[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Falsk sukker” som aspartam bruges nu i stor stil i fødevareindustrien. Nogle mennesker bruger dem som en allieret i vægttab, på samme måde som visse kosttilskud eller fedtforbrændere. Men andre beskylder dem for at forårsage alle mulige sundhedsproblemer, fra kræft til fedme.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvad har den nuværende videnskabelige viden at sige om emnet?
Find ud af sandheden om sødestoffer.
Kunstige sødestoffer
Sødemidler er stoffer med en meget høj sødende effekt, men uden kalorier. De bruges i meget små mængder til at erstatte den søde smag fra en meget større mængde sukker.
Blandt de mest kendte har du måske set følgende navne:
- Aspartam
- Acesulfam-k (Acesulfam-kalium)
- Neotam
- Saccharin
- Sucralose
- Alitam
Men er disse sødestoffer sikre at bruge?
Fordelene ved sødestoffer
Den største fordel ved sødestoffer er, at du kan spise eller drikke mindre sukker og stadig nyde en sød smag. At erstatte raffineret sukker med sødestoffer er en effektiv måde at reducere kalorierne på.
Men er de sikre? Her er, hvad myndighederne og undersøgelser siger om deres sundhedsmæssige sikkerhed.
Sødestoffer forårsager kræft
Nej, sødestoffer er ikke kræftfremkaldende i normale doser.
I 1977 forbød Canada sakkarin (E954), og samme år ville FDA (den amerikanske myndighed, der er ansvarlig for godkendelse af fødevarer) forbyde sakkarin efter en række dyreforsøg, der viste en tæt sammenhæng mellem indtagelse af sakkarin og udvikling af kræft.
Forbuddet er siden blevet omstødt i USA, og Canada har planer om at godkende saccharin igen. I Europa har aspartam været tilladt siden 1994. Først efter at talrige videnskabelige undersøgelser havde vist, at det var uskadeligt for mennesker.
Så hvorfor er der så stor bekymring i dag? Nogle undersøgelser har vist en sammenhæng mellem indtagelse af saccharin eller aspartam og forekomsten af kræft hos gnavere. Men disse mekanismer ser ikke ud til at gælde for mennesker.
På nuværende tidspunkt har ingen undersøgelser af mennesker vist en årsagssammenhæng mellem kunstige sødestoffer og helbredsproblemer ved normale doser.
ANSES har defineret det acceptable daglige indtag til 40 mg/kg kropsvægt, hvilket svarer til mere end 37 dåser sodavand om dagen for en mand på 75 kg.
Generelt er undersøgelser, der har fundet en øget risiko for kræft, lymfom eller tumorer i forbindelse med indtagelse af sødestoffer, blevet udført på rotter eller mus.
Men mennesker og gnavere har en række metaboliske forskelle. Især den måde, vores kroppe bruger metanol på, et stof, der produceres ved metabolismen af aspartam. Derfor er det ikke sikkert, at undersøgelser af aspartam i gnavere er relevante for mennesker.
Sødestoffer forårsager migræne
Ja, hos nogle mennesker. Nogle undersøgelser viser en mulig sammenhæng mellem indtagelse af aspartam eller sucralose og migræne.
Sødestoffer forstyrrer tarmens mikrobiota
Det kan de godt. Men ikke alle sødestoffer. I 2019 viste en gennemgang af videnskabelige undersøgelser af syntetiske og naturlige sødestoffers indvirkning på den menneskelige mikrobiota, at kun nogle få sødestoffer ændrer tarmfloraen.
Aspartam og acesulfam-K er blevet beskyldt for at være giftige for mikrobiotaen på baggrund af et in vitro-studie, men disse effekter er endnu ikke blevet fundet i humane studier.
Indtil videre er det kun sacharin, sucralose og stevia, der har ændret sammensætningen af mikrobiotaen. Det kan have konsekvenser for glukosetolerancen, humøret, appetitten og fordøjelsen.
Sødestoffer forstyrrer appetitten
Studier på fluer og gnavere har vist, at sødestoffer kan skabe et misforhold mellem den oplevede søde smag og det sande kalorieindhold i maden, hvilket igen kan gøre folk sultne.
Kroppen kan blive forvirret af disse modstridende signaler. Sød smag forbindes normalt med søde fødevarer, der indeholder kalorier.
Når der er en uoverensstemmelse mellem smagen og det faktiske kalorieindtag, kan det udløse en reaktion, der ligner faste, hvilket øger appetitten og fødeindtaget.
Det er også muligt, at sammenhængen mellem sød smag og kalorieindtag svækkes, hvilket betyder, at et kronisk forbrug af sødemidler kan skabe en situation, hvor hjernen ikke længere “tror”, at sukker indeholder kalorier.
Hvis dette er tilfældet hos mennesker, kan folk, der indtager sødestoffer, risikere ubevidst at tage på i vægt.
Aspartam får insulinen til at stige
Nej. Nogle proteiner kan forårsage en stigning i insulin, men ikke aspartam.
Diabetikere oplever heller ikke en insulinstigning efter indtagelse af sødestoffer. Og at skylle munden med en sød smagende opløsning med sødestoffer havde heller ingen indflydelse på dette hormon.
Ganske vist viste en undersøgelse af rottepancreasceller, hvor sødestoffer var blevet transfunderet direkte – i stedet for at blive indtaget oralt – insulinudskillelse.
Men in vivo-undersøgelser på mennesker viser, at sødestoffer ikke forårsager en insulintop.
Drikkevarer sødet med sødestoffer fremmer huller i tænderne
Ja, sukkerholdige drikke og læskedrikke er forbundet med dårlig tandsundhed, især hos børn. Selvom sukker (saccharose) spiller en stor rolle, bidrager den generelle surhedsgrad i læskedrikke og den fosforsyre, de ofte indeholder, til tandproblemer og demineralisering.
Overforbrug af sukkerholdige drikke kan forårsage huller i tænderne og gulfarvning af tænderne, uanset om drikkevarerne er normalt sødede eller fedtfattige, selvom sukkeret stadig er værre.
Vægtøgning eller vægttab?
I modsætning til hvad mange tror, forhindrer drikkevarer sødet med sødestoffer ikke vægttab.
I interventionsstudier, hvor man sammenlignede kalorielette læskedrikke med andre kaloriefrie drikke og kontrollerede for resten af kosten, fandt man ingenforskel i vægttabet.
Det er mere sandsynligt, at problemet kommer fra spisevanerne hos dem, der indtager light-sodavand, end fra selve light-sodavanden.
Mange mennesker med dårlige spisevaner indtager light-sodavand i et forsøg på at “gøre mindre skade”. Og disse mennesker er i risiko for at blive overvægtige. Det betyder dog ikke, at det er tilsætningsstofferne eller de fedtfattige produkter, der gør dem fede.
Så er det sikkert at indtage sødestoffer?
Hvis du er barn, gravid eller ammer, eller har tendens til migræne og epileptiske anfald, bør du nok være på vagt.
På nuværende tidspunkt er det endnu ikke sikkert, om regelmæssig indtagelse af store mængder drikkevarer eller fødevarer, der indeholder sødestoffer, ikke indirekte bidrager til vægtforøgelse ved at forstyrre din appetit og tilskynde dig til at spise mere på trods af dig selv.
Hvis du har tendens til at indtage produkter med lavt sukkerindhold hver dag eller flere gange om ugen, kan det være bedst at prøve at “afgifte” din søde tand generelt.
Hvis det ikke er tilfældet, er der sandsynligvis ingen grund til at bekymre sig, hvis du har lyst til at drikke en light-sodavand i stedet for en almindelig sodavand fra tid til anden.