En quinoa-baseret kost

[Artikel opdateret den 18/09/2023]

Hvad er quinoa egentlig? Quinoa er den foretrukne kornsort for folk, der gerne vil tabe sig uden at føle sig trætte. Denne fødevare er værdsat for sine dyder og næringsværdi. Den smager fantastisk og kan bruges i mange opskrifter. Find ud af mere om quinoa-kuren.

Hvad er quinoa-kuren?

Quinoa er først og fremmest en urteagtig plante, der tilhører familien Chenopodiaceae. Det er disse frø, der høstes. De findes i to varianter, hvid og rød. Quinoa har været dyrket i over 7.000 år. Planten stammer oprindeligt fra Sydamerika. Den er i familie med rødbede og spinat. Den var hellig for inkaerne.

Inkaerne kalder det “moderfrøet” på deres sprog, quechua. Quinoakuren betragtes som en slankekur takket være frøenes høje indhold af jern, fibre og protein. De har et lavt fedtindhold og er glutenfri. Når de er kogte, indeholder de kun 300 kalorier pr. 100 g.

Hvordan fungerer en quinoakur?

Det høje næringsindhold i quinoa betyder, at det kan defineres som en slankemad. Dets høje indhold af komplette proteiner gør det til en ideel erstatning for hvede og ris. Sidstnævnte giver oppustethed på grund af det gluten, de indeholder.

Quinoa er derimod glutenfri. Så du behøver ikke at bekymre dig om en oppustet mave. Denne fødevare er rig nok på fibre til at få dig til at føle dig mæt. Den indeholder masser af næringsstoffer. Det giver dig de vitaminer og mineraler, du har brug for til at komme igennem dagen. Sportsfolk, der vil restituere sig efter fysisk anstrengelse, spiser f.eks. quinoa. Alt dette viser, at quinoa tilfører de næringsstoffer, som kroppen har brug for.

Bemærk, at det ikke altid er tilfældet med andre slankekure. De skaber en følelse af træthed, når de ikke kombineres med andre fødevarer. Quinoa forbedrer fordøjelsen takket være de aminosyrer, den indeholder. Fibre hjælper med udskillelsen.

Hvordan er en dag på quinoa-kuren?

En dag på quinoa-kuren er en dag, hvor du undgår at snacke takket være den effektive appetitdæmpende effekt. Din krop fordøjer maden langsommere takket være de store molekyler, som frøene producerer. Du virker mindre fristet til at købe snacks mellem måltiderne.

Du kan holde ud til frokost efter en morgenmad med quinoa. Denne vane hjælper dig med at opnå din drømmefigur. Du kan tilsætte quinoafrø til næsten alle måltider for at høste fordelene. Som en påmindelse er her næringsværdierne for 100 g quinoa:

• Protein: 4,1 g ;
• Kulhydrater: 18,8 g ;
• Fedt: 1,92 g;
• Kostfibre: 2,8 g;
• Vand: 71,6 g.

Sådan taber du dig med quinoa: fordele og ulemper

Fordele ved quinoa

Indeholder stærke antioxidanter

Antioxidanter spiller en vigtig rolle i kosten, da de beskytter mod frie radikaler. Frie radikaler udsætter celler og væv for den oxidation, der forårsager kroniske sygdomme.

Regelmæssig indtagelse af antioxidantrige fødevarer bremser aldringsprocessen. Quinoa indeholder mange flere end andre kornsorter. Quercetin og kaempferol, to kraftige antioxidanter, findes i quinoa. De forebygger kardiovaskulære/kroniske sygdomme, osteoporose og kræft.

Rig på næringsstoffer

Regelmæssig indtagelse af quinoa hjælper med at bevare et godt helbred takket være næringsstofferne:

• Magnesium: forebygger og reducerer stress, kramper og søvnløshed;
• Jern: bekæmper anæmi, så længe man kombinerer det med en fødevare, der er rig på C-vitamin, da det er plantebaseret jern;
• Mangan: bidrager til, at det metaboliske system fungerer korrekt;
• Fosfor: styrker muskler, knogler og tænder;
• Kobber: forebygger infektionsproblemer og ledsygdomme som f.eks. reumatisme;
• Zink: styrker immunforsvaret og hjælper med heling;
• Flavonoider: forebygger og bekæmper kolesterol. Det bekæmper også hjerte-kar-sygdomme;
• E-vitamin: forebygger hjerte-kar-problemer;
• B2-vitamin: forbedrer synet og spiller en rolle i udviklingen.

Glutenfri

Tidligere fortalte jeg dig, at quinoa er glutenfri. Jeg specificerede ikke, hvorfor det er gavnligt for dit helbred. Gluten er en bestanddel af rug, hvede, mel og byg. Mange mennesker er intolerante over for det: de har cøliaki.

Symptomerne på denne patologi manifesterer sig i tarmen. Cøliaki ændrer tarmslimhinden og gør den tyk. Organet har svært ved at absorbere næringsstoffer. Når tilstanden forværres, fører det hurtigt til diarré, mavesmerter og oppustethed.

Det har et lavt glykæmisk indeks

Quinoa har en lav indvirkning på blodsukkerniveauet. Det glykæmiske indeks er anslået til 35, sammenlignet med 85 for hvide ris. Det gør det til en af de fødevarer, der har et lavt glykæmisk indeks. Jo højere blodsukkerniveauet er, jo mere fedt lagres der i fedtcellerne.

Ulemper

En quinoa-kost har ingen nævneværdige bivirkninger. Det høje fiberindhold kan give problemer for folk med fiberintolerance. Det kan give mavesmerter. Det er tilrådeligt at reducere sit forbrug af frø, hvis man lider af dette problem. I denne situation anbefaler jeg, at du følger en diæt, der passer til dig.

Hvor effektiv er quinoa-kuren, og i hvor lang tid?

Quinoakuren er effektiv, uanset om du kombinerer den med fysisk aktivitet eller ej. Men du får hurtigere resultater, hvis du kombinerer den med sport. Frøene indeholder de næringsstoffer, du har brug for, så du kan modstå stresset ved at snacke.

Næringsstoffer, mineraler og fibre arbejder på at forbedre stofskiftet, hvilket er afgørende for vægttab. Du kan følge slankekuren, indtil du er tilfreds med resultatet. Produktet er velegnet til næsten alle, herunder voksne, børn, atleter og overvægtige. Gravide kvinder bør kontakte deres læge, før de tager det.

Sundhedsprofessionelles meninger om quinoa-kuren

At følge en quinoa-kost er en sund måde at spise på. Maden er rig nok på næringsstoffer til at passe til alle. Du kan indarbejde det i din kost for at drage fordel af dets sundheds- og slankende fordele. Det er en rigtig fedtforbrænder.

Frø hjælper dig med at slippe af med de små fristelser til at nippe mellem måltiderne. De hæver ikke dit blodsukkerniveau. Lipiderne i quinoa er gode fedtstoffer. De sikrer, at dit vaskulære system fungerer korrekt. Denne type kost forhindrer dig i at falde ind i en rutine på grund af de mange mulige opskrifter. Det vigtigste er at fjerne saponin for at undgå den lidt bitre smag. Du kan tilsætte frøene til både søde og salte retter.

Forbrugernes meninger

Flere og flere forbrugere vender sig mod proteinrige diæter som quinoadietten. Mange af dem er blevet anbefalet af en diætist. De ser mærkbare resultater i løbet af kort tid. De anbefaler dog, at man kombinerer frøene med sunde, kaloriefattige fødevarer.

I gennemsnit anbefaler de en kost på mindre end 1000 kalorier om dagen. Nogle af disse forbrugere bliver ikke overvåget af en ernæringsekspert. De forsøger at tilpasse kosten til deres mål.

Hvordan skal man spise quinoa?

Quinoa har den fordel, at det er nemt at integrere i mange forskellige retter. Jeg inviterer dig til at finde ud af, hvordan du tilbereder det, før jeg giver dig nogle opskrifter.

Du skal bare følge disse tips:

• Tag 150 g økologisk quinoa;
• Kom dem i en skål med vand;
• Skyl dem godt to gange i træk for at fjerne saponin;
• Kog dem i en gryde med vand og lidt salt/sukker i henhold til opskriften;
• Bring det i kog i ca. ti minutter;
• Tag dem af varmen, og lad dem stå i ca. tyve minutter.

Saponin er et stof, der dækker quinoafrøene. Det producerer en slags skum, når det kommer i kontakt med vand. Sørg for at fjerne det ordentligt, når du skyller, så du undgår den bitre smag.

	Morgen	Midt på dagen	Aften
Opskrift 1	Kaffe + fuldkornsbrød + frugt	Quinoa-risotto (150 g quinoa + ingredienser til at lave risotto)	Løgsuppe
Aftensmad 2	Kaffe + yoghurt + quinoa-budding	Sund salat + 100 g laks	Omelet med ost
Opskrift 3	Quinoabrød + frugtjuice + smør	Salat med avocado og quinoa	Svampe-quiche