Ansvarlig diætetik: Reducer dit køkkenaffald

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Hvad er “ansvarlig diætetik”?

Efter min mening er det et rigtigt koncept. Det er ingen hemmelighed, at vi er nødt til at gøre noget for at beskytte miljøet hurtigst muligt. Ja, men på trods af al den vilje, du måske har, ved du ikke nødvendigvis, hvor du skal starte, og hvordan du skal gå frem for at ændre dine vaner og din hverdag.

Der er to rum i et hus, der genererer meget affald: badeværelset og køkkenet! Her vil jeg gerne give dig de første tips til at reducere dit køkkenaffald og optimere din skabsplads.

Først og fremmest er det vigtigt, at du ændrer dine vaner i dit eget tempo: Det ideelle ville selvfølgelig være, hvis du kunne gøre det hele fra den ene dag til den anden… Men det er ikke så let at ændre vaner, der har været indgroet i årevis, med et fingerknips. Det er derfor, vi vil tage en trinvis tilgang.

Trin¹: Gør status over det affald, du producerer.

Der er flere typer affald i et køkken:

• Emballage og overindpakning: Har du virkelig brug for ost i individuelle portioner, pakket ind i voks, derefter i plastfilm og derefter i plastnet? Er hel, nøgen ost værre? Desværre er alt, hvad du køber i supermarkedet, pakket ind og pakket for meget ind, selv om det sjældent behøver at være det. Måske går du også på markedet i weekenden: Det er ikke altid bedre med det papir, der pakker alle de produkter ind, du køber…
• Grønt” affald: Det er det affald, der produceres under tilberedningen af dine måltider: skræller, gulerodstoppe, broccolikerne osv. Alt dette affald kan reduceres med op til 50%. Alt dette affald kan reduceres betydeligt, og vi vil tale mere om det senere.
• Spild i forbindelse med forældet mad: Supermarkederne opfordrer os til at købe ind i store mængder med tilbud og 24-pak yoghurt, men som regel har vi ikke brug for så meget til en uge, og maden bliver væk i bunden af vores skabe og køleskab. Det ender med at rådne og blive smidt væk. Det er virkelig en skam at spilde så meget mad og producere så meget affald, synes du ikke?

Jeg inviterer dig til at lave din egen vurdering i løbet af en uge: Hvad har du smidt væk? Kunne det have været undgået?

Trin²: Forbered dig på forandring.

Du skal starte med at spørge dig selv, hvorfor du ønsker at ændre din organisation: Er det bare for planetens skyld? Er det for at forbedre synligheden i dit køkken? Er det for at opnå en bedre organisering/styring af dine lagre? Er det for at spare penge? Det er vigtigt at vide, hvorfor du tager dette skridt: det vil guide dig i dine valg og hjælpe dig med at forblive motiveret … for ja, det er ikke altid let at forblive motiveret, hvis ingen omkring dig tager dette skridt.

For at begrænse dit affald bliver du nødt til at ændre dine vaner og begrænse dine indkøb af emballerede varer. Så du får brug for genanvendelig emballage til dine indkøb og til at opbevare dine produkter derhjemme: gamle syltetøjs- eller agurkeglas er helt fine til at begynde med! Tænk på at anskaffe nogle stofposer til at erstatte papir-/plastikposer, en indkøbspose og glasdåser til friske produkter (ost og kød). Hvis du spiser yoghurt (dyremælksyoghurt eller sojayoghurt), vil jeg råde dig til også at anskaffe en yoghurtmaskine – du vil spare mange penge i det lange løb!

Begynd at rydde op i dine skabe: læg dine pastapakker over i genanvendelige beholdere, gør det samme med mel, sukker, linser … kort sagt, skil dig af med den emballage, der fylder i dine skabe. Du vil blive overrasket over, hvor meget plads du sparer!

Trin³: Forandring!

Hvis du vil reducere din affaldsproduktion, er du nødt til at ændre den måde, du køber, forbruger og laver mad på. Det kan virke kompliceret i starten, men husk: Tag dig den tid, du har brug for til at foretage alle disse ændringer gradvist.

• Tag dine stofposer og din indkøbspose med til en lille butik, der sælger løsvægt og/eller økologiske produkter, eller til markedet. Brug dine stofposer til at lægge frugt og grønt i, og læg derefter produkter, der ikke behøver emballage (kål, gulerødder, salat osv.) direkte i din indkøbspose. Slut dine indkøb af med at købe det, du har brug for, i løs vægt ved hjælp af de papirsposer, du har til rådighed, og sørg for kun at købe, hvad du har brug for i en eller højst to uger af tørre produkter. Har du set alle de produkter, du kan finde i løs vægt: pasta, ris, sukker, mel, mandler, kiks, snackkager… Har du nogensinde indset, hvor meget unødvendig emballage der er i hverdagen? Hvis du tager en afstikker til bageren, så husk at tage en stofpose med til brødet, så du undgår engangspapirposen eller -arket! Gå hjem, læg dine indkøb væk og gør status over din emballage: slet ikke dårligt, vel?
• Ud over stofposer og indkøbsposer skal du bruge lufttætte glasdåser, når du køber kød og ost (på markedet, hos din yndlingsslagter eller i din lokale økologiske butik). Tøv ikke med at bede butiksejerne om at bruge dine dåser – de vil ofte være glade for at gøre det. Husk på, at hvis du ikke spørger, får du det aldrig! Du får ikke længere brug for engangspapirposer! Det er en rigtig god måde at gøre status over affaldet efter indkøb, ikke sandt?
• For at reducere dit grønne affald er der masser af opskrifter, hvor du kan bruge frugt- og grøntsagsskræller. Glem ikke, at hvis du køber økologiske produkter, kan du bruge skrællerne: der er ingen grund til at skrælle gulerødder eller kartofler for at komme dem i suppen, du kan bruge toppen af mange grøntsager… Du kan også købe en komposter for at undgå at smide dit grønne affald i skraldespanden: der er alle typer komposter, selv til lejligheder (lugtfri, såsom ormekompostere)! Du kan også smide æggeskaller, pap (i små stykker og uden tryk), papirhåndklæder og lommetørklæder (uden tryk) ud, selvom der findes vaskbare stofversioner…

Jeg håber, at mine indledende råd har hjulpet dig til at se tingene mere klart, og at der kommer flere artikler om emnet! Nu er det op til dig!