[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Mad er et område med mange ideer til god praksis. De er alle forskellige fra hinanden. Det er næsten forvirrende. Resultatet er, at du ikke længere ved, hvem du skal tro på, eller hvad du skal gøre for at spise bedre.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Først og fremmest tænker du måske på dit helbred. Men oftere end ikke leder du efter løsninger til dit fysiske og mentale velbefindende. Du vil gerne tabe dig og finde et image, du kan leve med og have det godt med.
Vægttabskure er overalt omkring os. Nogle ernæringseksperter taler om metoder, leverer retter, der vil få dig til at tabe 10 kg på et par uger, og sælger dig piller, der skal forbrænde fedt. De taler også om at omlægge din kost. Måske er det en måde forsigtigt at omdøbe ordet “diæt” på. Slankekure er blevet mindre populære, efter at undersøgelser har vist deres skadelige virkninger.
Hvis 95% af slankekure eller kostomlægninger mislykkes i dag, er det fordi mirakelmetoden ikke findes. Men der er stadig nogle udbredte overbevisninger, som endda ser ud til at være den ultimative sandhed, og som du absolut SKAL følge, hvis du vil nå dit mål om at tabe dig. Du har hørt mindst én af disse tanker. Her er et par forklaringer, der kan hjælpe dig med at skelne sandheden fra løgnen.
Gør stivelsesholdige fødevarer dig tyk?
Den mest almindelige misforståelse er, at stivelsesholdige fødevarer feder. De nydes i form af brød, pasta, ris, kartofler eller bælgfrugter, og alt, hvad du skal gøre for at tabe dig, er at forvise dem eller skære dem væk fra din tallerken. Men det er ikke sandt!
Stivelsesholdige fødevarer, eller familien af kornprodukter, er vores brændstof. De giver os vores energi, kulhydraterne. Kroppen er i stand til at bruge dem, som og når den har brug for dem. Disse bestemmes af den type aktivitet, vi udfører, vores størrelse, vores køn og vores alder. Måske indeholder din tallerken kun stivelsesholdige fødevarer?
I så fald er det bedste, du kan gøre, at variere indholdet af dine retter. Det giver dig mulighed for at spise noget andet end energi, f.eks. fibre, vitaminer, mineraler osv. Det eneste, du skal gøre, er at tilføje grønne grøntsager, som giver smag, tekstur og farve til dine måltider.
Du skal også være opmærksom på, at 80% af småspiseriet mellem måltiderne skyldes utilstrækkeligt indtag under måltiderne. Kulhydrater til hvert måltid vil hjælpe dig med at holde vægten nede og reducere småspiseriet, hvis du ikke har lyst til at spise mellem måltiderne.
Skal jeg undgå at spise fed mad?
Fedt er det lipid, som vores krop har brug for hver dag. Det giver os energi, hjælper med at syntetisere hormoner og absorbere visse vitaminer. Kort sagt, fedt er liv!
Det er sandt, at fedt har forskellige effekter på vores helbred, afhængigt af dets kvalitet. Der er to hovedfamilier af lipider: umættede fedtsyrer og mættede fedtsyrer. Og en parallel familie, transfedtsyrer. Men igen, det hele afhænger af, hvor meget du spiser. I den første familie finder du olier, fed fisk, nødder, avocado … mens den anden familie er repræsenteret af ost, kødfedt, smør, fløde … Transfedtsyrer er fedtstoffer, der er blevet opvarmet til meget høje temperaturer, og de er helt sikkert de mest skadelige for vores helbred.
Spis alt: ost, olie, smør, nødder. Du må selvfølgelig ikke miste glæden ved at spise dem. Desuden føler du dig mere mæt af fed mad, hvilket er grunden til, at vi naturligt spiser mindre af dem end af andre typer mad. Når du spiser ost hver dag, spiser du en eller to portioner, ikke en hel tallerken. Ligesom olie måler man det ikke op i et glas, men med en ske. Så smør på ristet brød om morgenen, olie til madlavning og krydderier, et par oliefrø til snacks og fløde på dine yndlingsretter for at variere fornøjelserne.
Skal man forbyde sukker, hvis man vil tabe sig?
Chokolade, slik, kiks, sukker skjult i industrielle fødevarer. Det er overalt, og du har lyst til at forvise det fra din hverdag. Men der er ikke noget at gøre ved det: Det kommer tilbage i dit liv lige så hurtigt og nogle gange i større mængder. Her taler jeg ikke om det sukker, der findes naturligt i fødevarer som frugt og stivelsesholdige fødevarer, men snarere om det sukker, vi tilsætter i vores madlavning.
Der er hvidt sukker, som er det mest almindelige, brunt sukker, fuldkornssukker og Rapadura. Der er også sødestoffer som agavesirup, honning og ahornsirup. Under alle omstændigheder er de alle ens, når det gælder kalorieindholdet. Men når det kommer til kvalitet, er der forskel. Desuden har nogle en højere sødende effekt, som f.eks. agavesirup. Med andre ord skal du bruge mindre for at få det samme smagsresultat som med raffineret hvidt sukker. Mindre raffineret sukker (Rapadura, fuldkorn osv.) giver også et par mineraler.
Kan du se dig selv skære dine yndlingsfødevarer væk i løbet af dit liv? Du tænker selvfølgelig, at det bare er nu, du skal finde balancen, og at når du først har fundet den figur, du kan lide, så skader det ikke med lidt sukker i ny og næ. Men tænk om igen. Hvis du holder op med at spise en fødevare, du godt kan lide, i en periode, vil du nyde den endnu mere, når du begynder igen. Dit forbrug kan stige for at kompensere for den periode, du undgik det. Afslutningsvis er den bedste måde at indtage sukker på forskellig for alle. Nogle mennesker kan lide at spise chokolade hver dag, spise søde kiks som mellemmåltid eller en håndfuld slik hver aften… Det er en del af deres kostbalance og mere specifikt deres følelsesmæssige behov.
Hvorfor kan disse tanker være skadelige for din spiseadfærd?
Som du sikkert har indset, er vi mennesker, og vi har brug for at nære ikke bare vores kroppe, men også vores sind ved at nyde hver gang, vi spiser. Hvis din kost er styret af denne type påbud (for eksempel: Jeg kan godt lide kiks, jeg vil gerne spise dem som en snack, men de er ikke gode for mig), spiser du dem så med glæde?
Spiser du mørk chokolade, fordi du foretrækker det frem for mælkechokolade, eller fordi dine tanker fortæller dig, at det er bedre for din figur og dit helbred? Du skal vide, at mælkechokolade og mørk chokolade indeholder det samme antal kalorier, og at mælkechokolade kan være af god kvalitet.
Hvis du tror, at du er i denne situation, og du ikke er tilfreds med din kost i det daglige, så søg råd hos en professionel og frem for alt, pas på “vægttabsspecialister”. Her er et par tips, der kan hjælpe dig med at spotte dem.