[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Frugt og grøntsager er rige på vitaminer, mineraler og fibre. Vi bruger dem som mad, men også som råmaterialer til kosmetik. Her er de grøntsager og frugter, der begynder med S.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Safou
Safou er frugten fra safou-træet(Dacryodes edulis), en stedsegrøn plante, der vokser i Afrikas ækvatoriale regnskove. På ydersiden er den purpurblå, mens det indre frugtkød er lysegrønt. Den er formet som en kartoffel og kan blive op til 14 cm lang. Safou indeholder :
- 59% vand,
- 4% protein
- 5% kulhydrater
- 8,7% fibre
- og 1,4 % mineraler.
Saflor indeholder også kobber, calcium, kalium og fosfor, lipider, A-, C- og E-vitamin og mineraler, bl.a. .
Salak
Salak er frugten af Salacca zalacca, et lille palmetræ, der stammer fra Indonesien. Salak har størrelse og form som en figen, og det lyse frugtkød er opdelt i tre sektioner. Mellem skrællen og frugtkødet er der en hvid hinde, som det er vigtigt at spise med alt frugtkødet uden at fjerne det. Det er en saftig frugt, som alle betragter som behagelig og velsmagende. Salak indeholder 82 kcal pr. 100 g. Salaks frugtkød er kendt for sine antioxidante egenskaber. Det har en stærk evne til at bekæmpe tegn på aldring, bevare leddenes sundhed, fremme celleregenerering og afgifte kroppen.
Salsify
Kålroe er en urteagtig plante i Asteraceae-familien. Den spiselige del af skorzonerrod er dens hvide rod, der ligner en lang, tynd gulerod. Den er meget rig på C-vitamin, kalcium og fosfor og indeholder meget få kalorier. Afhængigt af tilberedningen kan den rives ligesom gulerødder, men den kan også serveres i en salat, koges eller steges. Den er særligt velegnet til diabetikere og til at regulere tarmtransit. Et afkog af roden har vanddrivende egenskaber.
Glasurt
Glasurt hører til den botaniske familie Chenopodiaceae. Den art, der er mest almindelig i Europa, er Salicornia europaea. Den er rig på vand, fibre og mineralsalte og er perfekt at spise på varme sommerdage for at fugte kroppen og forsyne den med mineralsalte. Glasurt er en spiselig, velsmagende og værdifuld sukkulentplante. Den er rig på vand og fibre og er nyttig til at hydrere hele kroppen og forbedre tarmfunktionen i tilfælde af forstoppelse.
Sapodilla
Sapodilla er frugten af sapodillatræet(Manilkara zapota). Frugten er et næsten rundt bær med en diameter på mellem 5 og 10 cm. Det modne frugtkød er sødt og saftigt og varierer i farve fra gul til brun til rødbrun. Smagen er sød og behagelig og minder på mange måder om en pære. Frisk frugt har et kulhydratindhold på mellem 11,14 og 20,43 vægt-%. Stivelsesindholdet er også moderat, generelt mellem 2,98 og 6,40 %. De fleste modne frugter spises friske: vasket og halveret. Det bløde, saftige frugtkød spises med en ske.
Scorsonera
Scorsonera er en sortskallet rod med et meget hvidt frugtkød og en smag, der minder om østers. Denne grøntsag er roden af Scorzonera hispanica, en plante, der tilhører Asteraceae-familien. Den mest almindelige type er sort skorzonerrod, men der findes også hvid skorzonerrod, som er lidt tyndere og har en elfenbensfarvet hud. Denne grøntsag indeholder hverken fedt eller kolesterol, hvilket gør den ideel for et sundt hjerte-kar-system.
Grøntsagsslange
Grøntsagsslangen er en klatrende agurk, der er tilpasset tropiske og subtropiske klimaer. Den vokser spontant i tætte buske i udkanten af skove og lysninger i Sydøstasien, Kina, Indien og Korea. Den umodne frugt har en bitter smag, som blødgøres ved kogning. Det rødlige frugtkød bruges i Afrika som erstatning for tomater. Skud, ranker og blade bruges som grøntsager. Den er fremragende til madlavning, fyldt med hakkede peberfrugter, spinat og courgetter.
Shiso
Shiso(Perilla frutescens) er en urteagtig plante, der stammer fra Orienten og hovedsageligt bruges i fødevaresektoren. Planten ligner meget basilikum, så meget at den i Vesten også er kendt som japansk basilikum og kinesisk basilikum. Shiso er også populær som læge- og prydplante. Shisoblade er balsamiske og aromatiske og kan spises rå eller kogte. Stegt tilføjer de en knasende komponent til asiatiske retter.
Soja
Soja(Glycine max) er en etårig urteagtig plante, der kan blive 80-100 cm høj. Sojabønner indeholder store mængder protein, flerumættede lipider og glukosider, herunder isoflavoner og saponiner. Den er rig på B-vitaminer, jern og kalium. I modsætning til andre bælgfrugter er soja lettere at fordøje og rigere på proteiner og lipider. De gavnlige virkninger af soja er knyttet til tilstedeværelsen af phytoøstrogener (naturlige stoffer med østrogen virkning) og isoflavoner (stoffer, der er meget effektive til at bekæmpe menopausale lidelser).
Gul nøddeknæ
Gul nøddeknold(Cyperus esculentus) er en spontan plante, der producerer spiselige knolde. Den hører til den botaniske familie Cyperaceae. Næringsværdien af de små knolde fra gul nøddeknold er meget høj. De har en behagelig sød smag. Gul nøddeknold har antioxidante og anti-ageing egenskaber. Den har et sukkerindhold på op til 25 % og et højt energiindhold.
Sudachi
Sudachi er en citrusfrugt, der stammer fra Japan. Det er frugten af Citrus sudachi. Sudachi-limes er meget mindre, cirka på størrelse med en golfbold. Som de fleste citrusfrugter er sudachi rig på C-vitamin. Skrællen og saften indeholder også kalium. Den har endda mere citronsyre end en citron. Sudachi-juice har et væld af kulinariske anvendelsesmuligheder. Den kan bruges i stedet for sojasauce, limesaft eller eddike.
Sort hyldebær
Hyldebærrets små sorte bær kommer fra Sambucus Nigra, en plante, der tilhører familien Caprifoliaceae. Den vokser i hele Europa. Når hyldebærrene er modne, er de lilla-sorte i farven. Hyldebær anses for at være meget sunde, da de indeholder gavnlige stoffer som kalium og magnesium samt B- og C-vitamin. Man skal dog være forsigtig: Hyldebær bør kun spises kogte og kun, når de er helt modne.
Hyldebær
Hyldebær er frugten af girembellier(Phyllanthus acidus), et træ, der er hjemmehørende på Madagaskar og tilhører den botaniske familie Phyllanthaceae. Hyldebær er en knasende, sød og sur spiselig frugt. Den kan spises frisk, når den stadig er grøn, med salt eller med salt og stødt chili. Frugten bruges også i konfekture. I traditionel medicin bruges den til at behandle psoriasis, iskias, gigt, forstoppelse, nyresten, diabetes, astma, gonoré, hukommelsestab, hæmorider osv.