[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Michel Montignac (1944-2010) var overvægtig og gik i gang med at analysere en række videnskabelige artikler om ernæring. Derefter udførte han eksperimenter med forskellige eksperter og forskere, før han udgav bøger om vægttab og udviklede en diæt, der bærer hans navn. Han eksperimenterede med ernæringsprincipperne i sin metode på sig selv og tabte sig hurtigt omkring ti kilo på 90 dage. Det, vi nu kalder Montignac-kuren, er faktisk en ny tilgang til at spise, som fører til en ny spisevane. Denne vægttabsmetode er forbundet med originale koncepter som glykæmiske indekser for fødevarer og fødevarekombinationer.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Principperne i Montignac-diæten
Begrænsning af kalorier og mængden af mad, der indtages, er grundlaget for mange diæter. I modsætning til disse diæter er Montignac-diæten ikke baseret på at begrænse mængden af mad, der indtages. Den er baseret på det rigtige valg af fødevarer eller på adskillelse af fødevarer og på begrebet glykæmisk indeks eller udelukkelse af fødevarer med et højt glykæmisk indeks (GI).
Montignac-diæten er et ernæringssystem, der foreslår en ændring i spisevaner med henblik på at tabe sig og opretholde en sund kropsvægt. For at opnå dette fremmer Montignac ernæringsprincipper baseret på en afbalanceret kost og et udvalg af fødevarer fra alle fødevaregrupper. Det er hovedsageligt fødevarer, der kan fremkalde metaboliske reaktioner, der kan hæmme vægtøgning. Denne udvælgelse er også baseret på fødevarernes glykæmiske indeks.
Montignac-diæten er en dissocieret diæt, hvilket betyder, at sukker (kulhydrater) og fedt (lipider) ikke bør kombineres i det samme måltid. Det er derfor forbudt at kombinere visse typer mad i samme måltid. Fedt og kulhydrater skal spises hver for sig, og fødevarer med et højt glykæmisk indeks skal undgås.
Ifølge Montignac bidrager fødevarer med et højt glykæmisk indeks til insulinproduktionen. Denne overdrevne udskillelse af insulin, der er knyttet til sukkerniveauet, er ansvarlig for fedtlagring og fedme.
Når man skal tabe sig, er det derfor bedst at spise kulhydrater med et glykæmisk indeks på under 50 og måltider, der indeholder proteiner, lipider og kulhydrater med et lavt glykæmisk indeks. Fødevarer med højt glykæmisk indeks bør undgås.
Hvordan virker Montignac-diæten?
Når glukoseniveauet i blodet øges, stimuleres produktionen af insulin. For Montignac anses dette hormon for at være ansvarlig for overvægt. For at opnå vægttab skal insulinniveauet reduceres. For at opnå dette skal du spise mad, der ikke hæver blodsukkerniveauet og derved reducerer insulinproduktionen.
Det betyder, at man skal undgå fødevarer med et højt glykæmisk indeks, som forårsager en høj insulinudskillelse. I Montignac-diæten udvælges visse fødevarer, især dem med et lavt glykæmisk indeks. Proteiner, som holder dig mæt i lang tid, hvilket gør det lettere at tabe sig, foretrækkes også, ligesom fødevarer, der er rige på gode fedtstoffer, som reducerer det dårlige kolesterol (LDL) og øger det gode kolesterol (HDL). Fibre, som hjælper med at opretholde mæthedsfornemmelsen, anbefales også i denne diæt.
Som en del af Montignac-diæten er visse fødevarer tilladt, mens andre er mindre anbefalelsesværdige. Andre fødevarer bør så vidt muligt elimineres.
Montignac-metoden består af to faser
Fase 1
Den første fase har til formål at opnå vægttab. Det opretholdes, indtil det ønskede vægttab er opnået. For at opnå dette opfordres patienten i denne fase til at :
- spise tilladte fødevarer, især dem med et glykæmisk indeks på 50 eller derunder;
- Eliminere hyperglykæmiske fødevarer, fødevarer med et højt glykæmisk indeks og koncentrerede sukkerarter (med undtagelse af fruktose);
- Spis fødevarer i de rigtige kombinationer;
Fase 2
Fase 2 skal følges resten af livet for at holde den ønskede vægt. Formålet er at konsolidere resultaterne fra den første fase. For at gøre dette skal principperne fra fase 1 overholdes. Du skal fortsætte med at vælge fødevarer eller kulhydrater efter deres glykæmiske indeks og undgå sukker og fødevarer med et højt glykæmisk indeks. Fødevarekombinationer er ikke længere obligatoriske.
En typisk dag på Montignac-diæten
Typisk dag fase 1
FROKOST
- Sukkerfri marmelade ;
- fuldkornsbrød ;
- Varm drik: koffeinfri, sukkerfri te eller kaffe.
FROKOST
- rå grøntsager med olivenolie ;
- kød eller fisk ;
- grønne grøntsager ;
- yoghurt (almindelig soja).
SAMLING
- Frugt og mejeriprodukt (et glas skummetmælk).
FROKOST
- Rå grøntsager eller grøntsagssuppe (ingen stivelse) ;
- Omelet med champignon ;
- grøn salat ;
- 0% fromage frais.
Typisk dag fase 2
FROKOST
- Frugt ;
- fuldkornsbrød ;
- almindelig fromage frais.
FROKOST
- Kogte grøntsager ;
- kød eller fisk ;
- dessert: frugt eller mælkeprodukt
MIDDAGSMAD
- Tallerken med rå grøntsager ;
- Tallerken med pasta med tomatsauce;
- frugt.
Fordelene ved Montignac-diæten
- Montignac-kuren giver dig mulighed for at tabe dig over en relativt lang periode uden ekstreme restriktioner eller for mange afsavn.
- Montignac-diæten er nem at følge og forenelig med et socialt liv, da den tillader dig at spise de retter og desserter, der serveres på restauranter.
- Indtaget af fiber- og proteinrige fødevarer giver hurtigt en mæthedsfornemmelse og et regelmæssigt vægttab.
- Adskillelse af fødevarer bidrager til en bedre fordøjelse og fremmer en følelse af fordøjelseskomfort.
- Montignac-diæten beskytter det kardiovaskulære system og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Den kan også reducere risikoen for at udvikle diabetes hos raske personer.
- Der er ingen restriktioner med hensyn til mængden af tilladt mad eller kalorietælling. Så du kan spise, hvad du har lyst til. Intet behov for en effektiv appetitdæmper. Der er ingen fødevarekategorier, der skal udelukkes, kun fødevarernes glykæmiske indeks.
- Du kan spise så meget, du vil, så længe du vælger de rigtige fødevarer og vælger de rigtige kombinationer.
Ulemper ved Montignac-diæten
- Den første fase af diæten er ret restriktiv med fødevarer, der skal udelukkes, og fødevarekombinationer, der er forbudt.
- Der er risiko for forhøjet kolesteroltal, især ved det høje indtag af fruktose, og en følelse af træthed ved den kraftige reduktion i kulhydratindtaget.
- Montignac-diæten kræver en grundlæggende viden om de forskellige fødevarekategorier for at kunne sammensætte de rigtige fødevarekombinationer og undgå dårlige kombinationer.
Effektiviteten af Montignac-diæten
På Montignac-diæten vælges fødevarerne efter deres glykæmiske indeks. Denne slankekur består i at spise fødevarer med et lavt glykæmisk indeks for at fremme fedttab. Ved at spise disse fødevarer kan du tabe dig hurtigt. Ved at foretrække fødevarer med et lavt glykæmisk indeks fremmer Montignac-diæten vægttab uden behov for slankemidler.
Denne kost bidrager også til vægttab ved at opretholde mæthedsfornemmelsen over en længere periode takket være dens indhold af protein og kostfibre. Ifølge forfatteren gør den det muligt at tabe sig hurtigt og holdbart uden at tælle kalorier. Det gennemsnitlige vægttab er 4 til 5 kg pr. måned, med variationer afhængigt af den enkelte.
Varighed af Montignac-diæten
Montignac-diæten begynder med en indledende fase, der sigter mod vægttab uden fedtforbrændere. Denne fase giver dig mulighed for at tabe specifikke kilo kropsmasse i henhold til dine forudindstillede mål. Denne første fase kan vare fra en til flere måneder, indtil du når dit vægttabsmål. Den slutter, når du når din idealvægt eller ønskede vægt. Derefter kommer den anden fase, som er livslang. Denne anden fase, som har til formål at stabilisere din vægt, skal fortsættes resten af dit liv.
Særlige menuer og opskrifter til Montignac-diæten
Eksempel på en 4-dages menu (fase 1)
| Morgen | Middag | Aften | |
| Dag 1 | Frugt Fuldkornsbrød Sukkerfri marmelade Let kaffe, 0 % yoghurt | Stor salat med tun, oliven, tomater, chokolade, vand eller te | Grøntsag (kogt artiskok) + fedt (olivenolie, frugt, drik) |
| Dag 2 | Frugt Sojayoghurt Fuldkornsbrød Sukkerfri marmelade, Drik (te) | Porre + eddike + olie, Osteomelet Grøn salat 0% yoghurtDrik (vand) | Spaghetti Montignac lavt GI med tomatcoulis Drikke (urtete) |
| Dag 3 | Frugt 0 % yoghurtHvedeflager Sojamælk Sukkerfri marmelade Drikke (urtete) | Grøntsagssalat med olivenolie, Tynd skive kylling Frisk råmælksost, der drypper af, Fruktose Drik (te) | Skiveskåret hvid fisk (torsk)Basmatiris |
| 4. dag | Frugt, fuldkornsprodukter, fuldkornsbrød, 0 % fromage frais, koffeinfri kaffe eller let te. | Rå grøntsager med olivenolie, fisk+grøntsager, salat og ost, vand uden kulsyre. | Grøntsagssuppe (uden stivelse) med en klat smør Æg med grøn salat Almindelig yoghurt |
Eksempel på menu: 3 dage fase 2
| Morgen | Frokost | Aften | |
| Dag 1 | Frugt Fuldkornsbrød + sukkerfri marmelade Fedtfattig margarine Koffeinfri kaffe Skummetmælk | Avocado med olivenolie og dressing Oksebøf med grønne bønner Fløde Drik; vand | Grøntsagssuppe Omelet med champignon Grøn salat 0% fromage frais Drikkevarer: vand |
| Dag 2 | Frugt korn fuldkornsbrød let te | Grøntsager, fjerkræ, ost Chokolade | Kylling (suppe) + grøntsager Bagt fisk, Yoghurt, Drikkevarer |
| Dag 3 | Frugt, havreflager og nødder Koffeinfri kaffe | Rå grøntsager med olivenvinaigrette Animalsk protein Dampet broccoli, Ost | Grøntsager (ingen stivelse) Fisk, grøn salat 0% fromage frais, drink |
Sundhedsprofessionelles meninger om Montignac-diæten
For sundhedspersonale har påstandene om Montignac-diæten ikke noget videnskabeligt grundlag og understøttes ikke af videnskabelig dokumentation. Der er ingen videnskabelig evaluering, der bekræfter effekten af kostsammensmeltning eller forbuddet mod at kombinere kulhydrater og fedt på vægttab. Kostomlægning er derfor ikke afgørende for at opnå vægttabsmål.
For at vide, hvordan man taber sig, er det ikke nødvendigt at lave en kostomlægning. Det vægttab, der opstår, kan være resultatet af et lavt kalorieindtag, hvilket kan være konsekvensen af at fjerne visse kulhydrater fra kosten. Denne diæt kan føre til et lavt indtag af kulhydrater, men også af vitaminer og mineraler, idet man fjerner visse frugter og grøntsager med et højt glykæmisk indeks. Det kan føre til en ubalance i kosten. Sundhedspersonale føler også, at sportens rolle i vægttab og vægtvedligeholdelse ikke fremhæves i denne diæt, og endda undervurderes eller negligeres.
Forbrugernes meninger
Nogle internetbrugere sætter pris på Montignac-diæten og finder den effektiv med henvisning til det kumulative vægttab efter blot et par uger. Andre udtrykker derimod en vis skuffelse, fordi de ikke har været i stand til at tabe sig ved at følge principperne i denne diæt. Nogle forbrugere påpeger de vanskeligheder, der er forbundet med at gennemføre denne diæt.
Faktisk kræver denne diæt en rudimentær forståelse af fødevarekategorier og en viden om, hvilke fødevarer der skal udelukkes, og hvilke der har et højt eller lavt glykæmisk indeks. Denne konstante henvisning til klassificeringen af fødevarer i henhold til deres glykæmiske indeks er lidt trættende for nogle forbrugere.
For at få styr på Montignac-metoden kan det være nødvendigt at købe bøger af Michel Montignac. Derfor synes nogle forbrugere, at denne diæt er lidt dyr, for ud over at købe bøgerne skal man tegne et betalt abonnement for at få adgang til opskrifter, rådgivning og coaching.