminer (provitamin A, vitamin C og B-vitaminer, herunder B1, B2 og B6) og mineraler, herunder mangan, kalium og selen, som styrker immunforsvaret.
En mellemstor banan tilfører kroppen omkring 110 kalorier og indeholder 450 mg kalium, 30 gram kulhydrater, 3 gram fibre, 19 gram sukker og 1 gram protein. Tilstedeværelsen af kulhydrater giver også kroppen øjeblikkelig energi.
Bitter appelsin
Bitter Orange er frugten fra Bitter Orange-træet. Den bitre appelsin (Citrus aurantium L.) er sandsynligvis en krydsning af Citrus maxima (pomelo) x Citrus reticulata (mandarin). Det sure appelsintræ stammer oprindeligt fra Asien (Kina), men blev bragt til Europa af araberne i det 10. århundrede. Frugten er kugleformet, let nedtrykt ved polerne og har en ret rynket skal. De opnår en intens orange farve hen mod slutningen af efteråret.
Bigaradens indre har flere frø og et let saftigt frugtkød med en syrlig smag, mens den hvide del af skallen er meget bitter. Den meget velduftende bark bruges til at udvinde en raffineret æterisk olie. Frugten af Bitter Orange-træet bruges hovedsageligt som grundstamme til mange citrusfrugter, og fødevareindustrien bruger frisk eller tørret skræl til bagværk eller til fremstilling af likører.
I farmakologien bruges den til at fremstille toniske midler. Den bruges også til at lave marmelade. På grund af de bitterstoffer, den indeholder, som fremmer fordøjelsen, bruges bigaradeskal til at behandle inappetence og fordøjelsesproblemer.