Pizza, burger eller kebab: Hvad er VÆRST for dit helbred?

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Fastfood (pizza, burger, kebab) er en form for mad, der tilberedes og serveres på meget kort tid. Fastfood dukkede først op i USA i 1950’erne og har siden erobret hele planeten. I dag indtager denne type catering en fremtrædende plads i de vestlige samfund, hvor tid er blevet en sjælden vare. Hver dag spiser millioner af mennesker verden over fastfood. Ernæringseksperter beskriver det som junkfood, men produktionen af fastfood vokser år for år. Pizza, burgere og kebab er blevet fastfoodklassikere, fordi de er så billige og nemme at gå til.

Kongerne af fastfood

Pizza

Pizza er en ret af italiensk oprindelse, som normalt serveres på restauranter, der kaldes pizzeriaer. Pizza er et fladt brød, der toppes med et udvalg af kød, grøntsager og krydderier. De mest almindelige ingredienser er tomat og ost, men det er ikke ualmindeligt at se pizzaer toppet med hakket kød, svampe, løg, hvidløg, kylling eller pølser.

Pizza var oprindeligt en gastronomisk specialitet lavet med ingredienser af høj kvalitet. Den variant, der serveres i fastfoodkæder, er ikke i nærheden af dette, da disse etablissementer bruger et væld af tricks til at øge deres marginer ved at investere så lidt som muligt i kvalitetsingredienser.

Kebab

En kebab er en brødret toppet med grillet kød eller skaldyr og grøntsager som løg, tomater og peberfrugter. Svine-, lamme-, kalve- eller kyllingekødet skæres i tynde strimler og steges på et lodret rotisseri. Afhængigt af regionen indeholder kebab normalt eller usyret brød, grillet kød, rå grøntsager, en sauce og eventuelt pommes frites. Vegetariske versioner er dukket op for nylig.

Kebab er en meget elsket snack blandt den yngre generation og produceres generelt af private virksomheder. Den konkurrerer hårdt med burgere og er meget populær i lande som Tyskland. Kebab produceres generelt af private virksomheder, men de er ikke immune over for misbrug af anden fastfood.

Quick’s kæmpe

The Giant er den ikoniske ret fra Quick, en fastfoodkæde grundlagt i Belgien. Quick blev grundlagt i 1971 af Baron François Vaxelaire og var den første europæiske fastfoodkæde. Fastfoodkæden blev i 2007 opkøbt af CDC, den franske regerings investeringsfond. Quick ejes nu af Burger King France og har mere end 400 restauranter.

The Giant er en burger bestående af to skiver sesambrød, 2 rene oksekødsburgere, salat, løg og smeltet cheddar. Denne burger er bedst kendt for sin kapersbaserede sauce. Saucen er fremstillet af svovldioxid, komælk, skaldyr, selleri, sennep, æg, fisk og soja.

McDonald’s Big Mac

Big Mac er ikonet for den berømte amerikanske fastfoodkæde McDonald’s. McDonald’s, verdens største fastfoodkæde, blev grundlagt i 1940 af Richard og Maurice McDonald. I dag er McDonald’s til stede i 119 lande over hele verden og betjener mere end 68 millioner kunder hver dag i sine 36.000 restauranter.

Big Mac blev introduceret for første gang i 1967 i Pittsburg og består af tre skiver brød, to 45 grams burgere af rent oksekød, salat, amerikansk ost, cornichoner og løg. Saucen indeholder majssirup, sojaolie, eddike, sukker, salt, hvidløgspulver og et imponerende antal tilsætningsstoffer, herunder xanthangummi, calciumchlorid og sorbitanpolyoxyethylenmonooleat.

Burger King Whopper

Whopper er flagskibsproduktet fra den internationale fastfoodkæde Burger King. Burger King blev grundlagt i 1953 i USA under navnet Insta-Burger King og har nu over 15.000 forretninger i 100 lande.

Whopper blev introduceret i 1957 og har gennemgået flere omformuleringer, herunder en ændring af bolle- og burgerstørrelse. Whopper er en hamburger, der består af en 113 gram stor flammegrillet bøf, sesambolle, mayonnaise, salat, tomat, agurk og løg i skiver. Nogle versioner af Whopper kan indeholde amerikansk ost, bacon, sennep eller guacamole. Vegetar- og kyllingeversioner er tilgængelige i nogle regioner.

Er alle fastfoodrestauranter ens? Er de alle sammen så dårlige, som de bliver gjort til? Hvilke af de retter, der tilbydes, er de mindst sunde? For at besvare disse spørgsmål vil jeg forsøge mig med en punktvis sammenligning af næringsværdierne i pizza, kebab, McDonald’s Big Mac, Burger King Whopper og Quick’s Giant.

Junkfood: se infografikken!

Kalorier

For at fungere er kroppen nødt til at forbrænde kalorier, som den udvinder fra de kulhydrater, fedtstoffer og proteiner, den indtager. Den energi, der frigives af disse næringsstoffer, bruges til muskelsammentrækning, hjernefunktion og mange andre metaboliske processer. For en voksen med gennemsnitlig fysisk aktivitet er det anbefalede antal kilokalorier pr. dag 2000. Det er også vigtigt at opretholde en balance mellem kaloriekilderne. Protein bør udgøre 10-35% af det samlede kalorieindtag. Kulhydrater bør udgøre 45-65% af det samlede kalorieindtag. Fedtstoffer bør derimod udgøre 20-35% af det samlede kalorieindtag. Kroppen bruger kulhydrater som sin primære energikilde. Kulhydrater er vigtige for, at hjernen kan fungere ordentligt, da den bruger de fleste af dem.

Fedtstoffer, selvom de er mere energirige end kulhydrater, bruges som en sidste udvej. De er nyttige til varmeregulering og under intens fysisk anstrengelse. Dette er mere almindeligt kendt som fedtforbrænding. Desuden kræver fedtmetabolismen hydrolyse af kulhydrater. Et gram (1 g) kulhydrat giver 4 kilokalorier, og det samme gør et gram (1 g) protein. Et gram (1 g) fedt giver, hvad der svarer til 9 kilokalorier. Det er vigtigt at holde øje med sit kalorieindtag, hvis man vil holde sig slank. Du skal sørge for, at de kalorier, du indtager i løbet af en dag, svarer til dem, du bruger på fysisk anstrengelse. Når energiindtaget overstiger kroppens energiforbrug, bliver de resterende kalorier lagret, enten som glykogen i leveren og de røde muskler eller som fedt.

En ubalance mellem indtag og forbrug kan derfor føre til helbredsproblemer. Den umiddelbare konsekvens af et overforbrug af kalorier er vægtforøgelse og en forøgelse af fedtvævet. Over tid kan overskydende kalorier føre til overvægt eller fedme. Denne ubalance kan også føre til hjerte-kar-sygdomme og diabetes. For at undgå disse problemer kan man enten gå på slankekur, dyrke sport eller holde nøje øje med brændværdien af den mad, man spiser.

Ranglisten

1. Burger Kings Whopper ligger i top med 630 kilokalorier, hvilket svarer til 32 % af den anbefalede daglige tilførsel (RDA) for en person med gennemsnitlig fysisk aktivitet. I detaljer kommer 53% af Whopperens kilokalorier fra fedt, 31% fra kulhydrater og 16% fra protein.
2. Enkebab giver 574 kilokalorier, eller 29% af RDA. Størstedelen af kebabens kalorier, 56%, kommer fra kulhydrater, mens 17% kommer fra fedt og 27% fra protein.
3. Quick’s Giant indeholder 535 kilokalorier, eller 27% af den anbefalede daglige tilførsel. Nærmere bestemt kommer 63% af disse kalorier fra fedt, 18% fra kulhydrater og 19% fra protein.
4. Big Mac indeholder 530 kilokalorier, eller 26% af det anbefalede daglige indtag. Når vi ser på detaljerne i disse kalorier, ser vi, at 46% kommer fra fedt, 36% fra kulhydrater og 18% fra protein.
5. Pizza indeholder 265 kilokalorier, eller 13% af RDA. Pizzaens kalorieindhold består af 42 % fedt, 42 % kulhydrater og 16 % protein.

I en nøddeskal

Kolesterol

Kolesterol er et lipidmolekyle fra sterolfamilien, som syntetiseres af alle dyreceller, da det er en essentiel strukturel komponent i plasmamembranen. Kolesterol er nødvendigt for at opretholde cellemembranens integritet og fluiditet. Ud over denne rolle fungerer kolesterol som en forløber i biosyntesen af steroidhormoner. Kolesterol er også involveret i syntesen af D-vitamin. Kolesterol produceres også i kroppen af leveren. Det er faktisk et biprodukt af kroppens normale metabolisme.

Der findes to hovedtyper af kolesterol: det gode kolesterol (HDL) og det dårlige kolesterol (LDL). Førstnævnte har en gavnlig effekt på kroppen, da det hjælper med at fjerne de fedtaflejringer, der dannes i arterierne. HDL fjerner det dårlige kolesterol fra cellerne og blodbanen og fører det til leveren, hvor det bliver nedbrudt. HDL kan være kilden til mange problemer. Når det er i overskud, danner det dårlige kolesterol fedtaflejringer på væggene i blodkarrene og reducerer arteriernes diameter. Resultatet er åreforkalkning, som hæmmer blodets strømning gennem kroppen. For at kompensere er hjertet nødt til at arbejde hårdere. Over tid kan dette overskydende kolesterol føre til hjerte-kar-sygdomme og koronarsygdomme som forhøjet blodtryk og hjerteanfald. Dårligt kolesterol kan også føre til slagtilfælde.

Placeringen på ranglisten

1. Øverst på listen, hvad angår kolesterol, ligger Burger Kings Whopper og McDonald’s Big Mac, hver med 85 mg (28% RDI).
2. De efterfølges af kebab og pizza med henholdsvis 84 mg (28% RDA) og 21 mg (7% RDA) kolesterol.
3. Desværre er denne information ikke kendt eller delt for Quick’s Giant.

I en nøddeskal

Med 85 mg kolesterol bør man holde et vågent øje med Burger Kings Whopper og Big Mac. Et overforbrug af disse to burgere kan let føre til, at det anbefalede daglige indtag overskrides. Så pas på ikke at spise mere end én ad gangen.

Fedtstoffer

I modsætning til hvad mange tror, er fedt ikke kun dårligt. Fedt er afgørende for et godt helbred. I kroppen udgør fedt en del af cellemembranen og bruges til at lagre energi. Desuden er fedt de vigtigste komponenter i nervesystemet, herunder hjernen. Der er dog forskel på mættede og umættede fedtstoffer.

Mættet fedt er normalt fast ved stuetemperatur. De fleste kommer fra animalske kilder som oksekød, fjerkræ, sødmælk, ost og smør, men mange kommer fra vegetabilske kilder som kokosolie, palmeolie og palmekerneolie. Mættet fedt øger niveauet af det “dårlige” kolesterol. De er forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. American Heart Association anbefaler, at man begrænser forbruget til 7 % af det samlede fedtindtag.

Umættet fedt kommer hovedsageligt fra plantebaserede fødevarer, såsom nødder og frø. De er flydende ved stuetemperatur. Eksempler er olivenolie, jordnøddeolie, saflorolie, solsikkeolie, sojaolie og majsolie. I modsætning til mættet fedt øger umættet fedt ikke niveauet af det dårlige kolesterol i blodet. Umættede fedtstoffer er enten enkeltumættede, flerumættede eller en kombination af de to. Enkeltumættede fedtsyrer hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet og kan hjælpe med at øge det “gode” kolesterolniveau. Flerumættede fedtsyrer som omega-3 anses for at være sunde for hjertet. De bør derfor foretrækkes frem for andre typer fedt.

Transfedtsyrer er for det meste kunstige fedtstoffer, der produceres ved hydrogenering af vegetabilske fedtstoffer. Denne proces hjælper med at gøre disse fedtstoffer tykkere, forbedrer deres tekstur og holdbarheden af de fødevarer, de bruges i. Nylige undersøgelser har vist, at denne type fedt er meget skadelig for helbredet. Transfedtsyrer bidrager til en betydelig stigning i blodets indhold af det dårlige kolesterol. Det anbefalede daglige fedtindtag er 65 g pr. dag. Overdreven indtagelse af fedt er en af hovedårsagerne til fedme og hjerte-kar-sygdomme som forhøjet blodtryk og hjerteanfald.

Ranking

1. Med 38 g fedt, dvs. 58 % af det daglige indtag, topper Burger Kings Whopper fedtlisten. Den indeholder 11 g mættede fedtsyrer og 1,5 g transfedtsyrer.
2. Quick’s Giant kom på andenpladsen med 37,4 g fedt (57 % af RDA), herunder 11,9 g mættede fedtsyrer.
3. McDonald’s Big Mac kom på tredjepladsen med 27 g fedt (42 % af RDI), herunder 10 g mættede fedtsyrer og 1 g transfedtsyrer.
4. Pizza kommer på fjerdepladsen med 12,14 g fedt (19 % af RDI), herunder 4,8 g mættede fedtsyrer, 1,2 g flerumættede fedtsyrer og 5,3 g enkeltumættede fedtsyrer.
5. Kebab kommer sidst med 10,49 g fedt (16 % af RDA), herunder 3 g mættede fedtsyrer, 1,9 g flerumættede fedtsyrer og 4 g enkeltumættede fedtsyrer.

I en nøddeskal

Sukkerarter

Alle forbindelser, hvis fordøjelse resulterer i produktion af glukose, klassificeres som sukkerarter. Stivelse og saccharose er alle sukkerarter. Det anbefalede daglige indtag af sukker er 130 g om dagen, og kulhydrater bør udgøre 45-65 % af det samlede kalorieindtag. Som en påmindelse giver 1 g kulhydrat 4 kilokalorier energi. Kulhydrater er det vigtigste brændstof for hjernen og skeletmusklerne. De forhindrer proteiner i at blive brugt til energiformål. Kulhydrater klassificeres i simple sukkerarter eller hurtige sukkerarter og komplekse sukkerarter eller langsomme sukkerarter. Forskellen mellem disse to former ligger i deres struktur og den hastighed, hvormed de fordøjes og absorberes af kroppen.

Generelt fordøjes og absorberes simple sukkerarter hurtigere end komplekse sukkerarter. Simple sukkerarter består af et eller to glukosemolekyler. Denne kategori omfatter kulhydrater som bordsukker, laktose og maltose. Komplekse sukkerarter er en stak af flere dusin eller endda hundredvis af glukosemolekyler. De findes i stivelse, hvedemel og stivelse. Enkle sukkerarter bidrager til en pludselig stigning i blodsukkerniveauet i modsætning til komplekse sukkerarter, som metaboliseres langsommere. Kroppen kan lagre op til 2.000 kilokalorier kulhydrater i leveren og de røde muskler. Derudover lagres det overskydende som fedt. Et overforbrug af sukker har derfor de samme virkninger som et overforbrug af fedt, nemlig vægtøgning, fedme og udvikling af hjerte-kar-sygdomme.

Ranglisten

1. Når det gælder kulhydrater, topper kebab med 79,14 g kulhydrater, eller 26 % af den anbefalede daglige tilførsel. Hurtigt sukker udgør 8,5 % af den samlede mængde og kostfibre 5,5 %.
2. Andenpladsen gik til Burger Kings Whopper med 49 gram kulhydrater, eller 16 % af den anbefalede daglige tilførsel. Det hurtige sukker udgjorde 22 % og kostfibrene 4 %.
3. McDonald’s Big Mac kommer ind på tredjepladsen med 47 g kulhydrater, eller 16 % af den anbefalede daglige tilførsel. Hurtigt sukker udgør 19 % og kostfibre 6,3 %.
4. På fjerdepladsen kommer pizza med 27,68 g kulhydrater eller 9 % af den anbefalede daglige tilførsel. Den indeholder 6,4 % hurtige sukkerarter og 5 % kostfibre.
5. Sidstepladsen gik til Quick’s Giant med 24,5 g kulhydrater, eller 7,9 % af den anbefalede daglige tilførsel. Hurtige sukkerarter udgør dog 19,6%.

For at opsummere

Kebab indeholder måske nok flere kulhydrater, men størstedelen af disse kulhydrater er langsomme sukkerarter, hvilket gør Burger King Whopper med 22% hurtige sukkerarter til det mindst dydige valg. En burger, der regelmæssigt topper ranglisten over dårlige præstationer!

Protein

Proteiner er meget vigtige i kosten, da de spiller en stor rolle i dannelsen af nye celler og i kampen mod aldring. De er de grundlæggende byggesten i kroppen. Proteiner er opbygget af enheder, der kaldes aminosyrer.

Man skelner mellem essentielle aminosyrer (phenylalanin, valin, threonin, tryptophan, methionin, leucin, isoleucin, lysin og histidin), ikke-essentielle aminosyrer (alanin, asparaginsyre, asparagin, glutaminsyre og serin) og betingede essentielle aminosyrer (arginin, cystein, glycin, glutamin, prolin og tyrosin).

Førstnævnte kan ikke produceres af menneskekroppen og skal tilføres via kosten. Den anden kategori kan produceres af kroppen, mens den sidste kategori grupperer aminosyrer, som kun produceres af kroppen under visse betingelser. Alle aminosyrer skal indgå i kosten.

Det anbefalede daglige indtag af proteiner og aminosyrer er 50 gram om dagen. Man skal dog passe på ikke at overskride det anbefalede daglige indtag, da nogle undersøgelser tyder på, at overforbrug af protein fører til produktion af metabolitter, der er skadelige for nyrerne. På lang sigt kan det føre til overbelastning af nyrerne og senere til nedsat nyrefunktion.

Ranking

1. Blandt fastfood (pizza, burger, kebab) er retten med det højeste proteinindhold uden tvivl kebab med 38,19 g protein, dvs. 76,4 % af den anbefalede daglige tilførsel for en person med gennemsnitlig fysisk aktivitet.
2. Burger Kings Whopper kommer på andenpladsen med 26 g protein, eller 52 % af det anbefalede daglige indtag.
3. På tredjepladsen kommer Quick’s Giant med 25 gram protein, dvs. 50 % af det anbefalede daglige indtag.
4. På fjerdepladsen kommer McDonald’s Big Mac med 24 gram protein, dvs. 48% af den anbefalede daglige tilførsel.
5. På sidstepladsen kommer pizza med 10,64 gram protein, eller 21,28 % af den anbefalede daglige tilførsel.

For at opsummere

Rent proteinmæssigt er kebab det dårligste alternativ, mens pizza er det bedste. Med hensyn til protein ligger de 3 berømte burgere midt i tabellen med næsten identiske mængder.

Størrelse og vægt

Størrelsen og vægten af fastfood spiller en meget vigtig rolle, især når man spiser flere på samme tid. Producenterne tøver ikke med at bruge størrelsen på deres burgere som et salgsargument. Der køres marketingkampagner for at opmuntre kunderne til at spise stadig større portioner. En af hovedårsagerne til fedme er indtagelse af store mængder mad. Folk, der er vant til at spise store portioner fastfood, vil spise mere af det hver dag. Type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdomme er nogle af konsekvenserne af at spise store portioner fastfood.

Et andet kriterium, man skal være opmærksom på, er energiværdien af hver fødevare. Dette beregnes ved at dividere antallet af kalorier i hver fødevare med dens vægt. Fødevarer med højt kalorieindhold har den ulempe, at de leverer store mængder kalorier uden at sikre mæthed. Vi fraråder på det kraftigste at spise denne type mad. I stedet anbefaler ernæringseksperter, at man spiser kaloriefattige fødevarer som klidbrød og fødevarer med et højt indhold af kostfibre. Disse fødevarer mætter kroppen, samtidig med at de indeholder meget få kalorier.

Rangeringen

1. I min sammenlignende undersøgelse af fastfood (pizza, burger, kebab) lå 390g kebab øverst på listen.
2. Den efterfølges af Burger King Whopper på 260 g.
3. På tredjepladsen kommer McDonald’s Big Mac på 211 g.
4. Quick’s Giant ligger på^4. pladsen med 172 g.
5. Pizza kommer sidst med 88 g pr. portion.

I en nøddeskal

Fastfoodkædernes narrestreger

Produktionen af disse retter har nået et industrielt niveau, og fastfoodkæderne (pizza, burger, kebab) er konstant på udkig efter billigere produktionsteknikker. Den originale pizza er for eksempel en gourmetspecialitet lavet af ingredienser af høj kvalitet som mozzarella, en italiensk strengost. Siden pizza blev fastfood, har producenterne overgået sig selv i deres opfindsomhed for at producere de mest økonomiske og konkurrencedygtige pizzaer. Dyre ingredienser som ost er blevet erstattet af erstatninger, der efterligner smagen uden de ernæringsmæssige kvaliteter. Pizzaerne fra mange mærker indeholder ikke et eneste gram ost, men en blanding baseret på kokosolie og kunstige aromaer. Tomatpuré, som anses for at være for dyr, erstattes af tomatpuré, som er mindre næringsrig, men mere økonomisk.

Masseproducerede pizzaer fra fastfoodkæder har ry for at være ernæringsmæssigt ubalancerede. De indeholder store mængder salt, fedt og kalorier. For at give deres produkter en mere interessant smag, tøver fastfoodkæderne ikke med at gøre udstrakt brug af billige tilsætningsstoffer, som er potentielt sundhedsskadelige. Listen over tilsætningsstoffer i en Big Mac taler for sig selv: calcium- og natriumpropionat, guargummi, monocalciumfosfat, ethoxylerede monoglycerider, monoglycerider og diglycerider, azodicarbonamid, natriumstearoylactylat, ammoniumchlorid, ammoniumsulfat, calciumsulfat … Transfedtsyrer er blot endnu et uheldigt eksempel. En stor del af fastfoodkædernes strategi er at skabe en afhængighed hos forbrugerne, og derfor er de så opmærksomme på smagen i menuerne. Hygiejne kan også være et problem.

I Frankrig afslørede en undersøgelse foretaget i 2007 af Generaldirektoratet for Konkurrence, Forbrugeranliggender og Bedrageribekæmpelse (DGCCRF), at 61,5% af de orientalske restauranter, der serverede kebab, ikke overholdt hygiejnestandarderne. Flere fastfoodkæder (pizza, burger, kebab) er blevet beskyldt for at bruge ingredienser, der ikke lever op til kravene, såsom fordærvet kød eller hestekød. I 2014 erkendte Burger King og Taco Bell tilstedeværelsen af hestekød i nogle af deres menuer efter at have benægtet det i flere år.

I 2015 blev KFC og McDonald’s fordømt i Kina for at bruge fordærvet kød. En video, der viser medarbejdere håndtere kød på gulvet, blev også frigivet. Fastfoodkæden Subway blev dømt, fordi dens ansatte serverede fordærvet kød, drikkevarer og grøntsager. Fastfoodkæden havde endda ændret udløbsdatoerne for at narre inspektørerne. I 2015 blev en japansk kvinde såret af plastikstykker i en drink, hun havde købt på en McDonald’s-restaurant. Den 22. januar 2011 døde Baron François Vaxelaire, en 14-årig dreng, efter at have spist to hamburgere på en Quick-restaurant i Avignon. Obduktionen afslørede, at hamburgerne var dødsårsagen, da de var forurenet med stafylokokker.

Farer forbundet med fastfood (pizza, burgere, kebab)

Fastfood (pizza, burgere, kebab) er en hurtig måde at stille sulten på. Det er ikke et stort problem at spise det en gang imellem, men hvis man spiser det regelmæssigt, kan det føre til alvorlige sundhedsrisici på grund af den lave næringsværdi og det høje indhold af fedt, kalorier og natrium. Typisk fastfood har generelt et højt indhold af fedt og kalorier. Folk tager på i vægt, når de indtager flere kalorier, end de forbrænder. En undersøgelse offentliggjort i Lancet i 2004 konkluderede, at det at spise på fastfood-steder mere end to gange om ugen førte til større vægtøgning end episodiske besøg. En undersøgelse fra 2009 foretaget af forskere ved University of California, Berkeley, viste, at folk, der boede i nærheden af en fastfoodrestaurant, havde 5,2 % større risiko for at blive overvægtige. Undersøgelsen fra 2004 afslørede også, at det at spise fastfood regelmæssigt fordoblede risikoen for at udvikle insulinresistens i vævet, hvilket øger risikoen for at udvikle type 2-diabetes alvorligt. Antallet af diabetikere i verden steg fra 153 millioner i 1980 til 350 millioner i 2011.

En høj tæthed af fastfoodkæder er positivt korreleret med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. En undersøgelse offentliggjort i 2005 i Canadian Journal of Public Health og udført af forskere ved Ontario Institute of Clinical and Evaluative Sciences afslørede, at regioner med en høj tæthed af fastfoodkæder havde 2,62 gange flere hospitalsindlæggelser for koronar hjertesygdom. Disse resultater blev bekræftet i 2010 af en undersøgelse fra University of South Australia. Denne undersøgelse, der blev offentliggjort iEuropean Journal of Epidemiology , afslørede, at når fastfoodtætheden (pizza, burger, kebab) steg med 10%, steg antallet af tilfælde af hjerte-kar-sygdomme med en faktor på 1,39. Bortset fra dødsfald på grund af hjerte-kar-sygdomme er fastfood forbundet med en stigning i den generelle dødelighed. En undersøgelse foretaget af canadiske forskere i 2005 afslørede, at regioner med en høj tæthed af fastfoodrestauranter havde en generel dødelighed, der var 2,52 gange højere end andre regioner.

Undersøgelser har også påvist en sammenhæng mellem overdrevent forbrug af fastfood og tarmkræft. Faren forværres af de enorme mængder sodavand, der systematisk tilsættes fastfood-menuer. Adskillige undersøgelser har vist, at disse sukkerholdige sodavand er farlige for helbredet. Producenterne af disse drikkevarer går langt for at sikre, at deres drikkevarer er inkluderet i fastfood-menuer, gennem meget dyre reklamekampagner. Den ernæringsmæssige ubalance i disse fastfoodretter, kombineret med det høje kalorieindhold i disse drikkevarer, virker som en bombe på kroppen.

Forholdsregler i forbindelse med fastfood

Indtagelse af junkfood bør være strengt lejlighedsvis. Du bør kun spise én enhed og afvise de læskedrikke, der følger med menuerne. At spise fastfood til morgenmad, frokost og aftensmad er udelukket, hvis man vil holde sig sund Fastfood er kun en reel fare under meget specifikke forhold. Når det kombineres med en afbalanceret kost og en sund livsstil, er fastfood ikke en stor fare. Det, der er problematisk, er ophobningen af kalorier og fedt uden fysisk træning.

Ernæringseksperter anbefaler, at man spiser frugt og grønt hver dag og er fysisk aktiv mindst en gang om ugen. En person, der er fysisk aktiv, kan spise fastfood uden større fare, da de indtagne kilokalorier bliver forbrændt med det samme i løbet af dagen. Det er ikke tilfældet for en person, der tilbringer det meste af sin tid siddende på et kontor. Du kan blive overvægtig og udvikle hjerte-kar-sygdomme ved kun at spise såkaldt sund mad.

Det hele afhænger af din livsstil. Kilokalorier og næringsstoffer skal matche kroppens behov. Ethvert overskud, uanset om det kommer fra fastfood eller ej, vil have skadelige konsekvenser for dit helbred. Det er helt sikkert rigtigt, at den voldsomme stigning i fedme til dels skyldes udbredelsen af fastfoodsteder, men de kan ikke tage skylden alene. Vi skal gøre os umage med at tjekke sammensætningen af den mad, vi spiser, ved at læse etiketterne omhyggeligt. Undgå at spise for meget fedt, salt eller sukker. Man bør regelmæssigt dyrke sport eller en aktivitet, der kan hjælpe med at forbrænde overskydende kalorier.

Fastfood er langt fra et sundt alternativ. De er berygtede for deres ernæringsmæssige ubalance og de mange overgreb, som deres producenter gør sig skyldige i for at tjene penge. Denne sammenligning gør det klart, at forbruget bør begrænses til et absolut minimum, hvis ikke helt undgås. Sammen med fysisk inaktivitet er de en af hovedårsagerne til den fedmeepidemi, der rammer de vestlige samfund.

Et par afsluttende ord

En hurtig videooversigt:

Kilder

• https://www.quick.fr/fr/burgers/giant
• https://www.mcdonalds.fr/produits/burgers/big-mac
• https://www.burgerking.fr/produit/whopper
• http://www.infocalories.fr/calories/calories-kebab.php
• http://www.infocalories.fr/calories-aliments-P.php