[Artikel opdateret den 18/09/2023]
Fødevareallergier bliver stadig mere almindelige i vores samfund og kan nogle gange forårsage alvorlige eller endda dødelige reaktioner. Det er derfor vigtigt at have en god forståelse af disse allergier, så du ved, hvordan du skal reagere, hvis du eller nogen tæt på dig bliver ramt. I denne artikel vil jeg se på de forskellige typer af fødevareallergener, de symptomer, de kan forårsage, og de skridt, du kan tage for at håndtere dem.
Før du læser videre
Jeg er ikke ekspert på dette område, men jeg brænder for ernæring og sundhed.
De artikler, du finder på min hjemmeside, er resultatet af grundig research, som jeg gerne vil dele med dig. Jeg vil dog gerne understrege, at jeg ikke er sundhedsprofessionel, og at mine råd på ingen måde bør erstatte dem fra en kvalificeret læge. Jeg er her for at vejlede dig, men det er vigtigt, at du konsulterer en professionel, hvis du har specifikke spørgsmål eller medicinske bekymringer. Dit velbefindende er vigtigt. Så sørg for at konsultere de rette eksperter og tag dig bedst muligt af dig selv.
Hvad er en fødevareallergi?
En fødevareallergi er en reaktion i immunsystemet, der opstår efter indtagelse af en fødevare, der indeholder et stof (allergenet), som kroppen er overfølsom over for. De proteiner, der findes i fødevaren, opfattes som en trussel af immunsystemet, som derefter udløser en inflammatorisk reaktion for at eliminere allergenet. Denne reaktion kan føre til en række luftvejs-, hud- og fordøjelsessymptomer, afhængigt af allergiens sværhedsgrad.
Almindelige fødevareallergener
Der er mange potentielle fødevareallergener, men nogle er mere almindelige end andre. Blandt de fødevarer, der oftest er involveret i allergiske reaktioner, er :
- Jordnødder
- Mælk
- æg
- Skaldyr (fisk, krebsdyr og bløddyr)
- Nødder (mandler, cashewnødder, paranødder osv.)
- Hvede
- Soja
- Sennep
Disse fødevarer omtales ofte som de“store allergener“, da de tegner sig for omkring 90% af fødevareallergierne. Det er dog vigtigt at bemærke, at andre mindre almindelige fødevarer også kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker.
Symptomer på fødevareallergi
Symptomerne på fødevareallergi varierer alt efter sværhedsgrad og individuel følsomhed. De kan vise sig et par minutter til et par timer efter indtagelse af den allergifremkaldende fødevare.
Respiratoriske symptomer
Luftvejssymptomer kan omfatte
- Nysen og løbende næse
- Trykken for halsen og hæshed
- Hoste og hvæsende vejrtrækning
- Åndedrætsbesvær eller kortåndethed
Hudsymptomer
Hudsymptomer omfatter
- Rødme og kløe i huden
- Hududslæt (urticaria)
- Hævelse af ansigt, læber eller øjenlåg
Fordøjelsessymptomer
Fordøjelsessymptomer kan omfatte:
- Kvalme og opkastning
- Mavesmerter og kramper
- Diarré eller forstoppelse
Diagnose og behandling af fødevareallergi
Hvis du har mistanke om fødevareallergi, er det vigtigt at konsultere en læge eller allergolog for at få en præcis diagnose. Dette kan involvere hudtest, blodprøver eller eliminations- og fødevareudfordringstest.
Den vigtigste behandling af fødevareallergi er at undgå den pågældende fødevare. Det er vigtigt at læse varedeklarationer omhyggeligt og stille spørgsmål om ingredienser, når man tilbereder mad derhjemme eller på restauranter. I nogle tilfælde kan lægen også ordinere et lægemiddel kaldet epinefrin (adrenalin) i form af en autoinjektor (pen), som skal bruges i tilfælde af en alvorlig allergisk eller anafylaktisk reaktion.
Håndtering af allergiske reaktioner og nødsituationer
I tilfælde af en moderat til alvorlig allergisk reaktion er det afgørende at handle hurtigt for at forhindre komplikationer. Her er nogle trin, du kan tage
- Fjern straks den allergifremkaldende fødevare fra din mund eller dine hænder.
- Tag en oral antihistamin, hvis det er tilgængeligt, og som anbefalet af din læge.
- Hvis vejrtrækningen bliver vanskelig, skal du bruge den ordinerede adrenalin-autoinjektor.
- Ring til alarmcentralen (112 i Europa) og rapporter en sandsynlig allergisk reaktion.
- Læg personen i stabilt sideleje, hvis vedkommende føler sig svag, svimmel eller har svært ved at trække vejret.
Fødevareallergi er et alvorligt problem, som kan have fatale konsekvenser, hvis det ikke håndteres korrekt. Det er vigtigt at kende de almindelige allergener, forstå de tilknyttede symptomer og vide, hvordan man skal reagere i tilfælde af en allergisk reaktion.