Scarsdale-diæt: Sådan fungerer det, menuer og anmeldelser

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Scarsdale er navnet på en by i staten New York i USA. Navnet er også forbundet med en diæt udviklet af Herman Tarnower (1910-1980), en amerikansk kardiolog og ernæringsekspert. Tarnower udviklede Scarsdale-diæten i 1970’erne med det formål at fjerne overvægt hos dem, der ønskede det. Det er en diæt, der er designet til at opnå et hurtigt vægttab over en kort periode. Den er kaloriefattig og restriktiv og klassificeres som en “low-carb”-diæt med et meget lille kulhydratindtag.

Principper

Scarsdale-diæten er baseret på et ekstremt begrænset kulhydratindtag, en betydelig reduktion af fedt og kalorier, samtidig med at man anbefaler en høj andel af protein og et udvalg af fødevarer. Det er derfor en kaloriefattig, kulhydratfattig, proteinrig diæt baseret på indtagelse af visse fødevarer og forbud mod en hel liste af fødevarer. Det er ved nøje at følge anbefalingerne i de forskellige faser, at man kan opnå maksimale resultater, især et hurtigt vægttab.

Valget af fødevarer er mere varieret i anden fase, som er en stabiliseringsfase. Disse to faser skal gentages så mange gange som nødvendigt, indtil forsøgspersonen når den ønskede vægt.

For hver af disse to faser foreslår forfatteren flere typer menuer (klassisk, eksotisk, økonomi, gourmet og vegetarisk) for at variere kosten og tilpasse den til den enkeltes smag og ønsker.

Hvordan fungerer Scarsdale-diæten?

Scarsdale-diæten er baseret på tre måltider om dagen (morgenmad, frokost og aftensmad) med en høj andel af protein og en reduceret andel af fedt og kulhydrater for teoretisk at reducere kalorierne i kosten. Den skal følges over to faser på hver 14 dage med tilladte og forbudte fødevarer. Snacks er ikke tilladt.

Hvad er de to faser i diæten?

Fase et

Den første fase (Two-On) varer to uger. Den er særlig streng med et begrænset udvalg af fødevarer og en menu, der skal følges til punkt og prikke. Der er visse foreskrevne fødevarer, som ikke må erstattes af andre. I løbet af de to uger er morgenmadsmenuen altid den samme. Den består af en halv grapefrugt, en skive fuldkorns- eller proteinberiget brød og en kop kaffe eller te.

Frokost og aftensmad består altid af magert kød, fjerkræ eller fisk. Disse måltider ledsages af fedtfrie grøntsager (varme eller kolde). Kun citron eller eddike er tilladt som dressing til salater. Alkohol er ikke tilladt. Vand, kaffe (koffeinfri), te og diætdrikke er dog tilladt.

Den anden fase

Fase 2 eller Two-Off-fasen er mindre restriktiv end den første fase og varer også 14 dage. Valget af fødevarer er mere varieret. Men kulhydrater og fedt er stadig meget begrænsede i denne fase, som er designet til at stabilisere vægttabet. Stivelsesholdige fødevarer er ikke tilladt. De andre anbefalinger, der skal overholdes i denne fase, er :

• Højst to skiver brød om dagen;
• Æg: 3 om ugen;
• sukkerholdige industrifødevarer, fedt kød, fedt og pålæg er forbudt.

Efter denne anden 14-dages fase kan du stoppe diæten eller genoptage den første fase.

Tilladte/forbudte fødevarer

Tilladte fødevarer

Med Scarsdale-diæten kan du spise visse fødevarer. Disse omfatter

• frugt (grapefrugt, mango, papaya, ferskner osv.) ;
• grøntsager (spinat, gulerødder, selleri, radiser osv.);
• magre proteinkilder (magert kød, især kylling, magert oksekød, kalkun uden skind eller fedt);
• Mejeriprodukter med 0 % fedt;
• sødestoffer (til at erstatte sukker) ;
• Krydderier, eddike, citron, hvidløg, løg, salt og sennep kan bruges som krydderier.

Forbudte fødevarer

For at hjælpe dig med at tabe dig på Scarsdale-diæten, bør visse fødevarer ikke spises. Blandt de fødevarer, der skal forbydes, er

• stivelsesholdige fødevarer (ris, pasta osv.) ;
• fedtstoffer (olie, smør osv.) ;
• fuldfede mejeriprodukter
• koldt kød;
• sukker og søde produkter;
• Fedt kød (pølser, svinekoteletter osv.);
• syltetøj og desserter.

Hvad er en typisk dag på Scarsdale-diæten?

En typisk dag på Scarsdale-diæten er som følger.

Morgenmad

• årstidens frugt eller 1/2 grapefrugt,
• skive ristet brød eller proteinbrød
• kaffe eller te uden mælk, sukker eller fløde.

Frokost

• magert kød (kylling, kalkun osv.)
• tomater (grillede eller ristede)
• kaffe eller te.

Aftensmad

• mager fisk
• grønne grøntsager (spinat, broccoli osv.)
• kaffe eller te.

Fordelene ved Scarsdale-diæten

• Det er en kort diæt, der giver dig mulighed for at tabe dig hurtigt. Dette resultat (med et vægttab på op til 500 g om dagen) og den korte varighed af kuren giver en kilde til motivation, der forhindrer dig i at give op under kuren.

• Scarsdale-diæten er nem at følge. Menuerne er allerede forberedt med forudberegnede proportioner og er tilgængelige i dedikerede bøger. Du behøver ikke at designe menuerne, bare køb maden til at sammensætte retterne fra en bred vifte af opskrifter i bogen skrevet af Dr. Tarnower (‘The Scarsdale Medical Diet’).

• Når Scarsdale-diæten spises i korte perioder, er den gavnlig for helbredet med et generelt tilstrækkeligt indtag af proteiner, mineraler og vitaminer.

• Generelt set er der ingen restriktioner på mængden af mad, du kan spise, ingen kalorietælling og ingen vejning af madrationer. Så du har ikke længere brug for en effektiv appetitdæmper.

• Da vægttabet er særligt hurtigt, kan denne slankekur være nyttig for kommende brudepar, der ønsker at tabe sig hurtigt, eller for folk, der ønsker at tabe sig hurtigt i forbindelse med en særlig begivenhed i den nærmeste fremtid.

Minusser

• Hvis man gentager denne diæt, eller gentager den ofte, som forfatteren foreslår, kan det have skadelige virkninger som følge af ernæringsmæssige ubalancer. Forbuddet mod olier kan føre til en mangel på essentielle fedtsyrer. Utilstrækkelige mængder af mejeriprodukter kan føre til kalciummangel. Disse ernæringsmæssige mangler kan føre til hjernedysfunktion.

• Det er en streng diæt, som nogle gange er uforenelig med det sociale liv, da den ikke tillader nogen afvigelser eller justeringer af måltiderne. Det er derfor svært at følge den til punkt og prikke, når man inviterer venner over eller går ud at spise.

• Diæten giver ikke mulighed for en relativt varieret kost. Det er en proteinrig kost, men også kaloriefattig og kulhydratfattig. Det er en meget ubalanceret kost, som kan give bivirkninger, hvis man spiser meget protein eller en meget lidt varieret kost.

• Denne diæt udsætter patienten for risikoen for at tage de tabte kilo på igen, så snart de vender tilbage til en normal diæt. Den kan også føre til en yoyo-effekt på grund af det meget hurtige vægttab i løbet af de første to uger.

Effektiviteten af Scarsdale-diæten

Scarsdale-diæten er kendetegnet ved en proteinrig kost. Den indebærer også, at man reducerer mængden af kalorier og andelen af kulhydratindtag. Denne lave andel af kulhydrater og kalorier hjælper med at reducere sulten, samtidig med at kroppen kan klare restriktionerne. For at opfylde sine behov vil kroppen trække på sine fedtreserver i stedet for sine sukkerreserver.

Resultatet er, at Scarsdale-diæten allerede efter et par dage hjælper med at reducere sultfølelsen og fører til et hurtigt vægttab på gennemsnitligt et halvt kilo om dagen (ifølge forfatteren) eller 7-9 kilo på 2 uger. Den har de samme gavnlige virkninger på vægttabet som de bedste fedtforbrændere. Denne effektivitet er dog kortvarig og gælder, når instruktionerne og anbefalingerne følges nøje. Så snart man genoptager en afbalanceret kost, er det næsten uundgåeligt, at man tager på igen.

Varighed

Scarsdale-diæten består af en indledende fase på to uger og en anden fase på to uger, i alt fire uger i begge faser. Forfatteren anbefaler, at man regelmæssigt veksler mellem fase 1 og fase 2, dvs. at man holder fast i at veksle mellem de forskellige faser hele livet.

Særlige menuer og opskrifter til Scarsdale-diæten

	Morgen	Middag	Aften
Dag 1	En halv grapefrugt Skiver af fuldkornsbrød eller proteinberiget brød, te eller kaffe uden sukker, mælk eller fløde	Valg af pålæg (magert kød: kylling, kalkun, tunge, magert oksekød osv.) Skiveskåret, grillet eller stuvet tomat kaffe eller te	Fisk eller skaldyr (rejer, krabber) Grøntsagssalat skive fuldkorns- eller proteinbrød, ristet Grapefrugt eller årstidens frugt Kaffe eller te
Dag 2	En halv grapefrugt Skiver af fuldkorns- eller proteinberiget brød te eller kaffe uden sukker, mælk eller fløde	Frugtsalat (du kan kombinere alle de frugter, du kan lide) Sukkerfri kaffe eller te	Grillet hakkebøf Tomatsalat, salat, agurk Sukkerfri kaffe eller te
Dag 3	En halv grapefrugt skive fuldkornsbrød eller skive proteinberiget brød, te eller kaffe uden sukker, mælk eller fløde	Salatsalat med tun (eddike eller citronsaft som dressing) grapefrugt, melon eller årstidens frugt sukkerfri te eller kaffe	Lammesteg (efter at fedtet er skåret fra) salat, tomater, agurk, selleri sukkerfri kaffe eller te
4. dag	En halv grapefrugt, skiver af fuldkornsbrød eller skiver af proteinberiget brød, te eller kaffe uden sukker, mælk eller fløde	2 æg tilberedt uden fedtmager eller fedtfattig ostgrønne bønner eller fuldkornstoastproteinberiget brødkaffe eller ren te	Grillet kylling (uden skind, fedtfri) spinat, grøn peberfrugt eller grønne bønner kaffe eller te.

Rådgivning fra sundhedspersonale

For sundhedspersonale kan Scarsdale-diæten være et interessant tip eller en løsning, der kan bidrage til et hurtigt vægttab, forudsat at den anvendes i en kort periode, der ikke overstiger 14 dage. Da det er en kaloriefattig diæt, kan den fremkalde vægttab i de første par uger. Der har dog ikke været nogen videnskabelig evaluering, der har kunnet fastslå en klar sammenhæng mellem dette vægttab og nøje overholdelse af principperne i Scarsdale-diæten.

Efter to uger er denne slankekur ikke i stand til at opfylde kroppens ernæringsmæssige behov og kan føre til betydelige mangler på essentielle fedtsyrer og mineraler (calcium). Den er særdeles restriktiv og kan have skadelige virkninger på helbredet. For at undgå at blive udsat for konsekvenserne af en ubalanceret kost, anbefaler nogle fagfolk, at man søger læge- eller diætistrådgivning, før man begynder på Scarsdale-diæten. For dem bør denne slankeplan ikke anvendes i en længere periode.

Nogle eksperter mener også, at denne diæt, der blev udviklet i 1970’erne på baggrund af viden fra det forrige århundrede, kan være ude af trit med nutidens ^{(det 21.} århundrede) ernæringsmæssige viden.

Forbrugernes mening

Forbrugere, der kan lide Scarsdale-diæten, fremhæver det faktum, at de ikke behøver at tænke for meget over at designe menuer og opskrifter. De er generelt tilfredse med diæten, som har gjort det muligt for dem at tabe sig hurtigt i løbet af de første par uger. Men, som kritikerne af denne diæt påpeger, finder de anvendelsen lidt anstrengende og er ikke parate til at holde sig til principperne i denne diæt resten af deres liv. Andre forbrugere synes endda, at kuren er kedelig eller intetsigende, og kritiserer den manglende variation i menuerne.

Disse forbrugere, der er skuffede over denne slankekur, udtrykker deres utilfredshed ved at afsløre, at de kun har tabt sig en ubetydelig del af deres vægt. De glemmer ikke at nævne den sult, de følte i dagevis, og det upraktiske ved kuren, som betød, at de ikke kunne spise ude på restauranter eller hos venner eller familie i festlige perioder. For dem er diæten for restriktiv, frustrerende og uegnet til livet, for ikke at sige ineffektiv.