[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Auberginer har et blødt, smidigt og meget saftigt kød. Den er meget alsidig og kan tilberedes på mange forskellige måder: kogt, stegt, braiseret, ristet eller paneret. Den kan bruges som tilbehør til forskellige specialiteter som couscous, pandekager, tærter og salater. Det kan endda erstatte pasta i lasagne eller pizza, hvilket gør opskriften meget mere kaloriefattig og sund. De er også et fremragende tilbehør til stegt eller grillet kød. Lad os se, hvor mange kalorier auberginer indeholder.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvor mange kalorier indeholder auberginer?
100 g auberginer svarer til 24 kcal. Det svarer til ca. 3% af det daglige kaloriebehov for en voksen med gennemsnitsvægt og gennemsnitlig fysisk aktivitet.
Kulhydrat-, protein- og fedtindhold i auberginer
Auberginer indeholder 1 g protein pr. 100 g. En mellemstor aubergine (250 g) indeholder ca. 2,5 g protein. Auberginer indeholder 5,7 g kulhydrater pr. 100 g. En mellemstor aubergine (250 g) indeholder ca. 14,3 g kulhydrater. Auberginer indeholder 3,4 g fibre pr. 100 g. En mellemstor aubergine (250 g) indeholder ca. 8,5 g fibre. Det svarer til ca. 28% af en voksens daglige behov.
Tabel med næringsværdier for auberginer
| Næringsstoffer | Aubergine: indhold pr. 100 gram |
| Kulhydrater | 5,88 g |
| – heraf sukkerarter | 3,53 g |
| – stivelse | 0 g |
| – kostfibre | 3 g |
| Protein | 0,98 g |
| Fedt | 0,18 g |
| -heraf kolesterol | 0 g |
| -heraf mættede fedtsyrer | 0,1 g |
| Kalium | 957 mg |
| Natrium | 8,4 mg vand |
| Vand | 92,3 g |
| Alkohol | 0 g |
Hvor meget vejer en gennemsnitlig aubergine?
En gennemsnitlig aubergine (den spiselige del efter skrælning) vejer 250 g og giver omkring 60 kalorier (kcal). Denne mængde kalorier, som en mellemstor aubergine (250 g) tilfører kroppen, svarer til mængden af kalorier fra et æble, en halv skive ost, en halv skive brød eller 3 teskefulde sukker.
For at slippe af med disse kalorier skal du cykle i mindst 9 minutter, svømme i 7 minutter eller jogge i 6 minutter. Auberginekalorierne kommer 14% fra protein, 80% fra kulhydrater og 6% fra fedt.
Bliver man tyk af aubergine?
Man tager ikke på af auberginer, da det er et produkt med et lavt kalorieindhold. At spise auberginer ser ud til at være et godt valg for dem, der er på slankekur.
Vitaminer
På trods af sine mange positive egenskaber har auberginer ikke et højt indhold af vitaminer. Det er en ret beskeden kilde til B-vitaminer samt C- og A-vitaminer. Så når det kommer til at supplere vitaminmangler, er det usandsynligt, at auberginer kan hjælpe.
Mineraler
Auberginer er rige på mangan (70 % RDA), jern (22 % RDA) og kalium (36 % RDA). Men den mest interessante forbindelse, der findes i auberginer, er klorogensyre. Auberginer indeholder også flavonoider som f.eks. anthocyaniner.
Mangan, som der er mest af i auberginer, er involveret i opbygningen af enzymer, der omsætter glukose og fedtsyrer. Det er også et strukturelt element i knogler og hud. Mangan er meget vigtigt i forplantningsprocessen og for, at centralnervesystemet fungerer korrekt.
Kalium, som er direkte forbundet med natrium, sikrer en god vandforvaltning i kroppen. Jern er til gengæld den vigtigste komponent i hæmoglobin. Det er en bestanddel af mange enzymer og proteiner, der er involveret i stofskiftet.
Chlorogensyre er en planteforbindelse, der er kendt for sin stærke antioxidantaktivitet. Antioxidanter beskytter vores celler mod en skadelig proces, der skader cellerne og bidrager til forskellige sygdomme. Klorogensyre er også anti-mutagen, hvilket betyder, at den også beskytter cellerne mod ukontrollerede forandringer.
Anthocyaniner er vandopløselige pigmenter med mange sundhedsmæssige fordele. Auberginer skylder anthocyaniner deres mørke farve.
Fordelagtige egenskaber ved auberginer
Auberginer er meget velegnede til slankekure, fordi de indeholder meget få kalorier. Desuden beriger de kroppen med værdifulde næringsstoffer. Auberginer hjælper med forstoppelsesproblemer. Den fremskynder tarmpassagen og øger tarmens arbejdsbyrde takket være dens kostfibre. Du skal dog være forsigtig med mængden af grøntsager, du spiser, da auberginer kan være svære at fordøje. Lilla aubergineskind er fuld af værdifulde stoffer.
Auberginer er en fremragende kilde til fibre, som regulerer fordøjelsessystemet og beskytter mod type 2-diabetes. B-vitaminerne i auberginer er hovedsageligt ansvarlige for, at nervesystemet fungerer korrekt: De lindrer nervøse spændinger, har en positiv effekt på humøret og forbedrer den intellektuelle ydeevne. B-vitaminer spiller også en vigtig rolle i metaboliske processer.