Veganisme: en diæt eller et modefænomen?

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Har du hørt om veggie-mad? Vegansk mad? Eller denne veganske/sunde livsstil, der er så populær?

Er det virkelig sundt for dig at spise vegansk? Er det bare en mode at tilhøre en gruppe af inspirerende mennesker?

Som en nysgerrig diætist og ernæringsekspert satte jeg mig for at finde svarene på disse spørgsmål. Jeg læste, interviewede veganere og lærte om den veganske kost for at afsløre dens hemmeligheder for dig!

Begyndelsen på veganismens historie

Den veganske trend kan dateres tilbage til 1944, hvor Vegan Society og Donald Watson (en englænder) opfandt ordet “veganer”. Det stammer fra vegetarisme. I Frankrig måtte vi vente til 2010 for at finde det første Vegan Society og i 2013 for at se udtrykket “veganisme” dukke op i Hachette og derefter i 2015 i Larousse.

På nuværende tidspunkt er der ingen konkrete tal for antallet af veganere i Frankrig; afhængigt af kilden varierer det mellem 0,01 og 3% af befolkningen.

Siden 1944 er der blevet oprettet mange foreninger, bl.a. L214 Éthique & Animaux, som blev grundlagt i 2008 med følgende formål: at rapportere om de mest udbredte praksisser i et forsøg på at få ulovlige praksisser straffet, at demonstrere de negative konsekvenser af at indtage animalske produkter, at foreslå alternativer og endelig at skabe offentlig debat om dyrenes vilkår.

L214 Éthique & Animaux offentliggør disse oplysninger på sine hjemmesider og producerer videoer, foldere og brochurer. Målet er at afsløre virkeligheden på dyrefarme og slagterier.

Veganer eller vegetar? Hvad er forskellen?

At være vegetar betyder, at man ikke spiser kød. Denne diæt kan omfatte fisk, skaldyr og æg.

At være veganer betyder, at man ikke spiser dyrekød eller animalske produkter (æg, mælk, ost, honning osv.). Det betyder, at man nægter at gå med uld, silke eller læder (for ikke at tale om pels!) eller at bruge kosmetik, der indeholder animalske fedtstoffer. Ingen dyreforsøg er tilladt, og intet, der kræver udnyttelse af dyr på nogen måde (glem et besøg i zoologisk have, en eftermiddag i cirkus eller en tur i en hestevogn).

“At være veganer er at føle sig som en verdensborger “, forklarede Rudy, en veganer, mig.

Det er en filosofi om jordforbindelse, hvor vi alle deler den samme planet.

I sidste ende betyder det at være veganer at ændre vores nuværende forbrugsmønstre i et samfund med overforbrug, hvor målet er at forbruge uden at skade vores eget eller andres helbred og uden at spilde planetens ressourcer (bl.a. vand).

Hvad spiser man, når man er veganer?

100% plantebaseret!

Denne måde at spise på giver dig mulighed for at opdage nye produkter som olier med udtalt smag (hør, camelina, chaire, raps eller sesam), aquafaba (kikærtevand, der piskes op som æggehvider og kan bruges til at lave bagværk) eller “falske oste”, der giver dig mulighed for at genopdage smagen af disse meget elskede produkter, mens du respekterer og beskytter dyr. Vi spiser frø, korn, frugt, grøntsager, oliefrø osv. Menuen er varieret! Du kan prøve veganske restauranter, hvis du ikke er bekendt med dem.

At være veganer giver dig også mulighed for at opdage andre engagerede, uafhængige butikker.

Er det en dille at være veganer?

Lad os gøre én ting klart: At være veganer er meget mere end bare en “attitude”! Det er en reel forpligtelse til at afskaffe alle former for udnyttelse af dyr.

Veganerens ret trendy kælenavn, ‘veggie’, bruges på alle mulige måder på sociale netværk og synes at rime på succes og glamour, såvel som at være synonymt med ‘sund’ levevis… At spise 100% plantebaseret mad er ikke længere et marginalt fænomen, og flere og flere mennesker omfavner denne livsstil.

Vidste du, at berømtheder som Tobey Maguire, Jared Leto, Nathalie Portman og Gwyneth Paltrow er veganere?

Ifølge Rudy, som har været veganer i mange år, er det inspirerende mennesker, som er forbilleder for både unge og ældre, som er oprigtigt engagerede i deres livsstil, og som i sidste ende vil give stemme til denne livsfilosofi gennem deres indflydelse! Det virker positivt, at berømtheder åbent viser deres livsstil, for som Gwenaelle, der havde været veganer i 2 år, da jeg mødte hende, påpegede for mig, modsiger topsportsfolk som Novak Djocovic og Rich Roll, der også er veganere, den gængse opfattelse af, at denne diæt er en kilde til mangler, slankhed og fysisk træthed.

For Gwenaelle er det at være veganer ikke en trend, det er ikke en forbigående dille, “veganisme er en personlig tilgang, der holder over tid”.

I dag ser vi fremkomsten af nye veganske produkter: is, kager, yoghurt og kosmetik.

Grøn mode boomer: tekstiler, sko, etc. Mange mærker tilbyder etisk eller “dyrevenlig” shopping.

Diætistens ernæringsmæssige råd

Proteinmangel? Mineraler? Nå, nej!

Vegansk mad er sund, ernæringsmæssigt tilstrækkelig og kan være gavnlig i forebyggelsen og behandlingen af visse sygdomme. At være veganer er også en måde at opsøge og finde næringsstoffer, der er vigtige for vores sundhed andre steder, stimulere vores smagsløg, opdage nye smage og teksturer og sidst, men ikke mindst, tage en aktiv rolle i vores kost.

Protein? Du kan finde det i planter, bælgfrugter eller produkter som tofu, seitan eller tempeth, og kombinationen af korn og bælgfrugter giver dig det animalske protein, du måske ellers ville mangle.

Hvad med jern? Det findes i tang, kakao, frø og bælgfrugter, men lad dig ikke narre af, at vegetabilsk jern er sværere at optage, så sørg for at få rigeligt med C-vitamin til måltidet.

Omega 3? De findes i olier, frø, nødder og fuldkornsprodukter.

Hvad med vitamin B12? Det findes kun i animalske produkter og er afgørende for fornyelsen af røde blodlegemer, og tilskud anbefales på det kraftigste!

Jeg vil gerne takke Rudy for hans meget behagelige interview samt Gwenaelle, to unge veganere, som jeg elskede at tilbringe tid med, tale med og lære af!