[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Fordelene ved frugt og grønt er uvurderlige, og det er der næppe nogen, der kan benægte nu om dage. Forskere har for længst bevist, at det at spise dem hver dag (helst rå) styrker immunforsvaret, forbedrer hjertets og blodkarrenes funktion og mætter kroppen med vitaminer og mineraler. Her er en liste over grøntsager og frugter, der begynder med L.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Lucuma
Lucuma(Pouteria lucuma ) er frugten af et træ, der stammer fra de peruvianske Andesbjerge. Det dyrkes også i Chile og Ecuador og hører til Sapotaceae-familien. Den intense smag er en krydsning mellem ahornsirup og sød kartoffel. Konsistensen varierer alt efter, hvor moden frugten er.
Lucuma har en tynd, grøn skal, når den er umoden. Når den er moden, får den en brunlig farve. Frugtkødet, som er tørt, melet og ligner en æggeblomme, får derefter en orangegul farve. Af den tørrede lucumafrugt får man et pulver, der bruges som sødemiddel i madlavningen. Ud over at være meget velsmagende har frugtkødet også en række betydelige sundhedsmæssige fordele.
Frugtkødet er rigt på betacaroten, vitamin A, vitamin B2, mineraler og jern. Det gør den til en særlig frugt, endda en rigtig superfood, med antioxidante og meget nærende egenskaber. Lucuma indeholder også kulhydrater, fedtstoffer og et stof kaldet niacin, som hjælper med at regulere kolesterolniveauet i blodet.
Longan
Longan er frugten af Dimocarpus longan, et tropisk frugttræ, der tilhører Sapindaceae-familien. Frugten, der er hjemmehørende i det sydlige Kina, er kendt som “drageøje” og findes også i Indonesien og Sydøstasien. Longan kan mere eller mindre betragtes som en mindre fætter til litchi og rambutan. Denne frugt er meget værdsat i Asien, hvor den bruges i mange opskrifter og tilberedninger.
Longanfrugtkødet indeholder mange ernæringsmæssige og funktionelle komponenter, herunder kulhydrater, proteiner, fibre, fedtstoffer, C-vitamin, aminosyrer, mineraler, polyfenoler og flygtige forbindelser.
Når de er skrællet, kan longaner spises friske eller tørrede. Den friske frugt kan også bruges til at lave supper, søde og sure saucer, syltetøj, is, juice og spiritus. Tørret har den på den anden side en lignende tiltrækningskraft som sultanas. I århundreder er longan blevet brugt i traditionel kinesisk medicin som sovemiddel og afslappende middel, til at forbedre fordøjelsen og immunforsvaret, lindre nervesmerter, reducere feber, dræbe parasitter og endda som modgift mod slangegift.
Litchi
Litchi eller kinesisk kirsebær er frugten af Litchi chinensis, en plante, der tilhører Sapindaceae-familien. Litchi er en lille tropisk frugt med en rynket, rosarød, uspiselig skal, der omgiver et hvidligt frugtkød. Litchi har en sød, blomsteragtig smag. Litchi kan bruges til at lave cremer, syltetøj, is eller sorbet, men spises mest frisk. Man skal blot skrælle frugten helt og spise det saftige frugtkød uden at tage kernerne med. Litchi er en værdifuld kilde til C-vitamin.
100 gram litchi indeholder 71,5 mg. De indeholder meget kalium (171 mg pr. 100 g frugt). Litchi er også rig på protein, kulhydrater, fibre, sukkerarter, vitaminer (B1, B2, B3, B6 og B9, E og K) og mineraler (zink, fosfor, magnesium, mangan, selen, natrium, calcium og jern). Orientalsk alternativ medicin anser litchi for at være et godt middel mod luftvejssygdomme.
Kalk
Limefrugter, også kendt som limefrugter, er frugten af Citrus aurantiifolia , en citrusfrugt, der tilhører den botaniske familie Rutaceae. Frugten er næsten kugleformet og grøn eller gul i farven. Limefrugter har en syrlig smag og en behagelig, frisk duft. Frugtkødet er kerneløst og meget saftigt, mens skallen er meget tynd. I køkkenet bruges limefrugter ofte som et alternativ til citroner, både til forretter og hovedretter. Limefrugter er også nyttige i cocktails som caipirinha, caipiroska, margarita og mojito.
Med kun 38 kcal/100 g er lime en fremragende allieret i kaloriefattige diæter. Den har et højt fiberindhold og er også meget rig på vand. Ligesom andre citrusfrugter har lime et højt indhold af C-vitamin, dog lavere end citroner. Til gengæld har de dobbelt så meget A-vitamin som citroner og indeholder også E-vitamin. Limefrugter er meget rige på kalium, calcium og fosfor.
Kosmetikindustrien gør stor brug af æterisk limeolie, som udvindes af skallen. Denne ingrediens bruges til fremstilling af cremer, parfumer og sæber. Desuden er dens aroma et godt naturligt middel mod myg.
Linser
Linsen er en frøgrøntsag. Den høstes fra Lens culinaris, en enårig plante i bælgplantefamilien. Planten har fået sit navn på grund af frøenes karakteristiske form. Der findes tre typer linser: røde, brune og grønne. Alle tre har samme næringsværdi, men adskiller sig i farve og tilberedningstid. Linser kan spises spirede, stegte, bagte eller kogte. De er helt sikkert lækre med chorizo, blodpølse, griseører eller bacon.
Takket være deres høje næringsværdi og lave kalorieindhold er linser et fremragende kosttilskud. En teskefuld linser indeholder kun 14 kalorier. Kornene er rige på letfordøjeligt protein, som holder kroppen mæt i lang tid. De indeholder vitamin B1 og B9 samt masser af magnesium, jern, fosfor, mangan, zink og kalium. Linser er også rige på vegetabilske fibre.
Salat
Salat er en bladgrøntsag. Den høstes fra salat (Lactuca sativa), en tofrøet, etårig urteagtig plante i Asteraceae-familien, hvis blade og hoveder bruges til mad. Bladene danner en basal roset, der normalt ikke bliver mere end 30 centimeter høj. De er som regel grønne, men kan være brune eller rødlige afhængigt af sorten.
Salat er en af de ældste afgrøder. Der findes flere sorter af salat (Bataviasalat, Icebergsalat, Bladsalat, Romainesalat osv.). De fleste salater bruges i salater, alene eller sammen med andre grønne grøntsager, kød og oste. Salatblade kan også bruges i supper, sandwich og wraps, mens stænglerne spises både rå og kogte.
Salat indeholder kalium, fosfor, calcium og magnesium, C-vitamin, caroten (provitamin A), E-vitamin, B1, B2, B6 og niacin. De yderste blade af salaten indeholder dobbelt så meget C-vitamin som de inderste blade.