[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Spinat er en bladgrøntsag med lavt kalorieindhold og høj næringsværdi. Man kan købe frossen og frisk spinat i butikkerne hele året rundt. I de følgende linjer vil jeg fortælle dig, hvor mange kalorier spinat indeholder, hvilke mineraler og vitaminer spinat indeholder, og hvilke sundhedsmæssige fordele det giver. Jeg vil også forklare, hvem der har gavn af at spise spinat, og hvem der bør være forsigtige med det.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvor mange kalorier indeholder spinat?
Spinat er en kaloriefattig grøntsag, hvor 100 gram kun giver 23 kalorier. En stor håndfuld frisk spinat (25 g) giver 5,5 kcal. Et glas optøet hakket spinat (22 g) giver 48 kcal, mens en portion frosne spinatblade (50 g) giver 10 kcal.
Spinat: Indhold af fedt, protein og kulhydrat
Kalorierne i spinat kommer fra kulhydrater (2,9 %), proteiner (3,4 %) og fedt (0,7 %).
Tabel over næringsværdier for spinat
| Næringsstoffer | Spinat: indhold pr. 100 gram |
| Kulhydrater | 3,63 g |
| -heraf sukkerarter | 0,42 g |
| -heraf stivelse | 0 g |
| -heraf kostfibre | 2,2 g |
| Protein | 2,86 g |
| Fedt | 0,39 g |
| -heraf kolesterol | 0 g |
| -heraf mættede fedtsyrer | 0,063 g |
| Kalium | 558 g |
| Natrium | 79 g |
| Vand | 91,4 g |
| Alkohol | 0 g |
Hvad er gennemsnitsvægten af spinat?
Et glas frisk spinat (30 g) giver 7 kcal.
Hvilke vitaminer og mineraler indeholder spinat?
Spinat indeholder mineraler som magnesium, kalium, fosfor, kobber og calcium. Den er også rig på vitaminer, især C-vitamin og folinsyre (B9-vitamin).
Spinat er også en god kilde til carotenoider, klorofyl og lutein. Klorofyl er et nyttigt stof på grund af dets antioxidanteffekt. Det beskytter vores celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Lutein er også en antioxidant. Det er et naturligt pigment, der findes i visse planter. Det er essentielt for nethindens normale funktion og syntetiseres ikke af kroppen. Ifølge nogle undersøgelser er luteintilskud nyttige til at forebygge makuladegeneration, en sygdom, der er ret almindelig blandt ældre.
Alle de ernæringsmæssige kvaliteter ved spinat er kun garanteret, når den spises rå. Koncentrationen af vitaminer og mineraler bevares godt i de friske blade. En salat med rå spinat bør krydres med lidt salt, ekstra jomfruolivenolie og citronsaft. Citronsaft letter optagelsen af plantejern.
Kogt spinat har et reduceret mineralindhold, da det spredes i kogevandet. Indholdet af C-vitamin og folinsyre er også reduceret, fordi disse vitaminer er varmelabile. Et godt kompromis ville være at dampe spinaten.
Indeholder spinat nogen tilsætningsstoffer?
Nej, spinat indeholder ingen tilsætningsstoffer. Den spises som regel frisk et stykke tid efter, den er høstet.
Bliver man tyk af spinat?
Spinat er også en god kilde til kostfibre (ca. 2 vægtprocent). Det er fremragende til vægttab.
Egenskaber og fordele ved spinat
Denne grøntsag har antioxidantegenskaber. Spinat er rig på antioxidanter som vitaminer (A, C, E), betacaroten, lutein og zeaxanthin. Disse forbindelser neutraliserer den oxidative stress, som forårsages af frie radikaler. De bekæmper cellealdring og reducerer risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Spinat har også anti-tumor egenskaber. Spinat er den grøntsag, der er rigest på glycoglycerolipider, især monogalactosyl diacylglycerol (MGDG) og sulfoquinovosyl diacylglycerol (SQDG). Disse er anti-cancer molekyler, da de er i stand til at hæmme replikationen af cancerceller. Nogle undersøgelser har vist, at denne grøntsag spiller en forebyggende rolle mod prostata- og brystkræft.
Den har også stærkt vanddrivende egenskaber. Det rigelige indhold af kalium i spinat modvirker virkningen af natrium. Det er derfor nyttigt til at bekæmpe cellulite og væskeophobning. Det er også et afføringsmiddel. Fibrene og vandet i denne grøntsag øger afføringens masse i tarmen, hvilket gør det lettere at komme af med den. Den er derfor stærkt anbefalet i tilfælde af forstoppelse.
Spinat sænker også blodtrykket. Takket være det store indhold af nitrater i spinat er denne grøntsag i stand til at sænke blodtrykket. Den har også hypoglykæmiske egenskaber. Den er velegnet til diabetikere, fordi den indeholder meget få kulhydrater. Desuden forsinker de fibre, den indeholder, optagelsen af sukker, hvilket forhindrer pludselige stigninger i blodsukkerniveauet.
Spinat er godt for øjets sundhed. Zeaxanthin, lutein og betacaroten er med til at beskytte vores øjne mod skader forårsaget af sollys. Desuden har flere undersøgelser vist, at disse pigmenter er i stand til at forebygge makuladegeneration og grå stær.
Spinat har enorme fordele for tænder og knogler. K-vitamin, calcium, fosfor og magnesium er afgørende for at udvikle og vedligeholde knogler og tænder. Spinat indeholder også gode mængder folat, som er meget vigtigt for den korrekte udvikling af neuralrøret hos fosteret.
Spinat er kendt for af mange at blive betragtet som en jernrig grøntsag. Den indeholder faktisk en betydelig mængde jern, men meget mindre end linser, kikærter og solsikkekerner. Mængden af jern, man kan få fra en portion spinat, er også begrænset af indholdet af oxalsyre i disse grøntsager. Denne syre danner et salt med jernet og forhindrer kroppen i at absorbere mineralet.
Spinat er derfor stadig en fremragende fødevare med ernæringsmæssige egenskaber, der er nyttige for vores sundhed og velbefindende.