[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Frugt og grøntsager er kaloriefattige, næringsrige fødevarer med mange gavnlige egenskaber. De er kendetegnet ved et højt vandindhold (80-90%), vitaminer, mineraler, antioxidanter, vandopløselige fibre og et medium-lavt sukkerindhold. Mange af fordelene ved frugt og grønt skyldes tilstedeværelsen af fibre, som regulerer tarmtransit. De bremser optagelsen af simple sukkerarter og fedtstoffer og øger mæthedsfornemmelsen. I de følgende linjer vil jeg introducere dig til T-formede frugter og grøntsager.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Tamarind
Tamarind er frugten fra tamarindtræet(Tamarindus Indica), som er medlem af bælgplantefamilien. Tamarindtræet stammer oprindeligt fra Østafrika, men er nu også udbredt i tropiske områder i Asien og Sydamerika. I Europa bruges tamarindpulp hovedsageligt til at lave sirup, men i udlandet, især i orientalske køkkener, er det en basisfødevare til at lave supper, saucer, bouillon og andre retter, der ledsager ris. Den har en høj næringsværdi og bruges hovedsageligt til at bekæmpe forstoppelse og beskytte fordøjelsessystemet.
Mange mennesker er ikke klar over, at tamarindpulp er en ingrediens i Worcestershire sauce. Tamarindfrugtens spiselige frugt kommer i bælge, der modnes på planten i det sene forår og den tidlige sommer. Skallen på bælgen er brun og bliver mere tør, efterhånden som frugten modnes. Indeni findes de hvidlige frø, som er indkapslet i et grønt frugtkød, der har tendens til at blive brunt med alderen.
Jordskokker
Jordskokken, med det videnskabelige navn Helianthus tuberosus, er en plante, der hører til Compositae-familien. Jordskokken er en flerårig plante, der blomstrer i slutningen af sommeren og er kendetegnet ved sine smukke gyldengule blomster. Der findes to sorter, en hvid, som vokser frem i slutningen af august, og en vinrød, som vokser frem om vinteren. I begge tilfælde består rødderne hovedsageligt af vand. Jordskokker er ideelle til at holde blodtryk og kolesterol i skak, beskytter tarmfloraen, fremmer hårvækst og er meget alsidige i køkkenet.
Tetragonia
Den newzealandske hornede tetragon(Tetragonia tetragonioides) har fået sit besynderlige navn på grund af de tetragonformede frø. Den er også kendt som newzealandsk sommerspinat, fordi bladene kan spises rå i salater eller tilberedes som spinat. Fra et botanisk synspunkt har spinat og hornurt faktisk intet med hinanden at gøre.
Fra et kulinarisk synspunkt er hornurt helt klart overlegen. Dens blade er mere kødfulde og sprøde end spinatens. Når de er kogt, falder de ikke fra hinanden, men bevarer en fremragende konsistens. Smagen er fremragende, behageligt bitter og syrlig. Newzealandsk spinat indeholder 95 % vand, 2 % kulhydrater, 1 % protein og en ubetydelig mængde fedt, mens den kun indeholder 12 kalorier. Denne grøntsag er særligt rig på K-vitamin. Den indeholder også betydelige mængder B6-vitamin, C-vitamin og mangan.
Tangor
Tangor er en citrusfrugt, der er resultatet af en hybridisering mellem et appelsintræ (Citrus Sinensis) og en mandarin (Citrus Tangerina). Dette smukke træ har en aflang form. Det er kraftigt og hårdført. Tangoren modstår modigt vintertemperaturer tæt på (-7 C). Skindet minder om en appelsins. Det saftige frugtkød har en fremragende smag. På den nordlige halvkugle modner frugten mellem januar og marts. Frugtens skinnende skind er orangegult i høstperioden.
Som alle citrusfrugter er tangor rig på vitaminer, især C-vitamin.
100 gram af denne frugt indeholder
- 56,7 μg A-vitamin
- 0,38 mg E-vitamin
- 0,11 mg B1-vitamin
- 0,04 mg B2-vitamin
- 66,78 mg C-vitamin
Med sit høje indhold af C-vitamin er denne frugt et effektivt middel mod influenza.
Mandarin
Mandarinen, hvis videnskabelige navn er Citrus Tangerina, er en citrusfrugt, der minder meget om den almindelige mandarin. Den hører til Rutaceae-familien. Mandarinen er hjemmehørende i Sydøstasien. Dens navn kommer fra byen Tanger, en marokkansk havn, hvorfra den generelt blev eksporteret.
Ifølge nogle forfattere er mandarinen en hybrid mellem mandarin(Citrus Reticulata) og bitter appelsin(Citrus Aurantium). For andre botanikere er det en separat art, Citrus Tangerina Tanaka. Endelig, for dem, der ikke husker nogen af disse oprindelser, er det en mandarinsort, der hedder Citrus Reticulata Tangerina.
En nylig canadisk videnskabelig undersøgelse fra Robarts Institute viste, at et bioflavonoid i mandariner, nobiletin, spiller en positiv rolle i forebyggelsen af diabetes og fedme. Dette stof menes også at beskytte integriteten af neuronale celler, hvilket giver håb om behandling af Parkinsons og Alzheimers sygdom.
Tomat
Tomaten (Solanum lycopersicum) er den mest dyrkede grøntsag i verden efter kartoflen. Den stammer oprindeligt fra Sydamerika, men dyrkes nu over hele verden. Tomatplanten hører til Solanaceae-familien, som også omfatter auberginer, peberfrugter og kartofler. Selvom tomater er frugter, klassificeres de som grøntsager.
Tomater består hovedsageligt af vand og har et ubetydeligt fedtindhold, hvilket resulterer i et meget lavt kalorieindtag. Faktisk indeholder tomater kun 18 kalorier pr. 100 gram. Tomater er en kilde til værdifulde næringsstoffer, især kalium, fosfor, C-vitamin, K-vitamin og folat. Tomatens røde farve skyldes antioxidanten lycopen. Tomaters antioxidant- og vitaminforbedrende egenskaber er velkendte.
Tangelo
Tangelo (Citrus tangelo) er en frugt, eller mere præcist en citrusfrugt, som er fremkommet ved at krydse grapefrugt og mandarin. Tangeloen har en mørkegrøn skal, selv når den er helt moden. Det gule frugtkød, som er delt i kvarte, har en behagelig syrlig smag med en sødlig mandarinnote og en syrlig grapefrugtnote.
Tangelo kan spises, som den er, eller presses. Den kan bruges som pynt i cocktails. Den kan også destilleres til spiritus, hvoraf den mest berømte uden tvivl er Camparis Mapo Mapo. Det er en antiinflammatorisk frugt, som kan være et godt middel mod større betændelser. Den styrker immunforsvaret, især når vinteren nærmer sig. Det er en antioxidantfrugt, der bekæmper cellealdring og forhindrer dannelsen af frie radikaler.