[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Quinoa kan betragtes som den perfekte fødevare for enhver ernæringsekspert. Ud over at indeholde alle ti essentielle aminosyrer er den rig på mineraler. Den indeholder mere jern end spinat og har et højere proteinindhold end soja. Quinoa er rig på magnesium, kalium og fosfor. Den indeholder også kulhydrater, hvilket gør den til en meget mættende fødevare. Samtidig er det meget let og letfordøjeligt, da det har et lavt fedtindhold og er helt glutenfrit. Desuden er quinoa rig på antioxidanter, og når man spiser det, hjælper det med at bekæmpe diabetes og forbedre stofskiftet. Med alle disse fordele ønsker mange mennesker at inkludere quinoa i deres kost. Men det spørgsmål, de stiller, er: Bliver man tyk af quinoa?
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvad er quinoa?
Quinoa(Chenopodium quinoa) er en urteagtig plante, der tilhører familien Chenopodiaceae, ligesom spinat og rødbede. Den er hjemmehørende i Andesbjergene og dyrkes hovedsageligt i Peru, Bolivia og Ecuador.
Quinoafrø er kendt for deres ernæringsmæssige egenskaber, da de består af næsten 70 % kulhydrater og 30 % protein. Quinoa er rig på mineraler og andre sporstoffer som jern, fosfor, mangan, kalium, A- og E-vitamin og zink. Dette pseudokorn indeholder også kun lidt mættet fedt. Quinoa er også rig på protein, essentielle aminosyrer, antioxidanter og opløselige fibre, som er næringsstoffer, der kan sænke blodsukkeret og kolesteroltallet.
En halv kop kogt quinoa indeholder 111 kalorier. Til sammenligning indeholder en halv kop brune ris 109 kalorier, og en halv kop kogt brun spaghetti indeholder 87 kalorier. 100 g kogt quinoa indeholder :
- Kulhydrater: 26,3 g
- Sukker: 0 g
- Protein: 5 g
- Fedt i alt: 2,2 g
- Kolesterol: 0 mg
- Fibre: 2,3 g
- Natrium: 196 mg
- Kalium: 283 mg
Denne fødevare er også en uvurderlig hjælp for slankekure, da den øger mæthedsfornemmelsen og dermed fremmer vægttab. Da den er helt glutenfri, er den uundværlig for cøliakere. Den kan bruges til at lave alle slags opskrifter, fra salater til desserter.
Næringsværdi og fordele ved quinoa
På grund af deres høje næringsindhold anbefales quinoakorn ofte af ernæringseksperter. Når det gælder protein, kan bælgfrugter og korn ikke konkurrere med det. Quinoa-protein er et af de sjældne planteproteiner, der indeholder alle de essentielle aminosyrer.
Quinoa er en komplet kilde til planteprotein. Specialister anbefaler det derfor til folk, der af sundhedsmæssige årsager begrænser deres kødforbrug. Af samme grund er det en uundværlig ingrediens i menuen for vegetarer og veganere.
Quinoa understøtter mælkeproduktionen og anbefales derfor til ammende mødre. Fordi det er letfordøjeligt, kan det gives til spædbørn og børn. Det stimulerer også væksthormonet takket være forbindelser som arginin og histidin.
Den indeholder også saponiner. Takket være saponiner kan quinoa have anti-allergiske, anti-inflammatoriske, antifungale, antivirale og immunstimulerende virkninger. Derudover indeholder quinoafrø en ekstremt høj mængde flavonoider, hvoraf quercetin og campferol dominerer. Som et resultat har quinoa antioxidantegenskaber. Det skal påpeges, at traditionelle kornsorter ikke indeholder flavonoider, hvilket gør quinoa til en “ret speciel ris”.
Bliver man tyk af quinoa?
Svaret på spørgsmålet “bliver man tyk af quinoa?” er komplekst. Den potentielle indvirkning på din vægt afhænger af, om du opretholder eller overskrider dit daglige mål for kalorieforbrug. Hvis du allerede har indtaget dit maksimale antal kalorier for dagen, men gerne vil spise en skål quinoa, er du 222 kalorier overvægtig. Hvis dette sker regelmæssigt, vil det bidrage til vægtøgning.
Quinoa er generelt en slankende fødevare. Men hvis man spiser for meget af det, kan det forhindre vægttab, ligesom alle andre fødevarer. For eksempel indeholder 4 kopper kogt quinoa 888 kalorier. Det er mere end halvdelen af dit daglige kaloriebehov. At spise mad, selv sund mad, i moderate mængder er nøglen. Det er nøglen til at tabe sig effektivt og holde vægten i lang tid.
Hvorfor bliver man ikke tyk af quinoa?
Den første grund til, at quinoa ikke feder, er det høje protein- og mineralindhold. Quinoafrø er rige på essentielle aminosyrer og mineraler som magnesium, jern og calcium. Quinoa har et højt indhold af vitamin B12, som sammen med jern spiller en vigtig rolle for at stimulere stofskiftet og vægttabet.
Quinoas høje fiberindhold spiller også en rolle i dens evne til at hjælpe dig med at tabe dig. Quinoa er rig på kostfibre og protein, som stimulerer mæthedsfornemmelsen. Quinoa indeholder omkring syv gram protein og seks gram fibre pr. portion. Det gør det særligt velegnet til vegetarer og generelt til alle, der ønsker at tabe sig.
En anden grund er det lave glykæmiske indeks. Takket være denne egenskab, som er særlig vigtig i diabetikeres kost, reducerer quinoa vægtophobning ved at fremme den fysiologiske proces med fedtforbrænding. Sammenlignet med andre fødevarer indeholder quinoa meget få kalorier.
Denne superfood gør dig langt fra fed, men er en værdifuld hjælp til vægttab. Det er dog ikke en magisk formel til vægttab. Quinoa vil kun hjælpe dig med at tabe dig, hvis du spiser det ansvarligt og dyrker motion.