[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Frugt og grøntsager indeholder vitaminer, mineraler og fibre. Det er vigtigt at spise dem regelmæssigt for at opfylde kroppens ernæringsmæssige behov. Fedme blandt børn er et af vor tids store onder. Det er svært at måle og vurdere præcist, men denne pandemi kan forebygges ved at spise en kost rig på frugt og grønt kombineret med regelmæssig fysisk aktivitet. Disse faktorer er med til at reducere hjerte-kar-sygdomme, lette tarmtransit og reducere de negative virkninger af frie radikaler. I de følgende linjer vil jeg fokusere på frugt og grøntsager, hvis navn begynder med “e”.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Grøntsager med navne, der begynder med “e
Der er 3 grøntsager, hvis navn begynder med “e”. Det er spinat, endivie og skalotteløg.
Spinat
Grønne bladgrøntsager er kendt for deres sundhedsfremmende egenskaber. Spinat (Spinacia oleracea L.) indeholder vitaminer, mineraler, fytokemikalier og bioaktive forbindelser, der fremmer sundheden ud over basal ernæring.
Spinat er en dokumenteret kilde til essentielle næringsstoffer som caroten (en forløber for A-vitamin), ascorbinsyre og forskellige typer mineraler. Desuden konkluderer flere undersøgelser af spinatens antioxidantaktiviteter, at den er en potentiel kilde til naturlige antioxidanter.
Spinat er også en rigtig god kilde til seks essentielle næringsstoffer: fibre, fosfor, B1-vitamin, zink, protein og cholin. Det er også en god kilde til omega-3-fedtsyrer, B3-vitamin, pantothensyre og selen.
Ifølge en undersøgelse fra University of Nebraska-Lincoln er fytokemikalierne og de bioaktive stoffer fra spinat i stand til at eliminere reaktive iltarter og forhindre makromolekylær oxidativ skade.
Endivie
Endivie er små, hvidlige knopper med en gullig spids. Denne belgiske grøntsag har en let bitter smag og er fremragende til salater.
Endivie indeholder de kulhydrater og proteiner, som vores krop har brug for til at fungere ordentligt. Den er også rig på fibre, som er nødvendige for at bekæmpe forstoppelse og regulere tarmpassagen.
Denne grøntsag indeholder også kalium , et næringsstof, der er vigtigt for, at nervesystemet kan fungere korrekt. Den indeholder også jern, som forebygger anæmi. Desuden er cikorie vanddrivende og hjælper med at udrense væsker. Denne egenskab er vigtig i diæter, der er designet til at bekæmpe fedmeproblemer. Den hjælper dig med at tabe dig ved at øge strømmen af urin.
Vitaminindholdet giver antioxidanter, der regulerer blodcirkulationen, forebygger hjerte-kar-sygdomme og holder immunforsvaret sundt.
Skalotteløg
Skalotteløget er næsten identisk med løget, men det er et løg, der er kendetegnet ved sin aflange form. De sundhedsmæssige fordele ved skalotteløg skyldes, at de indeholder et stort antal næringsstoffer. Skalotteløg har et lavt kalorieindhold, men et højt indhold af vitaminer og mineraler.
Et gennemsnitligt skalotteløg indeholder kun 44 kalorier, men giver en betydelig dosis vitaminer, mineraler og fibre. Denne grøntsag er især rig på C-vitamin. Dette næringsstof regulerer immunforsvaret, kollagenproduktionen, vævsreparationen og jernabsorptionen. C-vitamin fungerer også som en kraftig antioxidant i kroppen. Det beskytter cellerne mod skader forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler.
Skalotteløg er også rige på B-vitaminer, især folat (B9) og pyridoxin (B6). Disse spiller en vigtig rolle i stofskiftet, produktionen af røde blodlegemer og nervefunktionen.
Frugter med navne, der begynder med “e
På fransk findes der ingen frugter, hvis navn begynder med “e”. Selvom der ikke findes en frugt, der begynder med “e”, er frugt en vigtig del af kosten. Frugt indeholder vitaminer, mineraler og fibre, som er meget vigtige næringsstoffer:
Frugt er kendetegnet ved sit høje indhold af A- og C-vitamin. Førstnævnte hjælper med at udvikle synet og knoglerne. Sidstnævnte er med til at styrke knogler og tandkød samt reparere væv. Glem ikke, at frugt er den vigtigste kilde til C-vitamin, hvis ikke den eneste.
Frugt indeholder hovedsageligt kalium og magnesium. Kalium hjælper nerver og muskler med at kommunikere. Magnesium er essentielt for menneskets ernæring. Det er involveret i kroppens biokemiske reaktioner. Jern er et andet mineral, som findes i stort set al frugt, om end i små mængder.
Fibre hjælper fordøjelsen og bekæmper forstoppelse. De er med til at øge mæthedsfornemmelsen, hvilket er meget vigtigt i kampen mod fedme hos børn.