[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Frugt og grønt er nødvendige for kroppen som mikronæringsstoffer og som kilde til forskellige vitaminer, mineraler og kostfibre, der er vigtige for vækst, udvikling og et godt helbred. Nogle af vitaminerne og mineralerne i grøntsager og frugt virker som antioxidanter, så de kan reducere forekomsten af ernæringsrelaterede ikke-smitsomme sygdomme. I de følgende linjer vil jeg tage dig med på en opdagelsesrejse i frugterne og grøntsagerne i G.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Stikkelsbær
Solbær er frugten af solbærbusken(Ribes uva-crispa), som er medlem af familien Grossulariaceae. Frugten er et falsk spiseligt bær, der ser behåret ud og som regel er grønt, selv om der nogle gange findes røde og mørklilla varianter. Stikkelsbær er også meget brugt i madlavning. De kan spises som frisk frugt eller forarbejdes. Bærrene er aromatiske, saftige og søde, når de er helt modne. Saften kan bruges til at lave forfriskende drikke, sirup, syltetøj og gelé. Den umodne frugt kan bruges som krydderi i fiskeretter.
Rødbær er meget rige på aktive ingredienser som pektiner, fibre og vitaminer (herunder C-vitamin). De indeholder også organiske syrer som vinsyre, æblesyre og salicylsyre samt forskellige typer polyfenoler. Som andre bær har ribs et lavt kalorieindhold (ca. 40 kcal pr. 100 g frisk frugt).
Giraumon
Giraumon eller giromon er en grøntsagsfrugt. Det er frugten af en variant af græskar(Cucurbita maxima). Giraumon spises meget i Vestindien og har en tyk, klumpet skræl. Frugten vejer normalt mellem 2 og 5 kg, men nogle kan veje helt op til 7 kg. Det kødfulde frugtkød har en melet konsistens og en aromatisk, næsten sødlig smag. Den er fremragende til supper, salater og kartoffelmos.
På Haiti bruger man giromon til at lave den berømte Independence-suppe. Giraumons frugtkød har et lavt kalorieindhold (15 kalorier pr. 100 gram) takket være det høje vandindhold (94%) og den meget lave procentdel af simple sukkerarter. Som alle rød-orange grøntsager og frugter er giraumon særlig rig på A-vitamin og mineraler som kalium, kalcium og fosfor. De har også et højt indhold af C-vitamin, fibre og betacaroten.
Morellokirsebær
Morellokirsebær er en type kirsebær med en lidt mere syrlig smag end de søde kirsebær, vi kender. Botanisk set er der tale om forskellige arter. Moreller hører til arten Prunus Cerasus i modsætning til sødkirsebær, som hører til arten Prunus Avium. Sammenlignet med andre kirsebær er morellokirsebærrets frugt lille og har en intens farve tæt på sort. Denne type kirsebær dyrkes hovedsageligt på den kroatiske kyst. Deres sure, bitre smag gør dem uspiselige, når de spises friske, så de er ikke almindeligt tilgængelige.
Moreller bruges hovedsageligt i madlavning, til fremstilling af desserter, syltetøj, sirup og frem for alt en fremragende og meget værdsat likør: maraschino. Moreller indeholder gode mængder af A- og C-vitamin, kalium, fibre, calcium og fosfor. De indeholder ikke mange kalorier. Frugten har vanddrivende egenskaber. Den kan hjælpe ved gigt, nyreproblemer og urinsyregigt. Den har en moderat afførende virkning og hjælper med at forebygge frie radikaler takket være flavonoider.
Granatæble
Granatæblet er frugten af granatæbletræet(Malum granatum), en løvfældende busk i Lythraceae-familien. Granatæblet er rødlilla i farven og er et bær på størrelse med en citron eller en grapefrugt. Frugten er mellem 5 og 12 cm i diameter, har en tyk skal og en afrundet form. Granatæbler kan presses til tørstslukkende juice. De kan også bruges i frugtsalater eller til at lave lækre geléer, tørstslukkende drikke, slushice og syltetøj. Granatæblesirup er kendt som “grenadine” og er grundlaget for mange cocktails.
I nogle lande bruges saften også til at tilberede kød. Granatæbler er meget rige på vand (78%) og har et gennemsnitligt kulhydratindhold (13,5%), mens fedt- og proteinniveauet er lavt. Det indeholder også en god mængde fibre (4 %) samt mange mineraler (jern, kalium, zink, mangan, kobber, fosfor, magnesium, natrium, selen og calcium). Vitaminerne omfatter B, A, C, E og K.
Guava
Guava er frugten af guavatræet(Psidium guajava), en busk, der tilhører Myrtaceae-familien. Frugten, som normalt er 4-12 cm lang, er rund eller oval, afhængigt af sorten. Guavaer har en stærk, karakteristisk smag, der minder om citronskal, men er mindre skarp.
Den ydre skal kan være ru eller glat. Frugtkødet indeni varierer i farve fra offwhite til dyb pink. Frugtkødet har en sød og syrlig smag. Skrællen er spiselig, men mange foretrækker at skære frugten over på midten og spise frugtkødet med en ske. Frøene er særligt hårde og bør ikke tygges for at undgå at beskadige tænderne.
Guava er en ideel ingrediens i mange opskrifter: juice, is, vinaigrettes, cremer og desserter. Den er en god kilde til A-vitamin og i mindre grad til B-vitaminer. Frugten indeholder også store mængder C-vitamin (meget mere end appelsiner), hovedsageligt koncentreret i skrællen.
Grenadille
Grenadilla eller grenadelle er frugten af Passiflora ligularis, en klatreplante, der hører til Passifloraceae-familien. Planten er hjemmehørende i Andeslandene på en breddegrad tæt på ækvator. Den har en ret usædvanlig smag, som er meget sød, men samtidig syrlig. I Vesten er grenadilla hverken særlig kendt eller udbredt. De, der smager den for første gang, kan dog ikke få nok af den. Den bruges som regel i yoghurt, cocktails, eksotiske frugtsalater eller som pynt på desserter.
Grenadilla spises også i smoothies. Entusiaster skærer simpelthen frugten i halve og spiser indholdet med en teske. Som de fleste orange og gule frugter er grenadilla rig på C-vitamin, hvilket gør den perfekt til at forebygge sæsonbetingede lidelser. Den indeholder også gode mængder af vitaminer (A, B1, B2, B3, B6, E, K), kalium, calcium, fosfor, zink og jern.