[Artikel opdateret den 13/10/2023]
En god kop kaffe er altid velkommen i pausen, eller når man har brug for at blive længe oppe. Det er dog sikkert, at selvom mange mennesker har det på samme måde, er der kun få, der kender de sande virkninger af denne højtelskede drik på kroppen. Opdag kaffens hemmeligheder, herunder dens forskellige bestanddele og dens virkninger, især på vægten. Spørgsmålet er, om kaffe gør dig tyk?
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Kaffe
Kaffe er først og fremmest et frø, der som regel dyrkes i tropiske eller subtropiske områder. Klimaet er varmt og frem for alt fugtigt, hvilket er gunstigt for kaffeplantens vækst og for produktionen af bønner af fremragende kvalitet.
Der findes to hovedsorter af kaffe: Arabica og Robusta. Mens Arabica er den mest udbredte og bedst kendt for sin sødme og dybde i smagen, er Robusta en mere robust sort. Den er rigere på koffein og har en intens, endda bitter smag, og den blandes ofte med Arabica.
Kaffebønner gennemgår en ristningsproces, før de er klar til at blive drukket. Den har endnu ikke nogen smag eller aroma, og slet ikke den brune farve, som man finder i kopperne.
Processen involverer ristning af bønnerne i omkring et kvarter ved meget høje temperaturer (mellem 180 og 240 °C). Tiden og varmeniveauet varierer afhængigt af den ønskede ristning.
Denne forvandling får bønnerne til at miste deres fugtighed, og stivelsen bliver til sukker. Caffeol, det stof, der giver kaffen dens aroma, frigives, og til sidst males den tørrede kaffe til pulver.
Hvad er kaffe lavet af?
Kaffe indeholder snesevis af aktive komponenter som f.eks. tanniner. En ikke-ristet kaffebønne består af :
- Kulhydrater (lige under 50%) ;
- Fedtstoffer (15%) ;
- Proteiner (10%);
- Mineraler (5 %);
- Koffein (op til 2,4 %);
- Chlorogensyre (omkring 7%).
Kaffe indeholder også mange vitaminer og mineraler som magnesium, calcium og kalium.
På trods af hvad mange tror, indeholder kaffe kun en lille procentdel koffein: 1,3 % af tørstoffet for Arabica og 2,4 % for Robusta.
Bioaktive forbindelser som melanoidin dannes under ristningen af kaffebønnen og giver den dens brunlige farve.
Hvad er fordelene ved kaffe for kroppen?
Når kaffe indtages i rimelige mængder, har den utallige fordele for kroppen. Her er de vigtigste fordele.
Optimering af intelligens og opmærksomhed
Kaffe har en stor effekt på nervesystemet takket være den koffein, den indeholder. Ud over at reducere følelsen af træthed optimerer det koncentrationen og reflekserne og øger årvågenheden.
Koffein blokerer virkningen af adenosin, en neurotransmitter, der er ansvarlig for søvn. Det betyder, at dopamin eller noradrenalin og stimulerende neurotransmittere virker på egen hånd og øger kroppens vitalitet.
Højt indhold af antioxidanter
Hvis der er et stof, der er rigt på antioxidanter, så er det kaffe. Faktisk er kaffebønner og ristet kaffe fulde af aktive ingredienser kaldet polyfenoler. Disse har betydelige antioxidantegenskaber.
Det er endda blevet bevist, at kaffe indeholder flere antioxidanter end nogen anden frugt eller grøntsag. Det gør det lettere at bekæmpe degenerative hjernesygdomme som Alzheimers eller Parkinsons, visse kræftformer og type 2-diabetes.
En fremragende hjælp til fordøjelsen
Når mange mennesker har den berømte tradition at drikke en kop kaffe lige efter et måltid, skyldes det, at denne drik stimulerer udskillelsen af de enzymer, der er nødvendige for fordøjelsen, og regulerer tarmpassagen.
Dens vanddrivende virkning på kroppen fremmer også urinudskillelsen for at vedligeholde nyrerne og behandler og forebygger risikoen for forhøjet blodtryk.
Mod migræne
Kaffe har også ry for at være et fremragende smertestillende middel. Koffein lægger pres på blodkarrene i hjernen og lindrer migræne næsten øjeblikkeligt. Hvis man kombinerer det med paracetamol eller aspirin, tidobles virkningen.
Bliver man tyk af kaffe?
Kan man tage på af kaffe? Svaret er ja, men kun i relativt store doser og under visse betingelser.
I teorien indeholder en kop kaffe næsten 0 kalorier. Koffein er hovedårsagen til vægtforøgelse i forbindelse med overforbrug af denne drik. Koffein stimulerer kroppens produktion af kortisol (stresshormonet). Kortisol hæver blodsukkerniveauet i kroppen. Jo mere kaffe du drikker, jo højere er koffeindosis i din krop. En ting fører til en anden: Det overskydende glykogen omdannes til sukker.
Så sukker ender i blodbanen. Sukker er synonymt med energi, hvilket gør kaffe til et dopingmiddel for sportsfolk. Men det ubrugte overskud vil blive lagret som fedt. Så før eller siden bliver du overvægtig.
På den anden side forårsager kaffe i overdosis mere eller mindre kronisk søvnløshed. Men søvnmangel forhindrer kroppen i at udskille affaldsstoffer på den bedst mulige måde. Disse ophobede toksiner bidrager til en stigning i kropsfedt, og derfor bruges kaffe i visse kosttilskud. Du kan bl.a. læse min anmeldelse af PhenQ, en af de mest kendte fedtforbrændere.
Endelig fører manglen på søvn natten før efter et uhensigtsmæssigt kaffeindtag til akkumuleret træthed, som får dig til at forsømme din kosthygiejne. Du har en tendens til at tilberede ubalanceret fastfood (bestille pizza, burger, pommes frites osv.), hvilket fremmer vægtøgning.
Konklusion
Som man siger, “for meget er skidt”. Kafferelateret vægtforøgelse kan kun forklares med overforbrug, så det er tilrådeligt at gennemgå dine vaner og genskabe balancen i din livsstil og kost. Det skal dog bemærkes, at kaffe har en paradoksal virkning: I visse mængder kan denne drik hjælpe dig med at tabe dig…