[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Brød er genstand for megen debat, fordi folk altid spekulerer på, om det er foreneligt med slankekure og et godt helbred.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Men er det virkelig det?
Skal man skære brødet væk, hvis man vil tabe sig?
Det kommer faktisk helt an på, hvilken slags brød der er tale om, hvor meget man spiser, og hvad man putter på det.
Ernæringsmæssigt har alt brød følgende til fælles :
- De er en god kilde til kulhydrater (ca. halvdelen) og derfor en kilde til energi.
- De er ikke fedtholdige.
- Hvidt brød er lavet af hvedemel, hvor kliden er fjernet, vand, salt og bagegær.
- Fuldkorns- og rugbrød er f.eks. bedre for dit helbred og din vægt, fordi de er rige på fibre.
Sammenlignet med hvidt brød beholder vi hvedekornets skal for at lave fuldkornsmel. Disse brød indeholder 2 til 3 gange mere magnesium, fosfor og jern.
Læs mere om at spise brød uden at tage på her:
Hvad med kalorierne?
Når det gælder kalorier, ligger fuldkorns-, rug- og hvidt brød på samme niveau, men den måde, de optages på, er forskellig takket være fibrene, og det er vigtigt at forstå.
Så hvis du vil tabe dig, eller hvis du holder øje med din figur, anbefaler jeg, at du vælger fiberrigt brød som fuldkorns- eller rugbrød i en mængde, der svarer til et enkelt rundstykke pr. måltid (60 g), , som selvfølgelig skal tilpasses dine personlige forhold (fysisk aktivitet, sammensætningen af andre måltider, sygdom osv.)
Pas på brød med olieholdige frugter som hasselnødder, valnødder osv., da de er mere fedtholdige end andre og derfor ikke er særlig velegnede til fedtfattige diæter, selv om de indeholder omega-3, essentielle fedtsyrer, der er meget gode for dit helbred.
Og husk, at hvis melet ikke er økologisk dyrket, jo mere brød du spiser, jo flere pesticider indtager du!
Så vi forbyder hvidt brød?
Du bør ikke forbyde det, men du bør undgå det, når det er muligt, for i din krop fungerer enbaguette hvidt brød næsten som et hurtigt sukker, hvilket forklarer det kick, det kan give dig, især hvis du tilføjer et hurtigt sukker som syltetøj.
Men dette boost har en bagside: Et par timer senere har du ingen energi tilbage.
Generelt set er hvidt brød mindre sundt: Det er lavet af højt raffineret mel, som indeholder få næringsstoffer af interesse for din krop.
Er der forskel på industrielt brød og hjemmebagt brød?
Dehydreret bagegær er ofte mindre fordøjeligt end ren surdej.
Så efter min mening er det vigtigt, at du foretrækker surdejsbrød, uanset om det er hjemmebagt eller ej. Du kan også lave dit eget brød ved at købe økologisk mel.
Og pas på med brød tilsat sukker og fedt!
Og her er et par tips mere:
- Fuldkornsbrød holder sig lidt længere end hvidt brød pakket ind i et viskestykke.
Det kan fryses, når det er pakket ind i husholdningsfilm. - Og vær forsigtig, hvis du er på en saltfattig diæt.
Brød er ret salt: Det er en af de fødevarer, der giver os mest natrium.
SAMMENFATNING :
- Brød er foreneligt med en slankekur
- Vælg fuldkorns- eller rugbrød frem for hvidt brød.
- Vælg økologisk brød og surdejsbrød i stedet
- Pas på brød med nødder eller hasselnødder, som er mere fedtholdige.