[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Så mange slankekure råder dig til at droppe stivelsesholdige fødevarer. Men det virker ikke på lang sigt!
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvad er stivelsesholdige fødevarer?
Stivelsesholdige fødevarer indeholder kulhydrater, dvs. sukker, men de smager ikke sødt, som pasta, ris, semulje, quinoa, bælgfrugter (linser, tørrede bønner osv.), kartofler, ærter og majs, som alle er inkluderet i den samme familie af stivelsesholdige fødevarer, selvom de kunne kaldes “halvstivelsesholdige”, fordi de er halvvejs mellem grøntsager og stivelsesholdige fødevarer…
Disse sukkerarter er længe blevet betragtet og kaldt “langsomme”.
Det er den måde, vi har fundet ud af at sige, at de frigiver deres energi kontinuerligt i vores kroppe, hvilket er forskelligt fra de hurtige sukkerarter, der for eksempel findes i slik.
I en afbalanceret kost skal kulhydrater udgøre 45% til 50% af det daglige kalorieindtag, og de er meget til stede i stivelsesholdige fødevarer. Det er meningen, at stivelsesholdige fødevarer skal gøre dig fed, selvom de indeholder lige så mange kalorier som protein!
Og når du prøver at tabe dig, arbejder din krop stadig (og heldigvis for det!), så du har brug for den energi, som stivelsesholdige fødevarer giver! På den anden side er det vigtigt at vælge de rigtige.
Med andre ord dem, der ikke pludselig får blodsukkeret til at stige, hvilket fremmer fedtlagring.
Hvordan holder man sig til de bedste stivelsesholdige fødevarer?
Her er 3 tips til kun at opbevare de bedste stivelsesholdige fødevarer:
- Vælg fuldkornsstivelsesholdige fødevarer som fuldkornsbrød og -ris og fuldkornspasta frem for raffinerede produkter (baguette, sandwichbrød osv.). Ikke alene vil de ikke få dit blodsukker til at stige, men de vil også give dig masser af fibre! Du bliver mere rolig og spiser mindre.
- Opdel din tallerken i ¼ protein, 1/4 fuldkornsstivelse og resten grøntsager, men, jeg gentager, fjern ikke stivelsen!
- Pas på krydderierne! Stivelsesholdige fødevarer spises ofte med smør, fløde, bacon, ost … og det er fedende! Brug i stedet krydderurter og krydderier, som er velsmagende og næsten kaloriefri!
Hvad med stivelsesholdige fødevarer om aftenen?
Hvad angår det faktum, at stivelsesholdige fødevarer om aftenen kan gøre det svært at falde i søvn, skal du være opmærksom på, at det især gælder, hvis måltidet spises sent. Dette fænomen “kan” skyldes, at kroppen er i fordøjelsesfasen i stedet for søvnfasen.
Disse vanskeligheder med at falde i søvn kan have en betydelig indvirkning på vores søvn og dermed på vores livsstil og vægtkontrol.
Men paradoksalt nok er stivelsesholdige fødevarer også en kilde til tryptofan, som er vigtigt for afslapning og søvn.
Så hvis du vil have en god nats søvn, er der ingen grund til at skære stivelsesholdige fødevarer væk, bare spis dem i de rigtige mængder, og bestemt ikke med en skefuld cremefraiche!
Det er vigtigt at huske, at stivelsesholdige fødevarer er vigtige for, at vores kroppe kan fungere ordentligt. De er en vigtig kilde til energi for vores kroppe. Det ville være skadeligt at skære dem helt ud af vores kost.
Især kan fraværet af dem føre til kronisk træthed, fordi kroppen ikke har nok energi.
Har du nogle tips til at spise stivelsesholdige fødevarer om aftenen?
Her er et par tips til, hvordan du kan spise stivelsesholdige fødevarer om aftenen uden ubehag:
#1 Sørg for at spise let om aftenen: begræns mængderne
For at undgå problemer med søvnløshed i forbindelse med et tungt måltid og for at holde øje med din vægt, skal du spise et lettere måltid, dvs. et måltid med lavt fedtindhold.
Du kan spise stivelsesholdige fødevarer om aftenen, hvis du har lyst, men begræns dig til en lille portion (= på størrelse med din knytnæve) og frem for alt kun med en lille klat smør, ikke en stor tallerken pasta Carbonara for eksempel!
#2 Undgå at akkumulere forskellige typer stivelse
Målet er stadig at spise en rimelig mængde stivelsesholdige fødevarer om aftenen, men hvis du holder øje med din figur, skal du for enhver pris undgå at samlefor mange stivelsesholdige fødevarer.
Med andre ord skal du kun vælge én type stiv else i dit måltid: enten brød, ris, kartofler eller pasta, men ikke det hele på én gang!
#3 Spis tidligere
Et andet tip til at spise stivelsesholdige fødevarer uden at påvirke din vægt eller din søvn: Spis tidligere. Hvis du spiser aftensmad relativt tidligt, får din krop tid nok til at fordøje måltidet, så duikke går i seng med en tung mave. Det vil hjælpe dig med at sove bedre og lagre færre overflødige kalorier.
#4 Vær særlig opmærksom på madlavning og krydderier
Husk på, at det ikke er stivelsen i sig selv, der gør dig tyk, men den måde, den tilberedes på (og især tilsætningen af fedt under tilberedningen), og hvad du serverer til (sauce, ost osv.).
Tilberedning “al dente” er f.eks. altid at foretrække, da sukkeret vil trænge mindre hurtigt ind i kroppen og derfor blive lagret mindre!
Endelig vil jeg gerne minde dig om, at din kost som helhed og din fysiske aktivitet er to andre parametre, som er endnu vigtigere at tage i betragtning, når du skal lære at styre din vægt, ud over det simple forbrug af stivelsesholdige fødevarer.
For at opsummere
- Stivelsesholdige fødevarer er rige på sukkerarter, som er vigtige for vores krop;
- Stivelsesholdige fødevarer hjælper os med at tabe os;
- Vær særlig forsigtig med mængderne, og hvad du putter i dem (f.eks. store mængder smør, ost eller fløde).