[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Majs er en af de mest udbredte kornsorter i verden efter hvede. Kolberne er rige på vand og bruges ofte som grøntsager.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Det er en af de vigtigste fødevarer, som amerikanerne spiser. Der produceres omkring 843.000.000.000 kg om året.
Det spiller en vigtig rolle i madlavningen og bruges i mange retter. Spørgsmålet er, om majs virkelig feder eller ej.
For at kaste lys over dette mysterium kan du finde ud af, hvad det er lavet af, dets brændværdi og årsagerne til, at det kan fremme vægtforøgelse.
Majs
Majs er en kornsort, der oprindeligt stammer fra Mexico. Den blev først plantet for omkring 9.000 år siden af indianerne. Den tilpasser sig et fugtigt tropisk klima og producerer korn, der kan males til mel.
Den begyndte at blive dyrket i Frankrig, især i den sydvestlige del af landet, i det 17. århundrede.
Sådan ser majs ud
Majs består generelt af gule kerner og silke, pakket ind i blade. Stilken og roden er ikke inkluderet.
Det skal bemærkes, at der nu findes sorter med blå og lilla kerner. Denne forskel menes at skyldes den anvendte dyrkningsmetode.
Indtagelse
Majs kan spises på mange forskellige måder. Kolben kan koges i vand og grilles. Kolben og frøene kan sælges i dåser til dem, der foretrækker det “klar til at spise”, så de slipper for besværet med at afskalle og tilberede. Endelig kan majs også spises puffet eller som popcorn.
Der findes også en række biprodukter:
- Mel
- Gryn
- Klid
- Olie
- Stivelse
- Sirup.
Sammensætningen af majs
Majs er rig på næringsstoffer, og det er godt for dit helbred at spise det:
- Fosfor opretholder en sund knoglevækst og normaliserer blodets pH-værdi;
- Magnesium sikrer proteinproduktion, bidrager til knogleudvikling og sørger for, at enzymer fungerer korrekt;
- Jern spiller en vigtig rolle i blodcirkulationen. Det er en vigtig bestanddel af de røde blodlegemer. Det sikrer også dannelsen af nye celler, hormoner og neurotransmittere;
- Zink er involveret i immunreaktioner og sårheling. Forbrug af sukkermajs anbefales til gravide kvinder, da zink udvikler fosteret;
- Mangan er hovedsageligt til stede, når majsen først koges og derefter drænes. Det er co-faktorer for enzymer, der er designet til at forbedre metabolismen.
- Hermetiserede kolber er kilder til kobber. De udgør hæmoglobin og kollagen i kroppen.
- Vitaminerne B1, B2 og B3 er involveret i cellefornyelse og hormonproduktion. De arbejder sammen om at producere energi fra indtagne kulhydrater og proteiner.
- C-vitamin har antioxidantegenskaber, der holder knogler og tænder sunde. Det hjælper med at bekæmpe infektioner, absorberer jern fra de planter, vi spiser, og fremmer heling.
- Majs indeholder også pantothensyre og folat, som er vigtige for en sund fostervækst. De syntetiserer genetisk materiale som DNA og RNA.
Hvad er dens brændværdi?
100 g majskolber giver omkring 100 kalorier eller 421 kJ. Sammensætningen er som følger
- 3,4 g protein ;
- 16,4 g kulhydrat (4,8 g sukker, 7,2 g stivelse og 4 g kostfibre);
- 1,5 g fedt (0,2 g mættede fedtsyrer, 0,4 g enkeltumættede fedtsyrer og 0,6 g flerumættede fedtsyrer).
- 75% vand.
Vitaminindholdet er :
- ca. 9 % C-vitamin ;
- 7% E-vitamin
- 8% B1-vitamin ;
- 4% vitamin B2 ;
- 11 % vitamin B3 ;
- 13 % vitamin B5 ;
- 10 % vitamin B6 ;
- 29 % vitamin B9.
Hvad angår mineralindtaget, fordeler det sig som følger pr. 100 g majs:
- 3 mg calcium ;
- 77 mg fosfor
- 26 mg magnesium
- 218 mg kalium ;
- 1 mg natrium ;
- 0,5 mg jern ;
- 0,4 mg zink ;
- 0,2 mg mangan ;
- 1 mg jod;
- Spor af selen.
Bliver man tyk af majs?
Majs indeholder kulhydrater
Over 70 % af majs er stivelse, dvs. kulhydrater. Det er derfor, majskolber kogt med vand smager sødt. Kulhydraterne giver energi og optages let af kroppen og hjælper den med at fungere korrekt. I modsætning til hvad mange tror, har denne type kulhydrater ingen indflydelse på vægtøgning.
En kornsort rig på fibre
Majs indeholder flere fibre end ris. Og af alle fødevarer i denne kategori, herunder hvede, havre og ris, er det den, der indeholder flest antioxidanter.
Antioxidanter er ideelle til at bekæmpe dårligt kolesterol og hjerte-kar-problemer.
Så at spise en portion majskolber hver dag er godt for dit helbred og hjælper med at regulere kropsfedtet.
Retter som tilbehør
Det er den måde, du tilbereder majsen på, og dens tilbehør, der har størst indflydelse på din vægt. Majs har et meget lavt fedtindhold (ca. 1,5 % af den samlede vægt).
Popcorn, for eksempel, er ofte ledsaget af sirup. Det er dette stof, der fremmer vægtøgningen.
En allieret i et slankeprogram
Takket være de mange specifikke egenskaber kan du gøre majs til din allierede i dit slankeprogram.
Det er enfremragende appetitdæmper, der holder dig mæt i lang tid.
Majsbrød er specielt anbefalet af ernæringseksperter til slankekure.
Majsolie er unik, fordi den ikke har nogen effekt på vægten.
Konklusion
Majs er en af de fødevarer, der ofte dæmoniseres af folk, der gerne vil holde sig slanke. Fordi denne kornsort er kendt for at have et højt indhold af kulhydrater, ignorerer mange den af frygt for at tage på i vægt. I virkeligheden er majs ikke fedende. Det er tilbehøret, der har skylden. Tværtimod er det en fødevare, som man bør foretrække i slankekure.