[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Takket være deres høje indhold af vitaminer, mineraler og fibre er frugt og grønt afgørende for at styrke kroppens forsvar og sikre optimal vitalitet og sundhed. At spise dem hver dag hjælper også med at holde risikoen for fedme og visse sygdomme som diabetes, kræft og hjerte-kar-sygdomme på afstand. For at hjælpe dig med at få mest muligt ud af disse vigtige fødevarer, får du her en detaljeret gennemgang af de frugter og grøntsager, der begynder med N.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Majroe
Majroe er en rodfrugt. Det er den kødfulde rod af Brassica rapa subsp. Rapa, en urteagtig plante, der tilhører den samme botaniske familie som kål. Roden kan være stor eller lille, rund, oval, elliptisk eller konisk. Majroen har et hvidt skind, som hos visse sorter kan få en karakteristisk lilla nuance i toppen. Kødet er hvidt eller gulligt, saftigt og sprødt, med en sødlig smag og nogle gange en krydret tone.
Majroer spises som regel kogte med smør eller olivenolie og salt. Mere sjældent kan de spises rå. Majroer er meget rige på næringsstoffer. Blandt de vigtigste er
- fibre
- protein
- kulhydrater
- B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9)
- C-vitamin
- K-vitamin
- Antioxidanter
- sporstoffer (magnesium, jern, fosfor, kalium og zink)
- æteriske olier
- forbindelser fra glycosinolat-gruppen,
- phytoncider (bakteriedræbende stoffer, der ligner antibiotika, som hæmmer væksten af patogene mikroorganismer).
Valnødder
Valnødder er frugten af valnøddetræet (Juglans regia), som tilhører den botaniske familie Juglandaceae og slægten Juglans. I den botaniske betydning af ordet er valnødden ikke en nød, men en stenfrugt. Den består af en kødfuld, velduftende ydre skal og en træagtig, ægformet indre kerne. Denne kerne er i sig selv delt i to halvdele, som indeholder et frø, der består af to spiselige kimblade. Dette frø er foldet, uregelmæssigt fliget og cerebriformet.
Nødden har en fremragende smag, der er endnu mere delikat, jo friskere den er. De er rige på olie af fremragende kvalitet, men har en uheldig tendens til at blive harske i løbet af kort tid. Valnødder kan spises, som de er (rå, ristede eller marinerede) eller som ingrediens i en ret som valnøddesuppe eller valnøddetærte. Valnødder er hovedingrediensen i baklava og tjerkessisk kylling.
Valnødder er også populære som topping på is. Afskallede valnødder indeholder 14% kulhydrat, 15% protein, 4% vand og 65% fedt. Valnødder har et meget højt kalorieindhold. 100 gram nødder giver 654 kcal. Valnødder er også en god kilde til jern, kobber, magnesium, mangan, fosfor og B6-vitamin.
Hasselnød
Hasselnødden er frugten af hasselnøddetræet (Corylus avellana), som er medlem af Betulaceae-familien. Frøskallen er sej, mørkebrun og besat med fibre. Frøet er omgivet af en træagtig skal, hvis størrelse, form, tykkelse og farve er vigtige kendetegn, der adskiller sorten. Hasselnødder har en sød, smøragtig smag med et strejf af kakao, hvilket gør dem til en fantastisk allieret til chokolade.
Ud over at blive spist som snacks bliver hasselnødder brugt til at lave sukkermandler, nougats, chokolade, is og forskellige konfektureprodukter. De bruges også til at lave sunde retter som f.eks. mysli. Næst efter mandler er valnødder den frugt, der har det højeste indhold af E-vitamin. De er en kilde til phytosteroler, et stof, der anses for at være vigtigt i forebyggelsen af hjerte-kar-sygdomme.
Hasselnødder indeholder også enkeltumættet fedt, der kan sænke LDL-kolesterol og triglyceridniveauer. Hasselnødder indeholder også calcium, magnesium og visse gruppe A-vitaminer. De indeholder fosfor og er rige på kalium. De indeholder omega 3 og omega 6. De har et meget højt kalorieindhold. 100 gram hasselnødder indeholder 600 til 700 kcal.
Mispel
Mispel er frugten af mispeltræet (Mespilus germanica) , som er medlem af den botaniske familie Rosaceae. Der findes to forskellige sorter: den europæiske mispel, som høstes i oktober og modner på måtter, og den japanske mispel, som er mere almindelig på markedet. Frugten har form af små, runde æbler med ru, grågrøn hud. De er ofte dækket af et meget fint dun.
Mispelens størrelse varierer fra 2 til 3 cm i diameter. Frugterne af Mespilus germanica er hårde og sure, selv når de er modne. De bliver spiselige, hvis de får tid nok. Når frugten er blødgjort, kan den spises rå, nogle gange med sukker og fløde. Set fra et vitaminsynspunkt er mispler rige på A-, C- og B-vitamin. De indeholder også carotenoider, tanniner, flavonoider og organiske syrer (citronsyre, æblesyre og vinsyre), hvoraf de fleste omdannes til søde stoffer under modningen. 100 gram mispler indeholder 47 kalorier.
Nektariner
Nektarin er frugten af Prunus persica var. nucipersica. Nektariner er en variant af ferskner, men er kendetegnet ved deres helt glatte skind. Nektariner er også sødere end ferskner. Nektariner er en fremragende frugt med saftigt, aromatisk orange eller gult frugtkød.
Nektarinens frugtkød er meget tættere end ferskenens, hvilket gør det meget lettere at skille fra kernen. Nektariner spises som regel friske, men kan også bruges i is, kager, syltetøj, kompot, saft og gelé. Der findes også tørrede nektariner på markedet.
Nektariner indeholder mineraler som kalium, magnesium og fosfor, som spiller en vigtig rolle i kroppen. De mest almindelige vitaminer er C-vitamin, E-vitamin og B3-vitamin. Nektariner indeholder også antioxidanter som betacaroten, lutein og zeaxanthin.