[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Fondue, raclette eller tartiflette? Hvilken tror du indeholder færrest kalorier?
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Her er svaret.
Ja, tartiflette har færrest kalorier!
Jeg ved det godt, du er bange for tartiflette, den berømte savoyardiske ret, der kombinerer kartofler og reblochonost.
Det er rigtigt, at tartiflette indeholder kartofler, Reblochon-ost, røget bacon, hvidvin, cremefraiche og løg, som alle har et højt indhold af kalorier og fedt, men en skive tartiflette indeholder kun, hvad der svarer til 2 spiseskefulde olie (440 kcal for en tallerken på 350 g).
Lyder det af meget? Det er normalt, det er ikke en kaloriefattig ret, men det er den kaloriefattigste af de 3, der præsenteres i dag.
Bare vent og se, hvor højt kalorieindholdet i de andre retter stiger!
Mellem raclette og fondue, hvilken har færrest kalorier?
Det er fonduen.
Jeg taler om Savoyard-fondue, den slags, der laves med ost, hvidvin og brød, som man dypper i (afhængigt af opskriften er der også 1 lille glas kirsch til). Man ender med, hvad der svarer til 4 spiseskefulde olie (dobbelt så meget fedt som i tartiflette!). (800 kcal for en portion på 350 g).
Hvorfor så meget fedt? Fordi savoyardisk fondue hovedsageligt er lavet med ost!
Og hvilke oste indeholder den så?
Hovedsageligt Beaufort, Comté og Tome de Savoie (Reblochon er valgfri)… Og disse oste er blandt de fedeste!
Men jeg giver dig ret, det er så godt…
Og hvad er forskellen på schweizisk fondue?
Ingen forskel i kalorier.
Forskellen ligger i de anvendte ostetyper: I schweizisk fondue har vi tendens til at bruge Gruyère, Emmental og Vacherin. På den anden side er mit tip, uanset om fonduen er schweizisk eller savoyardisk, at tænke på at dyppe noget andet end brød. Tænk på stykker af grønne æbler, friske druer, tern af skinke, broccoli, blomkål eller cherrytomater!
Så raclette har flest kalorier?
Ja, den har flest kalorier:
- 1000 kcal for en portion på 350 g = 7 skiver ost (160 g) + 2 mellemstore kartofler (200 g) + 3 skiver rosette + 1 skive skinke.
Raclette er en ret, der traditionelt laves med kartofler og den berømte ost.
Den ledsages også ofte af pålæg, hvortil der kan tilsættes asier.
Tilsammen gør alle disse ingredienser raclette til en meget kaloriefattig ret, da der ofte er omkring 150 til 200 gram ost pr. person, hvortil du skal tilføje pålæg. Så som du nok har opdaget, kan du tilføje endnu flere kalorier, hvis du kun bruger fedt charcuteri!
Her er en kort video om en let raclette:
Så hvordan kan du begrænse skaden, når du spiser en raclette og undgå at eksplodere antallet af absorberede kalorier?
Jeg foreslår, at du kun spiser magert charcuteri, såsom viande des grisons, runde skiver bacon eller endda hvid skinke. På den måde undgår du noget af fedtet.
Desuden skal du kun servere én skive ost ad gangen og spise langsomt. Du kan endda skære dine osteskiver i halve for at give indtryk af, at du har mere, og for at få måltidet til at vare længere uden at servere for meget for dig selv… Det er alt for nemt at spise det ene stykke ost efter det andet og have et at lave, når du ikke er færdig med det sidste.
Endelig er det en god idé at spise kartoflerne først, da de hurtigt gør dig mæt.
Et lille ekstra tip: Du kan spise grøntsager til, så du får fibre, der får dig til at falde til ro.
SOM OPSUMMERING:
- Tartiflette: den kaloriefattigste ret
- Fondue: en meget fed ret, fordi den mest består af ost.
- Raclette: langt den mest kalorierige ret!