[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Når man går i gang med et vægttabsprogram, er man særligt optaget af kalorieindholdet i sin mad. Faktisk beregner du konstant de kalorier, du spiser. Vidste du, at der findes fødevarer med negativt kalorieindhold?
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
I praksis betyder det, at den energi, der kræves for at fordøje dem, er større end den energi, de giver. For eksempel indeholder en fødevare 200 kalorier, men kræver 300 kalorier for at blive fordøjet: den har et negativt kalorieindhold.
Denne type mad er især interessant som en del af en slankekur. Her er min top 10 over de bedste fødevarer med negativt kalorieindhold.
Top 1 mad med negativt kalorieindhold: rå knoldselleri
En stængel rå knoldselleri på 100 g indeholder :
- Protein: 1,5 g ;
- Kulhydrat: 9 g ;
- Fedt: 0,3 g;
- Fibre: 2 g.
Den bedste selleri er fast og lyder ikke hul. Vælg en, der hverken er for tung eller for let. Vælg en grøntsag med lyst skind og uden brune pletter.
Læg maden i grøntsagsskuffen i køleskabet, skrællet eller uskrællet. Det er bedst at spise den inden for 4 eller 5 dage efter købet for at få den bedste næringsværdi.
Spis den rå, da tilberedning eller kogning reducerer mængden af næringsstoffer, den indeholder.
Denne grøntsag har et stort potentiale som en kaloriefattig fødevare, da den har et højt fiberindhold.
Top 2: auberginer
En aubergine på 250 g – gennemsnitlig høstvægt – indeholder ca:
- Protein: 1,20 g ;
- Fedt: 0,30 g;
- Kulhydrat: 4 g;
- Vand: 90 g ;
- Fibre: 4 g ;
- Vitaminer: 1,5 g ;
- Kalium: 120 mg ;
- Fosfor: 15 mg;
- Magnesium: 15 mg.
Vælg glatte, skinnende auberginer med bægerblade, der klæber ved berøring.
Opbevares i køleskabet i højst 12 timer, da den ellers kan miste sine vigtige næringsstoffer.
Du kan lægge den i fryseren, hvis du absolut skal opbevare den længere. I så fald skal du vaske den, skære den i skiver på cirka en centimeter og lade den ligge i blød i vand, indtil den bliver hvid, og derefter tilsætte lidt citronsaft. Til sidst hælder du vandet fra, kommer den i en lufttæt pose og lægger den i fryseren.
Top 3: porrer
En portion på 100 g indeholder :
- Protein: 0,90 g ;
- Fedt: 0,20 g;
- Kulhydrat: 7 g;
- Vand: 91 g;
- Fibre: 1 g.
De negative kalorier tidobles takket være det høje vandindhold.
Du kan opbevare porrer i køleskabet i over 3 uger og i fryseren i omkring 12 måneder. Hvis du vælger at lægge dem i grøntsagsskuffen, skal du fugte dem fra tid til anden.
Før nedfrysning skal porrerne først blancheres: skær de hvide i stykker, og bring dem i kog. Den grønne del skal bruges inden for 3 uger i en suppe eller salat, som du har lyst til.
Top 4: Peberfrugter
En portion på 100 g kogt indeholder :
- Protein: 1 g ;
- Fedt: 0,30 g ;
- Kulhydrat: 4,50 g;
- Vand: 91,5 g ;
- Fibre: 1,5 g;
- Calcium: 8 mg;
- Kalium: 160 mg.
På grund af det lave proteinindhold og det høje vandindhold vil de negative kalorier tage din krop med storm.
På markedet skal du vælge faste peberfrugter med skinnende, pletfri skind.
Opbevar dem køligt og tørt i stedet for i køleskabet, hvis du har tænkt dig at spise dem hurtigt. Ellers kan du opbevare dem i grøntsagsskuffen i op til en uge. Vask dem ikke, og opbevar dem i en perforeret pose.
Hvis du vil opbevare dine peberfrugter i fryseren, skal du vaske dem og fjerne frøene og de hvide hinder. Skær dem ud som ønsket. Spred stykkerne ud på en bageplade, og frys dem først i en time. Kom dem derefter i en lufttæt pose, før du lægger dem til side for altid. Grøntsagen holder sig frisk i en måned.
Top 5: Sort radise
I 100 g netto sort radise finder du:
- Protein: 2,8 g ;
- Kulhydrater: 0,6 g ;
- Fedt: 0,1 g;
- Fibre: 2 g;
- Vand: 93,5 g;
- Calcium: 54 mg ;
- Kalium: 310 mg;
- Natrium: 8,50 mg.
Proteinindholdet i radiser er meget højt, og det samme gælder vandprocenten. Din krop vil derfor bruge mere energi på at danne negative kalorier.
Faste, skinnende og glatte rødder er de kvaliteter, du skal kigge efter på markedet. Tryk ned på frugtkødet med tommelfingeren for at sikre, at radisen ikke giver efter.
Du kan få problemer med at finde denne grøntsag. Ideelt set skal du dyrke dem i din have eller i en stor urtepotte.
Pak den ind i et fugtigt klæde, før du lægger den i grøntsagsskuffen. Der kan den holde sig i mere end to uger. Blancher den ligesom auberginer, hvis du vil lægge den i fryseren for at holde den i længere tid (over 3 måneder).
Top 6: Agurk
En portion på 100 g indeholder :
- Protein: 0,64 g ;
- Fedt: 0,11 g;
- Kulhydrat: 2,04 g;
- Vand: 96 g;
- Fibre: 0,6 g;
- Calcium: 19,2 mg;
- Kalium: 157 mg.
Agurker skal spises friske. Skindet skal være grønt, glat og fast med hårde ender. Mindre agurker er mere velsmagende og indeholder færre kerner.
De kan opbevares i op til en uge i grøntsagsskuffen i køleskabet. Beskyt dem med husholdningsfilm, når de skæres.
Top 7: cikorie
100 g endivie indeholder :
- Protein: 1,1 g ;
- Fedt: 0,2 g ;
- Kulhydrater: 3,15 g;
- Vand: 95,5 g;
- Fibre: 1 g ;
- Calcium: 24 mg ;
- Kalium: 160 mg ;
- Magnesium: 12,5 mg;
- Natrium: 2 mg.
For at vælge den rigtige endivie skal du sørge for, at bladene er faste, og at spidserne ikke er brune. Bunden skal også være hård og tung, afhængigt af størrelsen. I alle tilfælde er det bedst at vælge de største.
Endivie kan opbevares i en perforeret pose i grøntsagsskuffen i køleskabet. Den kan holde sig i cirka en uge.
Top 8: Courgette
100 g kogt courgette indeholder :
- Protein: 0,6 g ;
- Fedt: 0,1 g;
- Kulhydrat: 2,5 g;
- Vand: 94,5 g ;
- Fibre: 0,9 g;
- Kalium: 170 mg.
Tag de faste, som ikke har sorte mærker eller pletter, og vælg hellere de små.
Desværre kan du ikke opbevare dem for længe i køleskabet. Så køb dem ikke mere end to-tre dage før, du vil spise dem.
Hvis du vil fryse dem ned, skal du skære dem i skiver eller tern, blanchere dem og lægge dem i lufttætte poser.
Top 9: grønne bønner
100 g grønne bønner indeholder :
- Protein: 2 g ;
- Fedt: 0,20 g ;
- Kulhydrater: 3 g;
- Vand: 90 g ;
- Fibre: 4 g;
- Magnesium: 20 mg.
Vælg fine, faste, pletfri grønne bønner. Der findes forskellige varianter af denne grøntsag, men deres næringsværdi er mere eller mindre den samme. Opbevar dem ved at pakke dem ind i et fugtigt håndklæde.
Top 10: Gulerødder
I 72 g gulerødder finder du:
- Protein: 0,7 g ;
- Fedt: 0,2 g ;
- Kulhydrat: 6,9 g;
- Fibre: 1,8 g;
- Mange vitaminer.
Vælg de største og mindst rynkede gulerødder. Mørkere og glattere gulerødder er også at foretrække. Undgå dem, der er spaltede og bløde at røre ved.
For at opbevare dem skal du skære bladene af og lægge dem i en lufttæt pose i fryseren. Hold dem væk fra frugt, og gnid dem godt inden tilberedning.
Bemærk, at negative kalorier ikke findes, de dannes. Fødevarer, der indeholder lidt energi, vil få din krop til at bruge mere energi på at fordøje dem. At kende til disse produkter er meget nyttigt som en del af et slankeprogram, da du kan sammensætte sunde og varierede menuer med sikkerhed for, at du ikke eksploderer kalorierne.