[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Hvedekim og ølgær er fødevarer, der er rige på forskellige vitaminer og sporstoffer. De er 100 % naturlige kosttilskud. Nok til at hjælpe dig med at bekæmpe vintertræthed!
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvad er hvedekim?
Hvedekernen består af 3 dele:
- Skallen, også kendt som klid, som er kendt og brugt for sit høje fiberindhold.
- Kernen, som udgør mere end 80% af kornet og hovedsageligt består af stivelse.
- Kimen, som er den del af hvedekernen, der indeholder embryoet til den fremtidige plante. Den udgør 2,5% af hvedekernen.
Hvedekimen er især rig på vitamin A, E og visse B-vitaminer (B1, B6 og B9), samt fosfor, kalium, jern, mangan, zink og selen. Den indeholder også phytosteroler, som reducerer optagelsen af kolesterol i tarmen.
Det fås i butikkerne i form af dehydrerede flager, flager eller pulver, som man kan tilsætte sin kost, eller i kapselform.
Advarsel: Hvis du køber ustabiliserede hvedekim, er der ikke brugt nogen termisk proces, så de vil være følsomme over for oxidering i luften og opbevares bedst et køligt sted.
Hvis du spiser stabiliserede hvedekim, er de blevet varmebehandlet for at forhindre, at de bliver harske. Du kan opbevare dem på et køligt, tørt sted i 6 måneder til 1 år.
Hvad med ølgær?
Det er fællesbetegnelsen for en gruppe harmløse mikroskopiske svampe, der forekommer naturligt i naturen. Den bruges til at fermentere øl, deraf navnet. Resterne genbruges, tørres som regel for bedre konservering og bruges til at fremstille et naturligt kosttilskud. Det fås som pulver eller flager, der kan tilsættes kosten, eller i kapselform. Det kan også tilsættes visse fødevarer, f.eks. visse krydderier eller smørepålæg.
Det er rigt på calcium, kobber, jern, magnesium, fosfor, kalium og svovl. Det er også rigt på visse B-vitaminer (B1, B3, B6 og B9).
Man bør skelne mellem aktiv, uopvarmet gær, som bevarer sine probiotiske egenskaber, og inaktiv gær, som er blevet opvarmet og bruges i den industrielle fremstilling af alkoholiske drikke. Det er derfor at foretrække at vælge aktiv ølgær.
Deres forskellige fordele
- Aktiv ølgær består af levende mikroorganismer og fungerer som et naturligt probiotikum, der hjælper med at regulere fordøjelsesfloraen, som nogle gange kan lide, især om vinteren.
- I perioder med fysisk aktivitet kan hvedekim hjælpe med at kompensere for større kaliumtab.
- Vinteren, som er en periode med øget stress, er en tid med risiko for magnesiummangel, så hvedekim og ølgær er gode allierede.
- Som gode kilder til kobber hjælper de med at fremme optagelsen af jern, som kvinder og atleter ofte mangler!
- Hvedekim er en god kilde til E-vitamin, et effektivt vitamin i kampen mod hjerte-kar-sygdomme, men også et antioxidantvitamin, der bekæmper ældning af dine celler.
- De er rige på protein og kan supplere en kost med risiko for mangel, især hos vegetarer og veganere.
- Ølgær og hvedekim er en god kilde til vitaminer fra B-gruppen. Disse vitaminer hjælper dig med at udnytte kulhydrater, proteiner og lipider i din kost og bidrager også til sund hud, hår og negle. Disse vitaminer er også vigtige for, at nervesystemet og musklerne fungerer korrekt.
Advarsel: Hvis man spiser for meget, kan ølgær give luft i maven og oppustethed. Bryggerigær anbefales heller ikke til folk, der lider af tilbagevendende candidainfektioner.
Sådan bruger du dem
Hvedekim og ølgær kan drysses på salater, pasta eller andre retter, i yoghurt eller supper. Vi anbefaler at tage en spiseskefuld af hver om dagen.
Du kan købe dem hver for sig eller finde kosttilskud, der kombinerer de 2. Du kan også finde kosttilskud beriget med selen, et sporstof, der er afgørende for vores sundhed og en naturlig antioxidant, og som visse dele af befolkningen kan risikere at komme til at mangle.
For at bevare alle fordelene er det tilrådeligt ikke at opvarme dem.
Vælg også D-vitamin om vinteren
D-vitamin, som er uundværligt for sunde knogler og tænder, syntetiseres hovedsageligt i huden under påvirkning af solens ultraviolette stråler. Det kan lagres i leveren og i fedt, så det kan bruges, når kroppen har brug for det.
Om vinteren og i det tidlige forår, når der er mere overskyet, solens UV-stråler er mindre kraftige, og vores kropslagre bliver utilstrækkelige, anslås det, at 75% af befolkningen mangler D-vitamin. Da D-vitamin spiller en rolle i reguleringen af immunsystemet, kan en mangel svække vores immunforsvar, som allerede er blevet kompromitteret i vinterperioden.
Det er derfor tilrådeligt at tage en daglig dosis på 800 til 1000 IE D-vitamin i dråber og at tage en blodprøve i efteråret og i slutningen af vinteren, så din læge kan ordinere en højere dosis, hvis manglen fortsætter.
Nylige metaanalyser har rapporteret en beskyttende effekt af D-vitamintilskud på luftvejsinfektioner, som er særligt modtagelige for infektioner om vinteren.
Og husk, at det altid er bedre at vælge sunde, årstidsbestemte fødevarer og variere sin kost for at forkæle sig selv, i stedet for uden lægelig rådgivning at ty til kosttilskud i form af medicin, hvor overdosering kan være en risiko for dit helbred!