[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Frugt og grøntsager er vigtige for at give os det velvære, den vitalitet og den energi, vi har brug for til at komme igennem dagen. For at hjælpe dig med at få mest muligt ud af fordelene ved disse fødevarer, er her en (kort) liste over frugt og grøntsager, der begynder med O.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Skovsyre
Skovsyre er en bladgrøntsag. Den produceres af planter, der tilhører slægten Rumex og den botaniske familie Polygonaceae. Der findes over 200 sorter af skovsyre på verdensplan. Når skovsyre spises frisk, har den en sødlig og syrlig smag og bruges til at supplere friske salater, spinat og kogte grøntsager generelt.
I hele Østeuropa bruges skovsyre til at lave den berømte skovsyre-suppe, der simrer med grøntsager eller krydderurter og kød eller æg. På landet i Grækenland bruges den sammen med spinat, porrer og mangold til at lave spanakopita. I Albanien koges bladene og serveres kolde marineret i olivenolie eller som en ingrediens i tærter kaldet byrek me lakra.
Skovsyre har en høj koncentration af oxalsyre. Hvis man spiser det i for store mængder, kan det give nyreproblemer, afkalkning af knogler og hjerteproblemer. Som mange af årstidens planter er den rig på de næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde et godt helbred. Den er en fremragende kilde til C-vitamin, A-vitamin, B-vitaminer, jern, calcium, zink, fosfor, magnesium, kalium og caroten. Den indeholder polyfenoliske forbindelser som flavonoider og anthocyaniner, der hjælper med at neutralisere frie radikaler og dermed hæmmer dannelsen af kræftceller.
Oliven
Oliven er frugtgrøntsager. De er frugten af oliventræet(Olea europaea), som er medlem af Oleaceae-familien. Friske oliven er bitre og sure. Farven afhænger ikke af typen af oliven. Farven afhænger af, hvornår olivenerne er høstet. Grønne oliven høstes, før de er modne, men efter at de har nået den rette størrelse. Røde oliven høstes i det næste modningsstadie, men før de er helt modne. Kun sorte oliven er modne.
Rå eller friske oliven er naturligt meget bitre. For at gøre dem behagelige at spise, skal oliven fermenteres. Bordoliven er fremragende snacks. Men oliven er også et godt supplement til mange retter. De er perfekte til at fremhæve smagen på pizzaer og pastaretter. De er gode i salater og passer godt til retter med kød og fjerkræ.
Brændværdien af en portion oliven på 100 g er kun 125 kcal. Oliven er en rig kilde til B-vitaminer. Oliven indeholder også stærke antioxidanter: provitamin A, C-vitamin og E-vitamin. Oliven indeholder også mange sporstoffer: fosfor, kalium, jern, kobber og masser af fibre.
Løg
Løget er en løgformet grøntsag. Det er den løgformede del afAllium cepa L., en urteagtig plante, der tilhører Liliaceae-familien. Løg er kendt for deres iboende krydrethed og stærke smag. Almindelige løg fås normalt i tre farvevarianter, nemlig gule eller brune løg, røde eller lilla løg og hvide løg.
Løg hakkes normalt og bruges som ingrediens i en række varme retter. De kan også bruges som hovedingrediens i retter som fransk løgsuppe og løgchutney. De kan bages, koges, braiseres, grilles, steges, sauteres eller spises rå i salater. Løg marineret i eddike spises som en snack over hele verden.
Løg indeholder: enzymer, der stimulerer fordøjelsen og stofskiftet; sporstoffer (svovl, jern, kalium, magnesium, fluor, calcium, mangan og fosfor); vitaminer (A-, B-, C- og E-kompleks) og flavonoider med en vanddrivende virkning. Traditionelt er løg blevet brugt til at behandle en række lidelser, fra tandpine til urinvejsproblemer.
Appelsin
Appelsinen er frugten fra appelsintræet(Citrus sinensis), som er medlem af den botaniske familie Rutaceae. Appelsinen er en kugleformet frugt. Den har en ret ru yderskal, der kaldes perikarp. I starten er skallen grøn, men efterhånden som den modnes, skifter farven fra gul til orange til rød.
Den søde appelsin er den mest frugtagtige af alle citrusfrugter. Den har noter af mango og ananas samt vage accenter af krydderier og krydderurter. Appelsiner kan spises i skiver. I madlavningen bruges saften, frugtkødet og skallen i både søde og salte opskrifter. På Sicilien er fennikel- og appelsinsalaten meget populær.
Appelsiner indeholder vitaminer (A, B1, B2, B3, B6, B9, C og E), mineraler (zink, fosfor, magnesium, kalium, natrium, calcium og jern) og carotenoider, hovedsageligt beta-caroten. De indeholder også terpener, som er forbindelser, der blokerer spredningen af frie radikaler. Appelsiner har slankende egenskaber. En gennemsnitlig appelsin indeholder kun omkring 70 kcal.