Bliver man tyk af brød?

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Forskerne har så forskellige meninger om dette spørgsmål, at det er svært at finde et entydigt og tilfredsstillende svar. Derfor vil jeg se nærmere på, om brød gør dig tyk. Hvis ja, under hvilke betingelser?

Bliver man tyk af brød?

Umiddelbart er brød fedende, så meget, at det i lang tid var bandlyst fra de fleste slankekure på grund af melindholdet. For nogle er det en kaloriekilde, der fremmer vægtøgning.

Men efter grundige studier er mange diætister og ernæringsforskere enige om, at de overskydende kalorier faktisk afhænger af mængden af brød, der indtages.

Samtidig er nogle forbrugere forvirrede over disse påstande og foretrækker at undvære brød for at undgå at tage på i vægt.

Men hvad er virkeligheden? Bliver man tyk af brød? Eller gør det ikke?

Hvad er dets sammensætning?

En baguette på 100 gindeholder ca:

• Protein: 8,5 g ;
• Kulhydrater: 57 g ;
• Fedt: 1 g ;
• Vand: 25 g ;
• Fibre: 3 g ;
• Calcium: 35 mg ;
• Jern: 1,5 mg ;
• Magnesium: 20 mg ;
• Fosfor: 100 mg ;
• Kalium: 130 mg ;
• Natrium: 710 mg.

Hvor mange kalorier er der i brød?

Antallet af kalorier i brød afhænger af brødtypen og de anvendte ingredienser. I den følgende liste vil jeg fortælle dig, hvilke der indeholder flest kalorier pr. 100 g.

Klassiske brød

• Traditionelt brød: 230 Kcal ;
• Rugbrød: 230 Kcal ;
• Fuldkornsbrød: 235 Kcal ;
• Landbrød: 245 Kcal ;
• Kornbrød: 250 Kcal ;
• Pain bûcheron: 255 Kcal ;
• Sesambrød: 255 Kcal ;
• Klidbrød: 260 Kcal ;
• Valmuefrøbrød: 265 Kcal ;
• Hvid baguette: 270 Kcal ;
• Brød med hørfrø: 285 Kcal ;
• Solsikkebrød: 300 kcal.

Fancy brød

• Rosinbrød: 285 Kcal ;
• Olivenbrød: 310 Kcal ;
• Fougasse: 350 Kcal;
• Figenbrød: 350 Kcal.

Sandwichbrød og søde brød

• Fuldkornsbrød: 230 Kcal ;
• Briochebrød: 270 Kcal ;
• Klassisk sandwichbrød: 275 Kcal;
• Cramique: 280 Kcal ;
• Hamburgerboller: 295 kcal;
• Brødbudding: 365 kcal.

Knækbrød og toast

• Fuldkornstoast: 370 kcal;
• Fuldkorns tvebakker: 370 Kcal ;
• Tvebakker: 385 kcal;
• Svensk brød: 400 Kcal ;
• Toast: 415 Kcal.

Udenlandske brød

• Vollkornbrot (tysk): 225 Kcal ;
• Usyret brød: 255 Kcal ;
• Pumpernickel: 270 Kcal ;
• Ciabatta: 270 Kcal ;
• Pitabrød: 275 Kcal ;
• Blini: 320 Kcal.

Hvilke brød hjælper dig med at tabe dig?

På ovenstående liste er de brødtyper, der har det laveste kalorieindhold, fuldkornsbrød, rugbrød og traditionelt brød med mindre end 250 kcal/100g. Det er disse brødtyper, der anbefales, hvis du vil tabe dig.

Du har måske bemærket, at solsikkebrød, olivenbrød, fougasse, figenbrød, brødbudding, tvebakker, toast og blini er de mest kalorieholdige. De bør undgås, hvis du vil holde øje med din figur.

Men mere end 100 g brød (uanset hvad det er) øger antallet af kalorier, som sandsynligvis vil være svære at forbrænde.

Til en slankekur kan fuldkornsbrød og glutenfrit brød også varmt anbefales.

Fuldkornsbrød er næringsrigt og stiller sulten, i modsætning til industrialiserede biprodukter som skiveskåret brød. Glutenfrit brød anbefales generelt til folk med glutenintolerance.

Glutenfrit brød er helt sikkert på mode for dem, der ønsker at tabe sig. Men det er vigtigt at spise andre typer mad, der kan erstatte de næringsstoffer, som glutenbrødet giver.

Hvordan kan jeg holde vægten ved at spise brød?

Hemmeligheden bag at holde vægten med brød er at vælge det med omhu. Det er en god idé at lave sit eget.

Hvilken type brød skal jeg spise for at tabe mig?

Det handler om at tabe sig, ikke om at sulte! Vælg at spise intelligent, hvad du har brug for på det rigtige tidspunkt, i stedet for ikke at spise noget og blive syg.

Vælg brødtyper, der er rige på kostfibre, som får dig til at føle dig mæt hurtigere.

Undgå flerkornsbrød med 6 til 14 kornsorter, da de er de mest næringsrige og har et højt protein- og kalorieindhold. Vælg i stedet fuldkornsbrød.

Undgå også hvidt brød, som har meget lidt næringsværdi. Desuden vil du hurtigt blive sulten og lede efter noget at gnaske på resten af dagen. Denne type brød indeholder hovedsageligt kemiske tilsætningsstoffer, herunder konserveringsmidler, som bør undgås for enhver pris.

Er det bedre at bage sit eget brød?

Svaret på dette spørgsmål er “ja”, hvis du vil være sikker på, at du ved, hvad du spiser, herunder hvor mange kalorier det indeholder. Derfor har jeg fundet på denne enkle opskrift på hjemmelavet gammeldags brød.

• Forberedelsestid: 3 timer og 30 minutter, inklusive hviletid;
• Tilberedningstid: 25 min;
• Antal personer: 6;
• Sværhedsgrad: medium;
• Ingredienser: 500 g mel, 1/3 liter vand, 5 g salt, 20 g frisk bagegær.

For at forberede denne opskrift skal du blande ingredienserne i en skål eller i din brødmaskine og ælte dejen i omkring ti minutter. Hvis du ikke har en maskine, skal du fordoble æltetiden. Rul din dejkugle i ½ spiseskefuld olivenolie. Drys med mel, rul ud og form efter ønske.

Lad den hvile i ca. en time, og forvarm ovnen til 220°C. Rids dejen, og læg den på bagepladen. Glem ikke det lille trick: en skål med varmt vand ved siden af bagepladen. Bages i 25 minutter. Lad dem køle af, og nyd dem!

Mellem skorpe og krumme?

Nogle mennesker siger, at disse to komponenter i brød er forskellige. I virkeligheden er de det samme, fordi deres sammensætning er identisk. Deres konsistens er bare forskellig på grund af bageprocessen. Den bagte yderside er mere dehydreret end indersiden, som holder på mere vand. Men når skorpen tørres ud af varmen, giver den flere kalorier og mindre vand.

Kalorieforholdet mellem krummen og skorpen svarer til forholdet mellem tvebakker og ristet brød sammenlignet med sandwichbrød. Kort sagt, jo mere dejen er kogt og dermed tørret ud, jo flere kalorier indeholder den.

Hvornår skal man spise brød?

Hvis du ikke vil tage på, skal du spise dit brød til morgenmad. Du kan også spise et stykke til frokost, så længe du holder dit indtag af søde sager, stivelsesholdige fødevarer og færdigretter på et minimum.

Bliver man så tyk af brød?

Svaret er nej, brød gør dig ikke tyk. Faktisk er det for meget brød og tilbehør og saucer, der gør det nemt at tage på i vægt.

De kaloriedata, der blev præsenteret tidligere i denne artikel, viser dig de forskellige typer brød, der giver mere eller mindre de samme næringsværdier. Enhver effekt på vægten afhænger derfor af, hvor meget du beslutter dig for at spise hver dag.b Det handler om at holde øje med antallet af kalorier, du lægger på din tallerken, snarere end at vælge mellem den ene eller den anden fødevare. Under alle omstændigheder anbefaler jeg på det kraftigste fuldkornsbrød.

Hvordan kan jeg holde vægten?

Hvis du spiser brød på en fornuftig måde, vil det til en vis grad hjælpe dig med at holde vægten. Men det er ikke nok. Der er mange andre vaner, du kan tage til dig for at tabe dig effektivt og holdbart. Her er et par af dem.

Spis ordentligt

I stedet for at gøre unødvendige afsavn, så gennemgå din menu for ugen eller endda måneden. Spis ordentligt tre gange om dagen uden at fylde maven for meget. Balancer din tallerken ved at vælge at inkludere de næringsstoffer, der er essentielle for din krop: 50% grøntsager og 25% proteiner og stivelse. Den resterende procentdel bør bestå af de krydderier, du vælger.

Selvfølgelig er frugt vigtigt for dit velbefindende. Brug det til at supplere din kost.

Undgå at springe måltider over for at undgå at forstyrre din krop. Desuden risikerer du at tilfredsstille din trang ved at snacke, hvilket er endnu mindre godt for din krop.

Sport til vedligeholdelse

Vedligehold din krop ved at lave simple fysiske øvelser hver dag. Der er heller ingen grund til at overdrive. Målet er at forbrænde overskydende kalorier, som kan blive til fedt.

Drik masser af vand

Forskere med speciale i ernæring har vist, at hvis du drikker omkring ti glas vand om dagen, vil det øge dit stofskifte. Bemærk, at hvis du slukker tørsten med koldt vand, forbrænder du kalorier ved at regulere kropstemperaturen.

Fyld op med calcium

Calcium reducerer mængden af overskydende fedt, der optages i kroppen. I stedet for at tage det i form af tabletter eller tilsætningsstoffer, skal du vælge skummetmælk i slutningen af din morgenmad.

Gå i supermarkedet på fuld mave

Lav en indkøbsliste, før du tager ud at handle. Men undgå frem for alt at gå på tom mave, for med alle de lækre produkter, der passerer for øjnene af dig, risikerer du at fylde din indkøbsvogn med fødevarer, du ikke burde spise.

Fisk

Fisk er rig på fibre og protein og virker som en appetitdæmper og reducerer din appetit. Vælg magre, hvidskindede fisk som havaborre, søtunge, helleflynder og havrude. De har et lavt kalorieindhold.

Grøn te

Denne te forbrænder op til 50 kalorier takket være den koffein og de katekiner, den indeholder. Disse katekiner forbedrer fordelingen af fedt, især i maveregionen.

Ja til chokolade!

Det er vigtigt at huske, at en slankekur ikke er ensbetydende med, at man skal gøre alt for store afsavn. Læg kiksedåsen til side og spis et eller to stykker mørk chokolade, lige nok til at holde din krop sund. Samtidig erstatter du tomme kalorier med antioxidanter og mineraler.

Undgå søde sager

Til at begynde med skal du undgå at købe slik. Slik øger sukkerniveauet i kroppen og er sværere at skille sig af med. Erstat dem i stedet med frugt.

Ikke for meget at drikke som aperitif!

Vin, øl og cocktails er svære for leveren at udskille. Mængden af uforbrændte kalorier betyder, at der er risiko for mætning af kroppen, og det kan blive til ekstra kilo.

Hvilken diæt?

Det er rigtigt, at det kan være effektivt og hurtigt at følge en diæt, hvis man vil tabe sig. Men det ideelle er at spise en afbalanceret kost på lang sigt.

Endelig er det klart, at nogle forudfattede meninger er helt forkerte. Brød kan spises ligesom alle andre fødevarer. Det kan spises som alle andre fødevarer, men med måde. Som man siger: “For meget er skidt”, så den bedste måde at holde sig sund og holde kroppen i god form på er at spise nok: hverken for meget eller for lidt. Så det er vigtigt at skabe en ny daglig rutine ved at indføre en ny livsstil og en ny måde at spise på. Det er vigtigt at kombinere en afbalanceret kost med regelmæssig fysisk træning…