[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Endivie har en uforlignelig frisk og bitter eftersmag. Det er en grøntsag, man finder i januar. Ud over at være smuk at se på, er denne grøntsag udsøgt til ganen, da den er sprød og meget alsidig. Faktisk kan du bruge den i et væld af opskrifter, fra rå i salater til bagt, grillet, braiseret eller fyldt. Takket være de konkave blade er endivie ideel til at fylde med andre fødevarer. Det er en æstetisk mad med en stærk farve og en meget raffineret smag. Lad os tage et kig på, hvor mange kalorier endivie indeholder.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Kalorier i endivie: 21 kcal pr. 100 g
Ifølge Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes (Aprifel) indeholder 100 g cikorie 21 kalorier (kcal). Endivie har både et lavt kalorieindhold og et lavt kulhydratindhold. Hvis du spiser 1 kop hakket cikorie, får du næsten 9 kalorier og mindre end 2 gram kulhydrater.
Et helt endiviehoved (513 g) giver kun 107,73 kalorier i alt og 17 g kulhydrater.
Endivie: Indhold af fedt, protein og kulhydrat
Endivie indeholder mindre end 0,5 g fedt pr. 100 g. Ifølge Aprifel, det franske forsknings- og informationsagentur for frugt og grønt, indeholder rå cikorie ikke noget fedt (hovedbestanddelen af lipider). Denne konklusion er baseret på Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1924/2006 af 20. december 2006 om ernærings- og sundhedsanprisninger af fødevarer.
Ifølge flere specialister er proteinindholdet i rå cikorie 1,25 g pr. 100 g. Proteinindtaget falder dog, når dadlen modnes.
Indholdet af kulhydrater i endivie er 3,35 g pr. 100 g. De fleste af kulhydraterne i endivie er fibre. Et helt endiviehoved indeholder næsten 16 g fibre. Mere præcist indeholder 100 g endivie 1,1 g fibre. Takket være de opløselige fibre er cikorie særligt velegnet til at bekæmpe forstoppelse, kronisk forstoppelse og alle inflammationer, der påvirker tarmkanalen. Endivie anbefales til dem, der lider af oppustethed, irritabel tyktarm og dysbiose. Fibre hjælper også med at reducere glykæmi og det dårlige kolesterol (LDL) hos overvægtige og diabetespatienter.
Tabel over næringsværdier for cikorie
| Næringsstoffer | Endivie: indhold pr. 100 gram |
| Kulhydrater | 3,35 g |
| -heraf sukkerarter | 0,25 g |
| -heraf stivelse | 0 g |
| -heraf kostfibre | 3,1 g |
| Protein | 1,25 g |
| Fedt | 0,2 g |
| -heraf kolesterol | 0 g |
| -heraf mættede fedtsyrer | 0,048 g |
| Kalium | 314 mg kalium |
| Natrium | 22 mg vand |
| Vand | 93,8 g |
| Alkohol | 0 mg |
Hvor meget vejer en gennemsnitlig endivie?
En gennemsnitlig endivie vejer 100 g ifølge hjemmesiden Doctissimo.
Hvilke vitaminer indeholder cikorie?
Endivie er en god kilde til A-, C- og B-vitaminer. Det er også en fremragende kilde til folinsyre (vitamin B9), som er afgørende for hjerte-kar-systemets velbefindende og meget vigtig under graviditet for optimal udvikling af det ufødte barn.
Endivie er rig på ascorbinsyre og carotenoider. Den er derfor meget nyttig i kampen mod frie radikaler, som er den vigtigste kilde til cellealdring og relaterede sygdomme. Dens koncentration af C-vitamin gør den til en fremragende allieret for immunsystemet. Tilstedeværelsen af K-vitamin fremmer desuden blodkoagulationen.
Hvor mange mineraler indeholder cikorie?
Mineralindholdet er også godt. Den indeholder især magnesium, jern og kalium. Endivie har også et lavt indhold af natrium.
Indeholder endivie fødevaretilsætningsstoffer?
Nej, endivie indeholder ingen tilsætningsstoffer.
Bliver man tyk af endivie?
Endivie har et meget lavt kalorieindhold (kun 16 kcal pr. 100 g) og er derfor en god spise, hvis man gerne vil tabe sig. Det høje fiberindhold (1,6 g) har en mættende og appetitdæmpende effekt. Den indeholder især cellulose og hemicellulose, som giver visse sorter deres typiske faste, knasende konsistens. Det lave energiindhold gør det velegnet til kaloriefattige diæter, og den knasende konsistens giver en bedre mæthedsfornemmelse.
Endivie: en grøntsag med tusind egenskaber
Endivie indeholder mange mineraler (kalium, jern og kalcium), folat og fibre. Takket være disse egenskaber har cikorie altid været betragtet som en nyttig plante ud fra et farmakologisk synspunkt.
Endivie er rig på forbindelser, der kan bruges medicinsk: alkaloider, flavonoider, inulin, koffeinsyre, sesquiterpener, steroider, trapezoider og coumariner. Det er disse stoffer, der giver cikorie dens antibakterielle, antioxidante, antiinflammatoriske, antitumorale, antidiabetiske, hepatobeskyttende og andre terapeutiske virkninger, der er lige så vigtige for menneskers sundhed.
Ud over fibre giver det høje kaliumindhold og det lave magnesium- og natriumindhold endivie en stor vanddrivende effekt, så man føler sig mæt på ingen tid. Den vanddrivende og rensende virkning stimulerer også leverens og nyrernes funktion.