Slik: Er der nogen, der er gode?

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Det slik, som far valgte i en tobaksforretning, det, som bedstemor købte ved kassen i supermarkedet, det, som vi plejede at modtage i æsker på vores venners fødselsdage…

Slik bringer meget specifikke minder tilbage for alle.

Og selv om disse små søde sager, der nogle gange er sure, andre gange syrlige, chokoladeagtige eller frugtagtige, får os til at smile, er de ikke alle sunde!

I Frankrig spiser vi trods alt 6,8 kilo hvert sekund, eller 214.500 tons om året! Og der findes over 20 forskellige varianter og mere end 600 regionale specialiteter.

En slik er i bund og grund sukker! Nogle gange, afhængigt af typen af slik, tilsættes ingredienser som mælk, karamel, chokolade og… desværre… farvestoffer og tilsætningsstoffer af alle slags.

Men for at opsummere, så er slik 80% sukker.

Kan vi klassificere dem?

Jeg vil klassificere dem i 4 kategorier:

#1 Chokoladeslik (M et M’s, Daims,…)

Hvis du har noget derhjemme, så tag et kig på ingredienserne – du vil ofte blive overrasket.

For M et M’s chokolade , som er et bolsje lavet af 70% mælkechokolade overtrukket med sukker, er ingredienserne: sukker, kakaomasse, skummetmælkspulver, kakaosmør, laktose, mælkefedt, palmefedt, palmefedt, glukosesirupfedt, palmefedt, glukosesirup, stivelse, sheasmørfedt, farvestoffer (E100, E120, E132, E133, E150a, E150c, E150d, E153, E160a, E160e, E162, E163, E171, E172), dextrin, overfladebehandlingsmidler (bivoks, carnaubavoks), emulgatorer (sojalecithin, EE445), kokosolie, salt, aromaer. (Kilde: https://www.mymms.fr/category/service-client/informations-nutritionelle.do)

Det er en lang liste!

For 1 lille pose (40 g = ca. 21 chokolade-M&M’s) svarer det til 6 stykker sukker + 1 teskefuld olie.

VIGTIGT: Tjek altid, at dit slik ikke indeholder “glukose-fruktosesirup”, da det bl.a. øger risikoen for fedme!

#2 Hårdt slik (Têtes brûlées, Chupa Chups…)

Alt dette er sukker, så det er lidt lavere i kalorier…

Glukosesirup, sukker, surhedsregulerende middel: citronsyre, surhedsregulerende middel: natriumcitrater, aromaer, farvestoffer: brilliant blue, FCF, anthocyaniner (Kilde:https://www.tetes-brulees.fr/produit/bille-fraise-et-framboise-kitache/)

Og for 1 lille individuel pose(= 13 enheder af Têtes Brulées) ender du med det, der svarer til 7 sukkerknalder.

For at få den “spiciness”, der har været på mode i et stykke tid, tilsætter producenterne æblesyre og citronsyre, som tilsyneladende er uskadelige.

Tag et kig på ingredienserne i disse hårde bolsjer, der er kendt for deres ‘spiciness’: sukker, syrningsmiddel: citronsyre, surhedsregulerende middel: natriumcitrater, aromaer, farvestoffer: brilliant blue, anthocyaniner (= drueskindspigmenter). (Kilde: https://www.tetes-brulees.fr/produit/bille-fraise-et-framboise-kitache/)

Helt ærligt, nu hvor listen er kortere end den forrige, er den meget mindre skræmmende, ikke sandt?

Hvad angår slikkepinde, er det gode, at de tager lang tid at spise, så vi spiser mindre af dem.

#3 Gelé-bolsjer (Mini Croco Haribo)

Disse bolsjer indeholder gelatine for at give dem deres særlige konsistens.

Fordelen ved gelatine er, at det giver en sej konsistens, og gelatine er protein, så det er ikke en ingrediens, der får dig til at tage på i vægt.

På den anden side er gelébolsjer altid bolsjer med masser af sukker!

Glukosesirup, gelatine, sukker, dextrose, geleringsmiddel, surhedsregulerende middel: citronsyre. Aromaer, farvestoffer : E104, E122, E124, E132. Vegetabilsk olie, overfladebehandlingsmiddel, bivoks, carnaubavoks.

Du ender med, hvad der svarer til 6 sukkerknalder = 6 gelerede krokodiller.

#4 Sukkerfrit slik

De indeholder i gennemsnit 50% færre kalorier, fordi sukkeret er erstattet af sukkeralkoholer som f.eks. maltitol, der har den fordel, at det ikke øger blodsukkeret, hvilket er meget nyttigt for diabetikere.

Risikoen ved disse sukkerfrie søde sager er, at man spiser mere af dem, fordi man tror, at der slet ikke er noget sukker i, når der faktisk er.

Desuden kan for meget polyol føre til fordøjelsesproblemer som diarré – se, det står på emballagen! Overdreven indtagelse kan have en afførende effekt.

Ingredienser: Sødestof: maltitolsirup, gelatine, vand, surhedsregulerende middel: E 330. Aromaer, farvestoffer : E 102 – E 110, overfladebehandlingsmidler, vegetabilsk olie, bivoks, carnaubavoks. (Kilde: https://www.diabetys.com/product/bonbons-fruits-gelifies-sans-sucre200-g/488/)

Hvad er risikoen ved at spise for meget slik?

Ud over at forårsage huller i tænderne kan slik være farligt for dit helbred på lang sigt, da det fremmer fedme, diabetes og ubalancer i kosten.

Sukker er en appetitdæmper og fører til ubalance i kosten.

Hvis vi f.eks. spiser en pakke slik, er vi ikke sultne til det næste måltid, og vi fratager vores krop den mad, den virkelig har brug for.

Og under alle omstændigheder bør sukker kun udgøre 10 % af vores daglige energiindtag, dvs. i gennemsnit 40-50 g, hvilket svarer til en minipose slik.

Men den største fare ved slik er også, at det er vanedannende.

Når man først er begyndt på en pakke, er det nemt at spise den op uden at tænke over, hvor mange gange man har dyppet hånden i den.

De kan have deres plads fra tid til anden som en del af en afbalanceret kost, men det er bedre at præsentere dem for børn som fornøjelige produkter, der skal spises ved festlige lejligheder og deles med andre. Især fordi slik for det meste går hånd i hånd med andre søde produkter som sodavand og kager, som, hvis de indtages regelmæssigt på mellemlang sigt, øger risikoen for overvægt eller endda fedme.

Desuden har ingredienserne på slikpakkerne en tendens til at skræmme os, og med god grund – du har set, hvor lang listen kan være!

Hvad med palmefedt? Hvad med tilsætningsstoffer?

Der er endnu en ingrediens, man skal holde øje med (ud over glukose-fruktosesirup, som jeg nævnte tidligere): palmefedt.

Ud over at være skadeligt for miljøet fremmer det fedtlagring.

Disse dårlige fedtstoffer er årsagen til hjerte-kar-sygdomme, og jo tidligere de indtages, jo mere vil de tilstoppe arterierne.

En anden sort plet på bordet er tilsætningsstoffer; deres navne begynder ofte med et E efterfulgt af tal. Men vi ved ikke altid, hvad de står for, og nogle viser sig at være meget skadelige. Tag E171, også kendt som titandioxid. Dette tilsætningsstof indeholder nanopartikler og bruges især i slik og tyggegummi for at give dem en glitrende effekt.
E102, også kendt som tartrazin, er et gult farvestof , der findes i mange bolsjer. Tartrazin kan forårsage hudproblemer som udslæt, nældefeber og astma hos nogle mennesker.

E150B, E150C… Eller skal vi sige sulfiteret karamel og ammoniakkaramel. Disse tilsætningsstoffer giver slik deres brune farve og bruges generelt i slik med en karamelliseret smag og også i cola.

E150C anbefales ikke til personer, der er allergiske over for sulfitter, og er forbundet med en høj risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Kort sagt, for at undgå at forbyde dem helt, er det bedre at vælge dem, der er mindre skadelige for helbredet.

Men findes der noget “godt” slik?

I dag er der mange flere økologiske og naturlige bolsjer på markedet. Desværre indeholder de fleste af dem stadig konserveringsmidler, men mange går efter mere naturlige smage med naturlige farvestoffer og gelatine fremstillet af æblepektin eller agar agar.

Men det slik, som børn bedst kan lide, er ikke det mere naturlige slik, men derimod slik, der stikker. Det er et fashion statement, og selv om nogle børn ikke kan lide det, vænner de sig til det, fordi deres venner spiser det.

Forældre kan lære deres børn om smag, så de ikke vænner sig til industrislik, ved at lade dem smage mere traditionelt slik som honning og mynte eller veksle med tørret frugt, chokolade og frugtgelé.

Du kan også lave dit eget honningslik med bare sukker, honning og vand!

Slik skal altid præsenteres som sjove, festlige produkter og spises med måde for at undgå at skabe dårlige spisevaner eller afhængighed.

Her er en kort videopræsentation:

For at opsummere

• Slik = sukker;
• Pas på den endeløse liste over ingredienser;
• Anbefalet indtag: maks. 40 g om dagen (dvs. omkring 6 gelerede krokodiller for eksempel, men pas på ikke at tilføje andre sukkerarter til din dag!)