[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Agurker er fyldt med værdifulde næringsstoffer og antioxidanter, som kan hjælpe med at forebygge mange sygdomme. Desuden har de et lavt kalorieindhold og et højt vandindhold, hvilket gør dem ideelle til folk, der gerne vil smide de ekstra kilo. Agurker hører til squashfamilien og omfatter omkring 55 arter. Hvilke vitaminer indeholder agurk? Hvor mange kalorier indeholder den, og hvad er dens sundhedsmæssige fordele?
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Kalorier i agurker: 14,70 kcal pr. 100 g
100 g agurk indeholder 14,70 kalorier (kcal), ifølge Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes (APRIFEL). Men andre forfattere anslår, at 100 g agurk snarere giver 10 kcal. En mellemstor agurk (450 g) indeholder omkring 66,15 kalorier (kcal). For at få en idé om størrelsesordenen skal man huske på, at mængden af kalorier fra en mellemstor agurk (450 g) svarer til mængden af kalorier fra et stort æble og 1,5 teskefulde sukker.
For at forbrænde disse 66,15 kcal skal du cykle i mindst 4 minutter, svømme i 3 minutter eller løbe i 3 minutter.
En syltet agurk indeholder omkring 7 kalorier. Afhængigt af størrelsen stiger denne værdi en smule. Interessant nok indeholder syltede agurker færre kalorier end almindelige rå agurker, da mængden af kulhydrater er reduceret på grund af fermenteringen.
Agurk: Protein-, kulhydrat- og fedtindhold
I modsætning til andre sæsonbestemte grøntsager er det bedst at spise agurker med skrællen på. Det skyldes, at den indeholder den højeste koncentration af næringsstoffer. Agurker indeholder 14% protein, 80% kulhydrater og 5% fedt.
Tabel over næringsværdier for agurker
| Næringsstoffer | Agurk: indhold pr. 100 gram |
| Kulhydrater | 3,63 g |
| -heraf sukkerarter | 1,67 g |
| -heraf stivelse | 0,83 g |
| -heraf kostfibre | 0,5 g |
| Protein | 0,65 g |
| Fedt | 0,11 g |
| -heraf kolesterol | 0 g |
| -heraf mættede fedtsyrer | 0,037 g |
| Kalium | 147 mg |
| Natrium | 2 mg vand |
| Vand | 95,2 g |
Hvad er gennemsnitsvægten af en agurk?
Den gennemsnitlige agurk vejer 450 g. Ifølge Apritel er gennemsnitsvægten for en rå agurk 400 g til 500 g. Andre specialister sætter gennemsnitsvægten på en agurk til mellem 250 g og 300 g.
Hvor mange vitaminer indeholder en agurk?
Agurker indeholder vitaminer, som er uvurderlige for et godt helbred. Betakaroten er et naturligt stof, som beskytter huden mod UV-stråler. Vi anbefaler derfor, at man spiser agurker om sommeren. B-vitaminerne i agurker understøtter nervesystemets funktion og metaboliske ændringer, da de er en del af coenzymer og enzymer.
Hvilke mineraler indeholder agurk?
Agurker har et lavt indhold af kalorier og kostfibre. Den indeholder masser af vand, hvilket gør den perfekt til varme dage. Den indeholder kalium og små mængder fosfor, zink, kobber, mangan og jod. Sammen med et lavt natriumindtag beskytter kalium mod forhøjet blodtryk og væskeophobning i kroppen.
Zink er meget vigtigt for kroppen, da det indgår i over 300 enzymer, der katalyserer metaboliske reaktioner i kroppen. Det er også vigtigt for mænd, da det forebygger prostatakræft og spiller en rolle i omdannelsen af den alkohol, man indtager. Det spiller også en rolle i proteinmetabolismen.
Kobber er en bestanddel af proteiner og enzymer. Det spiller en vigtig rolle i kroppens jernfornyelsesprocesser og i produktionen af hæmoglobin. Jod er en vigtig bestanddel af skjoldbruskkirtelhormoner, som er afgørende for et sundt stofskifte, energiproduktion og vedligeholdelse af vægt og kropstemperatur.
Indeholder agurker fødevaretilsætningsstoffer?
Agurker er en plantebaseret fødevare, der normalt spises frisk, kort tid efter den er høstet. I dette tilfælde indeholder den ingen tilsætningsstoffer. Agurkekonserves i eddike indeholder dog antibakterielle og svampedræbende tilsætningsstoffer. Det er benzoesyre og natrium-, kalium- og calciumbenzoater (E210, E211, E212, E213).
Bliver man tyk af agurk?
De vigtigste egenskaber ved agurker er deres rensende og vanddrivende virkning på grund af deres høje indhold af vand, fibre og mineraler. Derfor anbefales agurker som en del af en slankekur til dem, der ønsker at fjerne overskydende væske og cellulite. Når det er sagt, feder agurker ikke. Tværtimod gør de dig slankere.
Faktisk er vandet og fibrene i agurken med til at øge mæthedsfornemmelsen, og den indeholder meget få kalorier. Hvis agurken bruges rigtigt som en del af en afbalanceret kost, kan den hjælpe dig med at tabe dig på en sund måde.