[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Den Europæiske Union tillader over 350: konserveringsmidler, antioxidanter, emulgatorer, farvestoffer, sødestoffer osv.
Men på trods af disse sikkerhedsforanstaltninger er nogle af disse stoffer ikke helt ufarlige – omkring 90 af dem!
Hvis du er i tvivl, så tag dig tid til at læse etiketterne og spore mistænkelige tilsætningsstoffer.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Her er de 5 vigtigste tilsætningsstoffer, du skal holde øje med.
Hvad er tilsætningsstoffer, og hvad bruges de til?
Tilsætningsstoffer er stoffer, der tilsættes i små mængder til industrielle fødevarer for at forbedre deres smag, tekstur eller udseende, og derfor har fødevareindustrien for vane at destillere dem over det hele.
Det skal påpeges, at nogle tilsætningsstoffer er naturlige og uskadelige for vores helbred (selvom naturlig ikke nødvendigvis betyder ugiftig, som det f.eks. er tilfældet med mange svampe), men de fleste er kemiske og har på forhånd ingen grund til at blive tilsat det, vi spiser.
Kun få forarbejdede fødevarer indeholder ingen tilsætningsstoffer.
Du kan genkende dem på din fødevareetiket, fordi de starter med bogstavet “E” efterfulgt af et tal og er opdelt i flere grupper afhængigt af deres rolle:
- farvestoffer
- konserveringsmidler
- Antioxidanter
- Konsistensmidler (herunder emulgatorer og modificeret stivelse );
- sødestoffer
- smagsforstærkere ;
- syrningsmidler osv.
Fødevaretilsætningsstoffer skal mærkes på produktemballagen og være opført på listen over godkendte produkter, ellers er det forbudt at bruge dem.
Det anslås, at et barn nu indtager op til 100 af dem hver dag!
Top 5 tilsætningsstoffer, man skal være på vagt over for:
1. E211, også kendt som natriumbenzoat.
Dette er et konserveringsmiddel, der hovedsageligt er godkendt i aromatiserede drikkevarer, fedtfattig marmelade, kandiseret frugt, krydderier og saucer.
Det kan fremme ADHD (attention deficit hyperactivity disorder) og kan udløse allergi (rhinitis), urticaria og ødem hos allergikere.
Bør især undgås i tilfælde af allergiske tilstande og af børn.
Undgå som en sikkerhedsforanstaltning i tilfælde af disposition for kræft. (INFOG)
2. E951, det berømte aspartam
Dette er et af de mest kontroversielle tilsætningsstoffer!
Flere undersøgelser har antydet en risiko for kræft hos gnavere, der har indtaget det i flere måneder. Undersøgelser har også advaret om neurologiske risici (epilepsi, hovedpine), vægtøgning og, for nylig, en stigning i antallet af for tidlige fødsler. Men Europa har ikke anset det for nødvendigt at sænke det nuværende acceptable daglige indtag (ADI).
Aspartam-“narkomaner” kan være helt rolige: ADI overskrides meget sjældent.
En voksen på 60 kg må indtage 2,4 g aspartam om dagen, hvilket svarer til 6 liter coladrik ‘Light’.
Problemet er, at aspartam i fedtfattige produkter som regel er kombineret med andre sødestoffer. Vi ved intet om den kombinerede effekt af disse molekyler.
3. E150c og E150d, karamelfarvestoffer
De findes i cola, balsamicoeddike, murstenssauce og mange konfektureprodukter. Men hos mus fremkalder et af deres biprodukter lungekræft eller leukæmi, når det indtages i to år. Derfor har International Agency for Research on Cancer (IARC) klassificeret disse farvestoffer som “muligvis kræftfremkaldende”.
Til dato er der dog ikke foretaget nogen undersøgelser på mennesker.
Hvis man er i tvivl, er det dog klogt at begrænse forbruget.
4. E320, antioxidanten BHA
Dette er et af de mest anvendte stoffer i fødevareindustrien, især i tyggegummi, supper og puréer. Ifølge IARC-data er det muligvis kræftfremkaldende for mennesker efter flere års daglig indtagelse. Undersøgelser har også identificeret det som et hormonforstyrrende stof: Selv i lave doser kan det ændre hormonmetabolismen. Hos børn, som er storforbrugere af instant puréer og tyggegummi, er det umuligt at udelukke, at den tilladte dosis kan være overskredet.
5. E249 til 251, nitrit
Nitritbaserede tilsætningsstoffer bruges som konserveringsmidler i kogt kød og industrikød.
De forhindrer udviklingen af farlige mikroorganismer som f.eks. listeria og salmonella.
De er klassificeret som “sandsynligvis kræftfremkaldende” af International Agency for Research on Cancer (IARC). De kan forklare den øgede risiko for fordøjelseskræft, når folk regelmæssigt spiser tilberedt kød.
Her er top 3 på video denne gang:
Er alt, der begynder med et E, nødvendigvis farligt?
Et tilsætningsstof, der begynder med et E, er ikke nødvendigvis farligt.
For eksempel har agar-agar (et naturligt geleringsmiddel fremstillet af tang) også koden E406 og er ikke a priori giftigt. Men i det store hele finder man ofte de fulde navne på disse naturlige tilsætningsstoffer på produktetiketterne, fordi de er mindre skræmmende end deres E-kode.
Omvendt virker en etiket med en “naturlig smag” harmløs. Men desværre stammer denne smag ikke rigtig fra det produkt, vi forventer at indtage. Den gengiver den forventede smag på basis af naturlige stoffer, som kan tilsættes opløsningsmidler, emulgatorer eller konserveringsmidler uden deklaration. For at være sikker på, at du indtager en naturlig smag, der faktisk kommer fra den mad, du ønsker at spise, skal det angives på etiketten “naturlig smag af…”.
Et andet ikke-E tilsætningsstof, der er værd at holde øje med, er citronsyre. Det ligner citronsaft, gør det ikke? Ikke rigtigt… For det meste er det et derivat af mikroorganismer såsom svampen Aspergillus niger, som også nogle gange er transgenisk….. Håbløst umuligt at vide, hvad du virkelig køber… Den bedste måde at undgå at begå en fejl på er at købe så mange friske, uforarbejdede produkter som muligt, som du selv kan tilberede.
Hvad er konklusionen?
For at træffe et godt valg i supermarkedet skal du vælge produkter med den kortest mulige liste over ingredienser.
Vælg fødevarer, som du kan finde i dit skab, f.eks. mel, mælk eller sukker.
For at opsummere:
- Nogle godkendte tilsætningsstoffer er farlige
- Vælg produkter med en ingrediensliste, der ikke indeholder mere end tre tilsætningsstoffer.
- Vælg økologiske produkter, da de alle indeholder færre tilsætningsstoffer.
- Begræns andelen af forarbejdede fødevarer på din menu