Grøntsager og frugt, der begynder med W, X, Y og Z

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Denne side indeholder detaljerede oplysninger om frugt og grøntsager, der begynder med W, X, Y og Z, så det var lidt svært at behandle dem separat. Hver type frugt og grøntsag er beskrevet i detaljer med nyttige oplysninger om, hvordan man spiser dem. Det forklares også, hvordan man tilbereder dem. Desuden er næringsværdier, kalorier og karakteristiske egenskaber angivet for hver type frugt og grøntsag.

#1 Wakame

Wakame(Undaria pinnatifida) er en spiselig tang, der sammen med kelp(Laminaria japonica) er en vigtig fødevareressource for verdensøkonomien, især i Øst- og Sydøstasien. Af de forskellige arter af brunalger, der bruges til direkte og indirekte fødevareformål, er wakame den rigeste kilde til protein. Den har et gennemsnitligt indhold på 16,3 gram pr. hektogram produkt.

Aminosyreprofilen og proteinkvalitetsindekserne er også gode: wakame indeholder alle de essentielle aminosyrer. Wakame-tang indeholder jod og selen, to meget vigtige mineraler til at afbalancere skjoldbruskkirtlen og opretholde stofskiftet. Vitaminerne og mineralkomplekset i wakame-tang er et universalmiddel, selv for folk, der lider af ernæringsmæssige mangler.

#2 Wasabi

Wasabi er en plante af japansk oprindelse, der tilhører samme botaniske familie som radise, peberrod, rucola og kål. Rødderne fra denne værdsatte og ældgamle plante er svære at finde og dyre, da de vokser ret langsomt. Roden af denne plante giver en grøn pasta med en særlig krydret smag og en ret tæt konsistens, som alle, der har smagt det japanske køkken mindst én gang, kender. Den bruges som regel som tilbehør til traditionelle orientalske retter som sushi, sashimi og tempura. Denne grøntsag har antiseptiske og antioxidante egenskaber samt en høj koncentration af C-vitamin. Desuden kan denne rod betragtes som et naturligt antimikrobielt middel.

#3 Ximenia

Ximenia er frugten af Ximenia americana. Det modne frugtkød fra denne vestafrikanske frugt indeholder 65 % vand, 6 % protein, 23 % lipider og 11 % opløseligt sukker. Det har bioaktive og antioxidante egenskaber. Et hundrede gram frugtkød indeholder 188 mg C-vitamin, 0,9 mg carotenoider, 2,8 mg anthocyaniner og 38,3 mg flavonoider. Frugten er især populær i landdistrikterne i perioder med fødevaremangel, hvilket svarer til artens frugtperiode. Olien, der udvindes af X. americana-frø, bruges lokalt til mad, medicin og kosmetik.

#4 Yacon

Yacon er en grøntsag, der stammer fra bjergkæden Andesbjergene mellem Argentina og Colombia. Det er roden af Smallanthus sonchifolius. Den er også kendt som jiquimilla. Den er sprød og tørstslukkende og dyrkes efter traditionelle metoder i rotation med andre knolde. Den smager som en pære, men er formet som en gulerod og har en brunlig hud. Jo mere roden modnes, jo sødere bliver smagen. Den består næsten udelukkende af vand og oligosakkarider (typisk fruktose) og er en kaloriefattig fødevare med de samme egenskaber som præbiotika. Mængden af fibre og protein er ideel for tarmen. Men den har også en gavnlig effekt på immunsystemet og kolesteroltallet takket være dens antiinflammatoriske virkning.

#5 Yin Tsoï

Yin Tsoï eller kinesisk spinat er en grøntsag, der hovedsageligt spises i Kina og Asien. Den kan være grøn med rødlige nuancer. Smagen minder meget om almindelige spinatsorter. Som de fleste grønne bladgrøntsager er de yngre blade af Yin Tsoï bedst at spise rå, mens de større, ældre blade normalt dampes eller sauteres.

Denne spinatsort er rig på nitrater, kalium og oxalsyrer. Specialister anbefaler derfor, at man ikke spiser store mængder, hvis man lider af nyresygdom. Yin Tsoï er meget koncentreret i jern, kobber, kulhydrater, calcium, folinsyre, vitamin A, B6 og vitamin C. Kinesisk spinat er en kilde til komplet protein, der indeholder alle aminosyrer. Tilberedes ved at koge bladene forsigtigt i vand eller dampe dem. Det er et ideelt valg til salater, supper, gryderetter, karryretter og chips.

#6 Yuzu

Yuzu er en citrusfrugt, der tilhører Rutaceae-familien og Citrus-slægten. Dens videnskabelige navn er Citrus reticulata var. austera. Det er en frugt, der ligner citronen, men er mindre og rigere på frø. Yuzu kan variere i størrelse fra en stor mandarin til en lille grapefrugt. Yuzu er rig på C-vitamin, polyfenoler og antioxidanter. Den er især gavnlig i koldt vejr, da den styrker immunforsvaret og er en værdifuld hjælp mod forkølelse.

#7 Zaban

Zaban er frugten af Saba senegalensis, en klatreplante, der tilhører den botaniske familie Apocynaceae. Frugten af Saba senegalensis er en bælg med en hård gul hud. Den indeholder store frø indlejret i et gulligt frugtkød med en behagelig syrlighed, der minder om tamarind. Smagen er også blevet sammenlignet med mango eller citron. Zaban er rig på B6-vitamin, niacin, riboflavin, thiamin og C-vitamin. Frugten bruges også i fremstillingen af midler mod kvindelig sterilitet.

#8 Zatte

Zatte, frugten afAnnona squamosa, er hjemmehørende i de tropiske regioner i Asien og Amerika. En undersøgelse offentliggjort i Nature fremhævede dens antioxidante, antimikrobielle og anticancer-egenskaber. Frugten indeholder flere vitaminer, mineraler og klinisk aktive stoffer, herunder:

• kalium ;
• jern
• calcium; kobber
• kobber; magnesium
• magnesium ;
• fosfor ;
• zink ;
• flavonoider ;
• triterpener ;
• tanniner ;
• fenoliske forbindelser.

Zatte er rig på energi. Det er en fremragende kilde til C-vitamin og mangan. Det er også en god kilde til thiamin og B6-vitamin. Den indeholder også vitaminerne B2, B3, B5, B9, jern, magnesium, fosfor og kalium i gode mængder.