[Artikel opdateret den 18/09/2023]
De sundhedsmæssige fordele ved frugt og grønt kommer fra deres vitaminer, mineraler og antioxidanter, som hjælper med at styrke immunforsvaret, især når det kombineres med regelmæssig motion. Frugt og grønt kan også reducere risikoen for forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og kræft. Frugt og grøntsager er naturligt rige på fibre, som fremmer en god fordøjelse. Læs min artikel om frugt og grønt i F for at høste fordelene.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Flageolet
Flageolet, også kendt som “kaviarbønner”, er en sort af almindelig bønne(Phaseolus vulgaris), som er meget populær i Frankrig. Frøene fra denne store klassiker i det franske køkken har en blød, nyreformet skal. Disse lækre bønner høstes, lige før de er helt modne. Tørring i skyggen bevarer deres karakteristiske lysegrønne farve. Den grønne flageolet er ideel som tilbehør til kød eller fisk og bruges ofte sammen med lokale retter. Denne cremede, milde bønne nydes traditionelt med forårslam eller i cassoulet-lignende retter.
Flageolet med lam er en typisk provencalsk ret, der serveres i påsken. Mørt, stegt lam og delikate flageoletter er tilsat duftende smag af hvidløg, fennikel, hvidvin og tomater, hvilket giver retten en rig smag og fyldig konsistens. Fremragende med ristede hvidløg og tomater. Du kan også nyde dem alene, godt krydret med smør eller olivenolie. Flageolet er en fremragende kilde til fibre og protein. Den indeholder også magnesium og vitamin B9.
Brede bønner
Bønner er frøgrøntsager, der høstes fra Vicia faba, en plante i bælgfrugtfamilien. Frugten fra denne plante er en stor bælg, ca. 30 cm lang, cylindrisk eller fladtrykt og ender i en opretstående eller hængende spids. Indeni er der 2 til 10 frø, som er den spiselige del af planten. Frøene er først grønne, og når de er modne, får de en hasselnøddebrun farve.
Bønner kan spises rå eller kogte, friske eller tørrede. De kan spises sammen med pasta eller andre kornprodukter som spelt eller ris. De kan også spises i supper eller salater. Friske bønner er en meget næringsrig bælgfrugt med lavt kalorieindhold. Tørrede bønner indeholder omkring 4 gange flere kalorier end friske bønner. Bønner er en kilde til forskellige næringsstoffer, herunder mineraler som fosfor, kalium og jern, og vitaminer som A-vitamin, folat og K-vitamin.
Fennikel
Fennikel er en bladgrøntsag, der stammer fra Foeniculum vulgaria, en flerårig plante i Apiaceae-familien. Fennikelplanten danner et hvidt hjerte ved basis, som er den grøntsag, der er interessant for dyrkeren. Fennikel er en grøntsag med mange facetter i køkkenet. Dens anis- eller lakridssmag kommer fra anethol, en aromatisk forbindelse, som også findes i anis og stjerneanis. Med sin milde smag og sprøde konsistens kan fennikel spises rå eller tilberedt og er meget nyttig til at fremme mæthed og fordøjelse. Fennikelgratin er meget velsmagende.
Fennikel er en vandrig plante med et lavt kalorieindhold, hvilket gør den ideel som appetitnedsættende middel i kaloriefattige diæter. Den er også rig på fibre, mineraler og vitaminer. 100 gram fennikel indeholder omkring 7% af det anbefalede daglige indtag af kalium, 5% af det anbefalede indtag af fosfor og kalcium og 2% af det anbefalede indtag af A-vitamin.
Hindbær
Hindbær er den spiselige frugt af en række plantearter, der tilhører Rubus-slægten og Rosaceae-familien. Frugten er generelt mere eller mindre mørkerød. Hindbærret ligner et stort, konisk brombær. Det består af mange små stenfrugter med en meget intens og behagelig aroma. Hindbær har en bred vifte af anvendelsesmuligheder i køkkenet. De er velsmagende og kan serveres med is, tilsættes kager, serveres med flødeskum, i frugtsalater og pandekager.
Hindbær bruges også i vid udstrækning til fremstilling af syltetøj, sirup og gelé. Puréen er særligt velegnet til buddinger og is. De bedste frugter bruges generelt til hurtigfrysning for at opnå et kvalitetsprodukt, der hovedsageligt er beregnet til konfekture-, is- og yoghurtindustrien. De bruges også til at aromatisere likører og brandy. Når hindbær spises friske, giver de kroppen en god forsyning af A- og C-vitaminer, citronsyre, pektin og fruktose.
Jordbær
Udtrykket jordbær henviser til den spiselige del af planten Fragaria vesca. Jordbærret hører til familien Rosaceae, underfamilien Rosoideae og slægten Fragaria. Botanisk set er jordbær ikke rigtige frugter, men den forstørrede beholder af en blomsterstand. Jordbærrets overflade er dækket af talrige gule eller brune prikker. Den rigtige frugt er achenerne, dvs. de gule frø, som kan ses på jordbærrets overflade.
Jordbær har en fremragende aroma og en sød smag. Der findes både vilde og dyrkede sorter. Jordbærret er blevet en hovedingrediens i utallige fødevarer som yoghurt, is og syltetøj. De kan også spises, som de er. Ud over mineraler og fibre indeholder jordbær endnu mere C-vitamin end citrusfrugter. De indeholder meget få kalorier, selv om de ser meget søde ud.
Figen
Figen er frugten fra figentræet(Ficus carica). Botanisk set er fignen en frugtstand, dvs. en samling af frugter. Figner kræver ikke nogen særlig tilberedning. De kan spises hele eller skæres i stykker. De kan spises søde eller salte, kolde eller varme. Man kan lave kompot, sylte eller bruge dem i desserter. Tørrede og ristede figner bruges som kaffeerstatning.
Figner har et højt fiberindhold. Derfor anbefales de til folk, der lider af forstoppelse. De har et højt indhold af C- og B-vitamin, kalium og calcium. De er en rig kilde til zink, som hjælper med at regulere det endokrine system. De hjælper også med at afsyre kroppen. Figner har antibakterielle egenskaber. Fordi de indeholder meget jern, kan de være nyttige i kampen mod anæmi. Figenjuice er en fremragende kilde til polyphenoler og flavonoider. Det er antioxidanter, hvis opgave det er at bekæmpe skader forårsaget af frie radikaler.